Гіркі речовини для здорового травлення та схуднення

Гіркий смак спочатку звучить не дуже привабливо. Але зараз цілюща сила гірких речовин, яка була відома ще в античності, переосмислюється.

коротше

Гіркі речовини - це вторинні рослинні речовини.
Вони сприяють травленню і допомагають при схудненні.
Вони містяться в різних видах листових овочів.

Рецепти, які покладаються на сприятливий вплив гірких речовин, відомі з давніх часів. Ще в 16 столітті швейцарський лікар Парацельс склав рецепт з гіркими корінням, такими як дягель, полин та цитвер (біла куркума), який досі майже не змінюється у вигляді шведської гірчиці. Після того, як гіркі рослини були досить непопулярними протягом тривалого часу, їх просто знову відкривають під час нового інтересу до натуропатії.

Організм не любить гіркий смак

Раніше люди залежали від усього, що давала природа. Але чим більш прискіпливими ми ставали, тим більше кислих і гірких страв відставали. Для цього є навіть вагома причина: багато отруйних рослин мають гіркий смак. Тому організм інстинктивно негативно реагує на цей смак. Гіркі речовини в нетоксичних рослинах для них корисні. Його ефект відомий не тільки в західній медицині, а й в індійському вченні Авуріеда та традиційній китайській медицині.

Гіркі речовини - це хімічні сполуки, за допомогою яких рослина робить себе неїстівним і тим самим захищає від споживання. Деякі рослини бувають різних форм, наприклад мигдальне дерево: Prunus dulcis var. Dulcis - популярний солодкий мигдаль, який міститься в незліченних стравах та закусках. Prunus dulcis var. Amara - гіркий мигдаль, що містить амігдалін, який під час травлення розщеплюється на високотоксичний ціаністий водень.

Гіркі речовини стимулюють травлення

Гіркі, нетоксичні рослини запускають весь травний тракт. Шлунок виробляє більше шлункових соків, жовчний міхур виробляє більше жовчі, а підшлункова залоза виробляє більше інсуліну. Печінка також реагує зі збільшенням детоксикаційної активності. Ця ідея також стоїть за відомими гіркими, якими часто насолоджуються після занадто великої їжі. Однак не завжди це повинен бути алкоголь.

Численні види овочів і салатів сповнені гірких речовин. Тому варто частіше включати їх у своє власне меню, щоб налагодити травлення. До найпопулярніших сортів належать брокколі, кріп, артишоки та селера. Для салатів рекомендується цикорій, ракета та радиккіо. Наприклад, досить солодкий салат з баранини можна замінити цикорієм на обідню перерву в офісі, а ввечері замість солодкого горошку та моркви - парений фенхель.

Організм повинен знову звикнути до гіркого смаку

Спочатку гіркий смак може бути неприємним. За останні кілька десятиліть харчова промисловість зробила все, щоб буквально підсолодити їжу людей. На додаток до занадто великої кількості цукру використовуються всі можливі підсилювачі смаку та аромати. Гіркі речовини спочатку незнайомі на смак. Але незабаром вони розкривають свій сприятливий ефект у шлунково-кишковому тракті, і тіло радіє розширенню смакової палітри.

Гіркі речовини для досвідчених користувачів

Гіркі овочі та салат не такі гіркі. Такі дикі рослини, як жовта тирча, яка росте скрізь у швейцарському високогір’ї, мають ще більш інтенсивний смак. Він містить гіркі речовини генціанопікрин та амарогентин, за допомогою яких захищає себе від хижаків. Популярний горіховий шнапс (Eau de vie de gentiane) вариться з його коріння і вживається як дижестів після їжі. Інші трави, багаті гіркими речовинами, - кульбаба, деревій, дягель та столітник, які рекомендували в Стародавній Греції при проблемах зі шлунком.

Якщо вам подобається, ви можете поїхати на природу і збирати кульбаби або деревій самостійно. Однак збирати слід лише на гірських луках далеко від доріг та оброблених полів. Рослини в іншому випадку сильно забруднені забруднювачами та пестицидами. Кульбабу можна їсти як салат, в той час як сушений деревій можна настоювати як чай. Крім того, трава дуже декоративна своїми витонченими білими квітками.

Гіркі речовини підтримують схуднення

Гіркі речовини не тільки сприяють травленню, але і допомагають схуднути двома способами. З одного боку, швидке утворення шлункового соку призводить до раннього відчуття ситості. Замість того, щоб повертатися за більшим, ви відчуєте ситість до того, як закінчите свою порцію, і автоматично споживатимете менше.

Крім того, гіркий смак відганяє тягу до солодкого. Якщо ви раптом відчуєте тягу до шоколаду на роботі, віддайте перевагу їсти селеру або пити гіркий чай. Тоді шоколадна плитка швидко забувається, і ви зберегли певну кількість калорій.