Гірська їжа - Карпати

Щоденний раціон готується відповідно до статі та віку, а також клімату. Він повинен однаково містити всі основні види їжі: білки, вуглеводи, жири, мінеральні солі, вітаміни тощо. Крім того, тіло потребує води, кількість якої встановлюється залежно від зусиль, поту, а також температури навколишнього середовища.

вершкового масла

По відношенню до своїх харчових властивостей харчові продукти бувають трьох типів:


- віталізовано: вони містяться в овочах (салат, петрушка, морква, буряк тощо) і в соковитих фруктах (груші, яблука, сливи, вишня, апельсини, персики, лимони тощо). Вони дуже багаті вітамінами та мікроелементами. Вживання їх у занадто великих кількостях викликає нервозність, а в занадто малих - зменшує опірність організму до інфекцій.


- ПЛАСТИКА: продукти цієї групи містять велику кількість білка (м’ясо, молоко, сир, яйця, арахіс, горох тощо). Надлишок пластикової їжі сприяє гниттю кишечника, розладам нирок та печінки, ревматичним захворюванням та деяким шкірним захворюванням. Натомість зменшення їх щоденного раціону спричиняє недоїдання.


- ЕНЕРГІЯ: продукти цієї групи забезпечують організм найбільшою кількістю калорій. Тут ми згадуємо: крупи, хліб, картоплю, макарони, цукор, виноград, інжир, каштани, жири (тваринні та рослинні).

У літературі є багато посилань на дієтичні правила, згідно з якими здоровій людині щодня потрібно: 60-70гр білка, 50-80гр жиру і 300-500гр вуглеводів.
Приклад цього дає формула 60/20/20, в якій 60 представляє відсоток фруктів та овочів, 20 відсотків пластмасових продуктів та 20 відсотків енергетичних продуктів, які повинні містити якомога більше вуглеводів.
На дачі добовий раціон становить 4000-5000 калорій, що є результатом різноманітного харчування, що включає білки, ліпіди та вуглеводи. У раціон слід включати якомога більше вітамінів. Рекомендується свіжа їжа. Перед фізичними вправами перевагу віддають вуглеводам, а після повернення білкам та ліпідам. Під час одноденної поїздки необов’язково мати співвідношення 4000 калорій, оскільки організм має достатні запаси, для будь-якої можливості ми запропонуємо вам кілька варіантів, щоб у вас був вибір.

Протягом кількох днів, проведених на горі, коли йдеться про короткі маршрути назад до котеджу, їжа вибирається відповідно до таких критеріїв:
- 4000-4500 кал/день, бажано вуглеводи;
- 4 літри рідини на день;
- сухі концентровані продукти, мінімізуючи вагу та обсяг;
- гаряча їжа подаватиметься вранці та ввечері.

Приклад меню:
Ранок: молоко, підсолоджене вівсяними пластівцями або кукурудзяними пластівцями, кава або нос, чай, лаково, мед, масляне печиво, пряники.
По дорозі: сухофрукти (виноград, сливи, родзинки) арахіс, арахіс, мигдаль, молочний шоколад та арахіс, печиво, нуга, консервовані фрукти.
Вечір: суп або суп, картопляні пластівці, макарони, рис, копчене м'ясо, копчена або сушена риба, фосфарин, сарлота, молоко, лаково, фруктовий сік, вітаміни С2000 В1, В2 та В6.
Загалом 1,5-2 кг їжі на день.
Ми рекомендуємо добовий раціон у наступному:
- солоне печиво 100гр
- солодке печиво 50гр
- пластівці кукурудзяні 80гр
- концентрований суп 30гр
- картопляні пластівці 50гр
- стручкові пластівці 80гр
- копченості 100гр
- фосфарин 50гр
- вершкового масла 50гр
- цукор 70гр
- меду 70гр
- сухого молока 70гр
- лаково 80гр
- сухофруктів 100гр
- свіжі фрукти 200гр
- шоколад 100гр
- фруктовий сік 250мл
- сіль 5гр
- розчинна кава 10гр
- вітамін С2000 150 мг
- вітаміни В1, В2, В6 15мг

Окрім цих рекомендацій, ми можемо додати пораду, що їжа повинна бути якомога смачнішою та рідкою або супроводжуватися рідинами. Список можна доповнити: салямі Сібіу, паштетом з печінки, ребрами, лимонами, апельсинами, томатним соком, свіжими помідорами, перцем, цибулею, часником, яблуками, гірчицею, хлібом, горіхами, фундуком та родзинками, яйцями, сиром, ком - Я можу, добре підсолоджений чай.

Для одноденної поїздки, коли ми зупиняємось у котеджі або маємо бівак біля котеджу, ми представляємо структуроване меню на трьох основних столах:

I. Перед від'їздом (сніданок):
- сир 100гр 321кал/100гр 321кал
- добре підсолоджений чай 30гр 450кал/100гр 135кал
- бекон 100гр 688кал/100гр 688кал
- лимон 30гр 223кал/100гр 7кал
- вершкового масла 50гр 800кал/100гр 400кал
- хліб 150гр 240кал/100гр 360кал

II. На маршруті:
- печиво 150гр 400кал/100гр 600кал
- бджолиний мед 50гр 290кал/100гр 145кал
- сухий салямі 150гр 518кал/100гр 777кал
- горіхи 50гр 632кал/100гр 316кал
- шоколад 30гр 478кал/100гр 143кал
- какао 20гр 470кал/100гр 94кал

III. Вечір у котеджі чи бівуку:
- консервована свинина 250гр 380кал/100гр 950кал
- печінковий паштет 100гр 295кал/100гр 295кал
- рибні консерви 250гр 299кал/100гр 748кал
- сир 100гр 321кал/100гр 321кал
- цибуля 30гр 24кал/100гр 7кал
- часник 50гр 135кал/100гр 70кал
- 3 яйця 60гр 170кал/100гр 102кал
- всього 200гр 58кал/100гр 116кал
- лікер 100мл 560кал/100мл 560кал
- пити 500мл 46кал/100мл 2300кал
- вино 500мл 62кал/100мл 3100кал

З цієї загальної суми, якщо відняти споживання алкоголю, у нас залишиться 7155кал.
Наш запас їжі повинен містити:
- тваринні жири - масло, м’ясо (як жирне, так і нежирне або, краще сказати, незалежно від якої тварини воно походить). Це може бути смажене, варене, смажене, консервоване, сало.
- рослинні жири - оливкова олія, соняшникова олія, пшениця, квасоля, горох, кукурудза, горіхи, мигдаль.
- білок - молоко, м'ясо, картопля, пшениця, квасоля, горох.
- вуглеводи - цукор, глюкоза, декстроза, мед, лактоза та мальтоза.
- вітамін А (протиінфекційний) - міститься у фруктах, молоці, сирі, яйцях та маслі.
- Вітамін В1 - міститься в м’ясі, хлібі, горіхах, фундуку, яблуках.
- вітамін B2 (проти PELAGREI) - міститься в молоці, яловичині.
- вітамін С (проти SOBUTULUI) - міститься в м’ясі, сирі, картоплі, редьці, ягодах, винограді, інжирі.
- Вітамін D - міститься в яєчних жовтках, сардинах.

Як відомо, інтенсивні та тривалі м’язові зусилля вимагають збільшення споживання жирів, цукрів, поживних речовин та мінералів. Щоб збалансувати харчовий процес, їжа повинна містити білки, ліпіди (жири) та вуглеводи. До цих поживних продуктів додається вода, яка становить 75% ваги людського тіла. Витрата води має знаходитися в рівновазі з кількістю видаленої води. На горі чоловік споживає 4085-6100кал.
Ми продовжуємо давати вам їжу в умовах екстремальних температур.

I. Харчування в умовах низької температури:
Вранці - 300гр хліба або сухарів, 85гр вершкового масла, 2 свіжих яйця, 130гр бекону або 240гр м'ясних страв, 200мл чаю з 40гр цукру.
Вечір - 400гр консервованої свинини, 125гр плавленого сиру, 300гр хліба, 100гр печива, добре підсолоджений чай, яйце, 120гр консервованих овочів, 200гр рибних консервів (в олії або маринаді), суп.
Я представив меню для умов, в яких маршрут дуже складний, і ви не можете подавати триразове харчування.

Якщо маршрут середній, ми представляємо меню для трьох страв. Він розподіляється таким чином:
Вранці - 200гр хліба, 200гр плавленого сиру, 150гр бекону, 100гр печива, 200гр добре підсолодженого чаю.
Обід - 300гр хліба, 250-350гр супу, 300гр м'ясних консервів в розігрітому соку, 100гр цукрового печива, джему або джему, джему, лайна.
Вечір - 200г хліба, 100г панірувальних сухарів, 130гр копченого бекону, 85гр сиру та 200мл добре підсолодженого чаю.

Зимова їжа дуже важлива, оскільки зусилля, докладені під час подорожі, піддають організм споживанню поживних речовин (особливо цукрів чи, точніше, енергетичних речовин).
У той же час взимку дієта повинна бути адаптована відповідно до атмосферної суворості та зусиль, що докладаються туристами. Збільшення раціону харчування може бути збільшено до 8000кал/добу. Обов’язковим буде додавання деяких вітамінів, особливо вітамінів А, В1, В2, В6, С.

II. Їжа в умовах високої температури:
У спекотну пору року їжа туристів вимагає особливої ​​уваги через те, що їжа повинна зберігатися, зберігатися та урізноманітнюватися. При цьому їжу потрібно вживати вчасно. У цьому випадку їжа повинна містити якомога менше жиру і якомога більше макаронних виробів і вуглеводів, а усунута вода повинна бути компенсована питною водою.
При дворазовому харчуванні раціон слід розподіляти таким чином:
- після закінчення маршруту ящик з їжею збільшується, а суп подається на вечерю.
При триразовому харчуванні раціон слід перераховувати наступним чином:
Вранці - 250гр хліба, 85гр вершкового масла, 50гр джему, джему або мармеладу, 150гр рибних консервів, 120гр паштету з печінки, 200мл добре розігрітого чаю.
Обід - 300гр хліба, 300гр овочевого супу або картопляного супу, банка готової свинини, овочеве рагу, 50гр цукру, 100гр ягід.
Вечір - 200г хліба, 50гр вершкового масла, 110гр смаженого бекону, 85гр сиру, 100гр печива та 150мл чаю.

Під час поїздки можна подати шматочки кубічного цукру або цукерки, ягоди. Вітаміни та полівітаміни також рекомендуються влітку. Солодощі та кальцій дуже вітаються в гігієнічних умовах у кількості до 100гр (шоколад з фундуком) та до 30-80гр (шипучий кальцій, приготовлений з водою).
Оскільки ягоди дуже багаті на вітаміни А, В, С, К, після обіду рекомендується подавати на десерт 150-200г ожини, малини, чорниці, змішаних з 50-70гр цукру. При зусиллі добре вживати між прийомами їжі 100-200мл кип’яченого і охолодженого молока, сіль.

ДЕЯКІ КОРИСНІ ПОРАДИ

- вранці не слід навантажувати шлунок;
- на коротших зупинках ви можете споживати: цукор, цукерки, глюкозу, горіхи, родзинки, каштани тощо.
- після прогулянки 4-5 годин можна зробити перерву приблизно 45 хвилин, з яких 20 хвилин мають час для травлення. Ви можете їсти м'ясо, сир, жир, тістечка тощо.
- на зимових маршрутах рідини вживатимуть у невеликих кількостях, але часто, щоб уникнути зневоднення.

АЛКОГОЛОВІ НАПИТКИ НЕ ВЖИВАТЬСЯ НА МАРШРУТИ .

Середа, 11 липня 2007 р. - 22:20.
Переглядів: 11106