Гість у Simply Keto - кафе з низьким вмістом вуглеводів у Берліні Xucker
Той, хто їде в Берлін із бурчанням живота, має нагоду задовольнити свій голод та потяги кулінарними насолодами на кожному кутку: шаурмою чи кофте, кексами чи бубликами, буріто або суші. Нема проблем! Однак, якщо ви вирішите відмовитись від цукру, порожніх вуглеводів або глютену, ви не зможете відмовитись від усіх цих смаколиків і залишатиметесь голодними. З листопада 2015 року в цьому місті з’явився новий контактний пункт для всіх шанувальників з низьким вмістом вуглеводів: затишне кафе з низьким вмістом вуглеводів “Просто Кето” спочатку не здається з низьким вмістом глютену та вуглеводів. Монстр-печиво, кекси, шоколадний торт та кокосово-сирно-вершковий торт заманливо ставляться до стійки. Меню дня включає солодкі вафлі, булочки з джемом та фріттату з салатом та диким лососем. Насправді це не схоже на здачу! Досить підстав, щоб поговорити із засновницею Олександрою Покол детальніше.
Ласкаво просимо до затишного кафе з низьким вмістом вуглеводів у Берліні
Сюкер: У чому полягає концепція Simply Keto?
Олександра Покол: Ми хочемо запропонувати людям, які не можуть їсти де-небудь ще, тому що вони повинні уникати цукру та клейковини або не хочуть їсти місце, де можна поїсти та насолодитися здоровою їжею. Більшість з них думають, що їм доводиться обмежуватися або голодувати, якщо вони харчуються здорово, згідно з девізом, що можна їсти лише листя салату, а насолода падає на узбіччя. Ми хочемо показати цим людям, що це не так. Насолода та хороша, здорова їжа йдуть рука об руку. У нас все з низьким вмістом вуглеводів, всі продукти містять максимум 10 г вуглеводів. Ми не використовуємо класичні зернові борошна, такі як пшениця, спельта або рис, а використовуємо лише горіхове борошно або борошно, виготовлене з насіння, насиченого вітамінами, корисними жирами та білками. Для підсолоджування ми використовуємо лише еритрит та стевію. Ми повністю обходимося без підсилювачів смаку та консервантів, так що наші страви також рухаються в напрямку чистого харчування.
Сюкер: Чому ви вирішили відкрити кав'ярню, яка спеціалізується на низькому вмісті вуглеводів?
Олександра Покол: Оскільки я з тих людей, яким ніде їсти, завжди все потрібно робити самому, і мені набридло брати повсюди моє Tupperware. Це було завжди так: або я готую їжу, або нічого не їм! Я все ще пам’ятаю один день, коли я був на ярмарку і був дуже голодний, бо був
багато ходив. Проблема полягала в тому, що для мене просто нічого не було! Потім я купив три обгортання і з’їв лише вміст, а хліб залишив. Це було єдине, що я міг якось прийняти. Цукор є скрізь, і нібито здоровий білковий хліб зазвичай містить чисту клейковину. Я стикався з багатьма людьми на форумах, які так само щасливі, як і я, їм також потрібно знайти щось за кордоном, де вони могли б насолоджуватися без вагань. Я просто хотів щось зробити, щоб дати їм рішення.
Сюкер: На що ви звертаєте увагу при виборі інгредієнтів?
Олександра Покол: Я завжди звертаю увагу на якість, інгредієнти та вуглеводи їжі. Коли я пропоную в своєму магазині такі продукти, як нунукс, для мене особливо важливо, щоб список інгредієнтів для продукту був якомога коротшим. В іншому випадку я волію купувати сиру їжу і щось з неї готувати і готувати. Я також звертаю увагу на утримання продуктів тваринного походження, таких як яйця чи риба. Приказка "Ти те, що ти їси" може врешті-решт також застосувати до тварин.
Сюкер: Вам особисто важко обійтися без цукру?
Олександра Покол: Насправді зовсім не! Спочатку було так, що я уникав полиць у супермаркеті, де є цукриста їжа, і йшов лише до прилавка для овочів та свіжих продуктів. Але це зайняло лише місяць-два, і тоді у мене більше не було проблем з кондитерським відділом. Я справді мав тягу лише під час перехідної фази, сьогодні я нічого не сумую. Я можу їсти що завгодно. У якийсь момент я знову з’їв щось із цукром і виявив його таким солодким, що викинув.
Сюкер: Ви також продаєте нашу продукцію Xucker у своєму кафе. Як ти чув про Сюкера?
Олександра Покол: Спочатку я підсолоджував його лише стевією, вже багато років. Але тоді я запікала зі стевією, і результат був дуже жалюгідним. Потім я почав досліджувати, і Xucker Light було першим, з чим я зіткнувся як безкалорійний підсолоджувач. Як саме мені це стало відомо, сьогодні я не пам’ятаю, мабуть, від групи у Facebook, за якою я стежу.
Сюкер: І який ваш улюблений продукт Xucker?
Олександра Покол: Крем з горіхів і нуги з еритритом! Хоча це складно, бо я не можу готувати тут страви без Xucker Light. Ну, горіховий нуга-крем з еритритолом і Xucker Light.
Сюкер: Ви самі їсте кетогенні речовини, отже, майже відмовляєтесь від вуглеводів. Чи рекомендували б ви цю дієту комусь?
Олександра Покол: Це неприємне питання, тому що я не хочу проповідувати про кетогенну дієту. Я вважаю, що це не правильна дієта для всіх. Якщо ви вирішили жити кетогенно, то вам доведеться це пережити, всередину і виходу не працює, оскільки це не є корисним для метаболізму. Я вважаю, що всім добре утримуватися від промислового цукру та продуктів з пшениці та вживати менше вуглеводів взагалі. Цукор робить вас млявими, сприяє захворюванням похилого віку, серцево-судинним захворюванням і певним чином робить вас залежними. Оскільки я перестав їсти вуглеводи, я більше не відчуваю постійного голоду, тому що вживаю жири, які бажано ненасичені і справді живлять організм. Я сам почуваюся найбільш комфортно таким чином, і це дало мені дуже сильну імунну систему. Зараз я харчуюся лише здоровими речами і не перестаю їсти, поки не насичуся. Після цього їжа мені більше не потрібна. Кетогенна дієта просто дає мені свободу насолоджуватися нею без апетиту до інших продуктів.
Сюкер: Нарешті, опишіть нам, як ви плануєте свій раціон протягом дня, щоб ми могли скласти уявлення про кетогенну дієту.
Олександра Покол: На сніданок я точно маю авокадо та яйце. Це насправді найкращий сніданок для мене. Я також п'ю Bulletproofed Coffee, каву, яка дуже сильно пюрируется з пучком вершкового масла і кокосової олії, поки зверху не утворюється товстий шар піни, який є надзвичайно кремовим і дуже шовковистим. Кава робить мене надзвичайно неспальним, бо він дійсно добре стимулює метаболізм! Тоді я дуже люблю їсти брокколі з невеликою кількістю масла і гімалайської солі. Я волію їсти його з диким лососем та салатом із заправкою з кокосової олії. Увечері я люблю бути легким. Бажано суп і салат з авокадо. Те, що я також дуже люблю їсти, - це картопля селери з гуакамоле або легкий кетчуп Xucker. Тим часом я волію частуватись вашим горіховим нуга-кремом з еритритом на моєму домашньому кокосовому печиві. Я насправді ще не їв нунукс на хлібі, лише чистому чи на печиві (сміється).
Кафе з низьким вмістом вуглеводів просто кето можна знайти за адресою: Invalidenstraße 154, 10115, Берлін.