Гість у студії екотрофолога Віри Спелерберг - користь від огірків здорового кольору

Гість у студії: екотрофолог Віра Спелерберг - здоровий огірок

Огірки тепер готові до збирання на полях та в садах. У нас також є багато різних видів - популярний гарбузовий овоч - це щось, окрім нудного: як щодо огірка інків або лимона - для чіткого, свіжого натхнення?

Залишити коментар
поділитися на Facebook
поділитися у Twitter
поділитися на WhatsApp
поділитися по електронній пошті
Друк сторінки
улюблений

Більше інформації

www.gesundheitsstadt-berlin.de - Гіркий огірок знижує цукор

Найвідоміші, мабуть, невеликі огірки із закусками та зміїні огірки. Також є земельний огірок. Шкіра трохи товщі, але смак набагато інтенсивніший. А як нам подобається їсти зелені речі? Звичайно, наші мариновані огірки Шпреевальд нічим не славляться у всьому світі.

Але гарбузова рослина може зробити набагато більше, ніж просто кисло-солодке. Огірок - справжній художник зі швидкою зміною, який поєднується з усім: маринованим, свіжим або тушкованим. Не дарма це овоч 2019/20. Влітку це бажане освіження, особливо сире.

Різновид огірків

Огірок спочатку походить не з Шпревальда, а з Індії. Найпоширенішим огірком є звичайний огірок - його називають зміїним огірком. Маленькі огірки-закуски ми часто зустрічаємо в супермаркеті. І те, і інше добре їсти сирим. Зараз на сезон пропонується і тушкований огірок, його готують. А ті, що ми знаходимо в Шпревальді, - це типові огірки для маринування.

Гіркий огірок, який також називають гірким динею або огірком гойї, є екзотикою. Він походить з Азії і містить багато гірких речовин, як випливає з назви. Ви можете ненадовго довести їх до кипіння, потім трохи втратити або з’їсти сирими, очищеними від шкірки та кісточок. Він широко використовується в аюрведичній медицині і може знизити рівень цукру в крові.

Огірок інків, що швидко піднімається, забезпечує хорошу приватність у саду. Всі частини рослини їстівні. Видаляти слід лише тверді ядра. Маленькі фрукти можна їсти в сирому або вареному вигляді, і, як кажуть, вони антигіпертензивні. Є також різні міні-огірки, наприклад, мексиканський міні-огірок, він схожий на маленькі кавуни. Ароматний лимонний огірок також вражає своїм незвичайним зовнішнім виглядом: як цитрусовий фрукт. На смак він трохи солодкий. Індійський сітчастий огірок за формою нагадує диню, коричневий з сітчастим візерунком. Смак свіжий, інтенсивно схожий на огірок, і його слід дуже зберігати.

Здоровий огірок

Огірки на 97% складаються з води, що робить їх ідеальним зволожувачем і втамовувачем спраги. Її вважають засобом для схуднення: 100 грамів огірка мають лише 12 калорій. І все ж овочі набагато більше, ніж просто вода. Багато хто навіть вважає це суперпродуктом: в огірках багато кукурбітацину, гіркої речовини. Це допомагає нашим ниркам та підтримує власне виробництво інсуліну в організмі.

Крім того, огірок містить вітаміни А, С, Е та багато вітамінів групи В, а також мінерали кальцій, цинк, залізо, магній, калій та фосфор. У огірку також багато пептидаз. Це ферменти, здатні розщеплювати білки. Це полегшує засвоюваність м’яса, коли ми їмо з ним огірок. Влітку добре: поєднуйте м’ясо на грилі з огірковим салатом. Ферменти також мають протизапальну дію. Диск огірок Притискання язика до рота може допомогти проти неприємного запаху з рота, оскільки їх ферменти вбивають бактерії.

Більшість корисних речовин знаходиться в шкірі, саме тому нам найкраще насолоджуватися огірком без шкірки. Огірок корисний для нас, особливо коли він гарячий: він має багато мінералів, освіжає, засвоює клітковину, не пихкає і дуже рідкий.

Купівля, зберігання та переробка огірків

Наш експерт каже: Зараз огіркове весілля, а це означає, що зараз найкраще купувати органічні та регіональні. І: Найкраще купувати їх лише тоді, коли ви ними безпосередньо користувались. Оскільки огірки сучасних супермаркетів, як правило, не дуже довговічні. Вони дуже швидко розм’якшуються в холодильнику. В ідеалі їх слід зберігати при температурі 15 градусів, але це зараз важко.

Якщо на огірку є лише невеликі м’які плями, ви можете щедро відрізати його, якщо цілий огірок вже м’який, то його доведеться викинути. Тому частіше ходіть за покупками в середині літа. Завжди добре мийте огірки і, якщо це органічні огірки, використовуйте їх, не очищаючи від шкірки. Щедро обріжте кінці, оскільки в них часто занадто багато гірких речовин.

Огірки в саду

Огірки - це так звані важкі поїдачі, але вони все одно не потребують великого догляду: вони люблять вусики, тому їм потрібна скелелазка. Регулярно видаляйте все жовте і плямисте листя. Щоб огірки добре росли, їм перш за все потрібно одне: вода. Але це ніколи не повинно замерзати. Наприклад, їм подобається суміш ячмінного солоду та глистового перегною як поживні речовини.

Рецепти Віри Спелерберг

Холодна огіркова миска з кокосовою водою

500 мл кокосової води несолодкої (тетрапак)

300 мл натурального йогурту (3,5%)

1 огірок змії з оболонкою (органічний)

Сіль, перець, цибуля-шалот, перець чилі,

50 г кавуна

1-2 редиски (з невеликою кількістю зеленого для гарніру)

підготовка

Огірок помити і зрізати кінці, грубо нарізати і покласти в блендер. Додайте кокосову воду, оливкову олію, дрібно нарізаний кубиками цибулю-шалот, сіль, перець і трохи чилі.

Все дрібно перемішайте, поки не вийде кремоподібна, гладка суміш. Спробуйте суп і при необхідності знову приправте. Додайте трохи кубиків льоду в спекотні літні дні і викладіть на тарілку

Поширювати. Нарізані кубиками дині та кілька скибочок редьки з трохи листяного зеленого.

Порада: М'ята, кріп і петрушка також підходять як спеції. До нього добре поєднується підсмажений часниковий хліб.

(Для цього підходять закусочні огірки, але також зміїні огірки)

1 пачка сиру

4 невеликих виноградних помідора

2 столові ложки сирої червоної шинки (дрібно нарізані кубиками)

Сіль, перець, кріп

Насіння гарбуза або насіння соняшнику

Підготовка:

Огірок помити, зрізати кінці і розрізати навпіл уздовж. Потім серцевину і розрізати на дві-три рівні частини. Приправте сир сіллю, перцем, оливковою олією і трохи подрібненого кропу і приправте за смаком. Обережно складіть грубо нарізані кубиками помідори. Розлийте сирну суміш у три човни. Прикрасити нарізаною кубиками шинкою, гарбузовим насінням і кропом.

Порада: Замість шинки також можна використовувати краби, копчений тофу або оливки.

1 зміїний огірок (органічний)

трохи коричневого цукру

М’ята, малина для гарніру

1 FL. Охолоджена газована мінеральна вода

Підготовка:

Огірок енергійно вимити і зрізати кінці. Нарізати великими шматочками і покласти в блендер. Пюре дуже дрібно. Процідіть огіркову суміш через дрібне сито і наберіть огіркової води.

Ароматизуйте огіркову рідину цукром і соком лайма і залийте все холодною мінеральною водою. Наповніть склянки і прикрасьте м’ятою та ягодами.

Порада: Для підсолоджування лимонаду також підходить сироп агави, мед або стевія

Мариновані огірки на зиму

Інгредієнти на 1 кг

1 кг невеликих огірків Шпревальд (мариновані огірки)

1 чайна ложка насіння гірчиці жовтого кольору

1 чайна ложка насіння коріандру

2 лаврові листки, виноградне листя

Підготовка:

Огірки помити і зрізати кінці. Покладіть спеції у велику склянку. Покладіть виноградне листя зверху, вони гарантують, що огірки залишаться хрусткими.

Помістіть огірки якомога ближче, стоячи вертикально, у баночку для каменів і залиште трохи місця вгорі. Розчиніть сіль у приблизно 1,2 літра холодної води, поки вона добре не розчиниться. Огірки залийте підсоленою водою, але не наповнюйте склянку до краю, оскільки рідина під час бродіння розширюється і в іншому випадку переливається. Щільно закрийте банку, зважте її і дайте бродити 7-8 днів у прохолодному темному місці. Якщо рідина помутніє, огірки корисні. Якщо ні, дайте постояти ще 1-2 дні. Під час споживання тримайте банку для солінь у прохолодному місці.