Гістамін

Гістамін - хімічний медіатор, синтезований базофільними гранулоцитами.

Категорії:

Шкідлива хімічна речовина - Медичний термін, що починається з H - Імідазол - п’єтиламін

гістамін є хімічним медіатором, синтезованим базофільними гранулоцитами (клітинами, що належать до різноманітних білих клітин крові).

Гістамін зберігається в клітинах і виділяється за таких обставин, як реакції гіперчутливості.

Гістамін викликає секрецію шлункового соку і соляної кислоти, розслаблення дрібних артерій, скорочення бронхів і м’язів кишечника, почастішання серцебиття (тахікардію), розслаблення скорочень крові матки.

Хімічні властивості

Гістамін викликає розширення судин і звуження бронхів. У шлунку він стимулює секрецію соляної кислоти. З хімічної точки зору, гістамін є 2- (4-імідазоліл) етиламін і має формулу C5H9N3. Гістамін синтезується шляхом декарбоксилювання гістидину (амінокислоти). Ця реакція каталізується ферментом L-гістидиндекарбоксилазою. Це вазоактивний гідрофільний амін (звідси і назва). Деякі форми харчових отруєнь викликані перетворенням гістидину в гістамін у розщеплених харчових продуктах, таких як риба, дією мікробних декарбоксилаз.

Гістамін та алергія

Гістамін відіграє важливу роль у механізмах харчової непереносимості, алергії (він відповідає за алергічні прояви, такі як розширення судин та набряки), анафілаксії, кропив'янці, запаленні та посилюється під час алергічної реакції.
Антигістамінні препарати - це препарати, які інгібують гістамінові рецептори Н1 (алергічні прояви) та Н2 (шлунок). Дійсно існує кілька підтипів гістамінових рецепторів (Н1, Н2, Н3, Н4). Блокуючи гістамінові рецептори, антигістамінні препарати зупиняють роботу гістаміну.

Роль гістаміну в центральній нервовій системі

Гістамін - це також нейромедіатор, який синтезується та виділяється нейронами, що мають назву «гістамінергічні нейрони». Клітинне тіло таких нейронів знаходиться в дуже специфічній області центральної нервової системи: гіпоталамусі і точніше задньому гіпоталамусі. Ці гістамінергічні нейрони багато проектуються в мозок і вивільняють там гістамін, що, крім усього іншого, дозволяє отримати задовільний стан неспання (гістамін не є важливим для неспання, але сильно сприяє цьому). Дійсно, дефіцит цього гістамінергічного пристрою, безумовно, відповідає за гіперсомнію, яка зустрічається при нарколепсії (захворювання, при якому людина раптово засинає).
Роль гістаміну в збудженні також пояснює, чому антигістамінні препарати, що застосовуються проти алергії, мають побічний ефект сонливості: вони блокують дію гістаміну. Але нові покоління антигістамінних препаратів навряд чи перетинають гематоенцефалічний бар’єр і більше не повинні викликати седативного ефекту.

В даний час відомо, що в мозку інший тип клітин здатний синтезувати гістамін, це мікрогліальні клітини. Ці клітини належать до сімейства моноцитів/макрофагів.

Церебральний гістмамінергічний пристрій модулює ритм неспання/сну, а також споживання їжі та/або збільшення ваги, а також увагу та пильність. Дія гістаміну здійснюється через 4 рецептори: гістамінергічний рецептор H1, H2, H3 і H4.

Їжа та гістамін

Отруєння гістаміном, або харчовий синдром псевдоалергії, є наслідком вживання їжі, що містить велику кількість гістаміну [2] .

Основні симптоми, що спостерігаються, пов’язані з судинорозширювальним ефектом гістаміну. Найчастіше зустрічаються симптоми: лицьово-шийне почервоніння, шкірний висип, набряк обличчя, припливи, відчуття печіння в горлі, свербіж, поколювання шкіри. Ці шкірні симптоми досить специфічні для отруєння гістаміном, вони найчастіше супроводжуються такими загальними ознаками, як головний біль, серцебиття, запаморочення. Нарешті, можуть з’явитися вторинні симптоми шлунково-кишкового характеру: нудота, біль у шлунку, блювота, діарея.

Загалом, симптоми проявляються швидко, від кількох хвилин до кількох годин, а потім проходять самостійно протягом декількох годин. У виняткових випадках вони можуть тривати кілька днів у найважчих випадках.
Клінічно ця інтоксикація імітує справжню харчову алергію з наслідком недооцінки її частоти. [3] [4]

Їжа, багата гістаміном [5]

• Шоколад
• Деякі сири, такі як Рокфор
• Маринована риба, така як оселедець і сардина
• Риба сімейства скомбридових (тунець, паламуд та скумбрія)
• Фазанська гра
• Пивні дріжджі та ферментовані продукти (вино, пиво, квашена капуста)

Продукти, що звільняють гістамін

• Помідор, полуниця, ананас, банан, цитрусові
• Бобові: сухий горох, соя, сочевиця, квасоля, арахіс
• Риба і молюски
• Алкогольні напої
• Спеції, включаючи корицю
• Яєчний жовток

Примітки

1. (en) "Гістамін" на ChemIDplus, доступ 8 лютого 2009 р
2. ↑ http: // www. алергієт. com/помилкова харчова алергія. html
3. ↑ Аркуш з описом небезпеки для харчових продуктів: Гістамін; AFSSA, червень 2006 р .; Пане МАЛЛ
4. ↑ http: // wwwbibli. ветеринарні нанти. fr/theses/1999/boulay995/part1. pdf
5. ↑ http: // www. інфекціологія. com/site/medias/_documents/official/afssa/Histamine090207. pdf

Шукати в Google Images:

Це зображення може бути зменшено в порівнянні з оригіналом. Це може бути захищено авторським правом.

---