Глава 4 Постачання крові поживними речовинами - Сайт курсів середньої школи та середньої школи у СВТ
У цьому курсі ми спробуємо зрозуміти, як поживні речовини необхідний для функціонування всіх органів потрапляє в кров.
Всім відомо, що відсутність їжа спричиняє втрату ваги людського тіла. Тривалі голодування, голод або хвороби можуть спричинити ці результати. Крім того, відсутність питної води спричиняє смерть через кілька днів залежно від температури навколишнього середовища.
Коли ми пропускаємо їжу (наприклад, сніданок чи обід), ми відчуваємо втому, не надто зосередженість і нам важко докладати фізичних зусиль. Це доказ того, що наші м’язи, як і мозок, потребують регулярного надходження їжі та води.
Можна зробити висновок, що людині для виживання потрібні їжа і вода, а також для нормальної роботи його органів.
У цій главі ми зрозуміємо, як організм може перетворити нашу їжу на щось, що можна використовувати безпосередньо нашими органами та клітинами: поживні речовини .
Проблема: як органи забезпечуються поживними речовинами ?
Переглянувши відео нижче, ми детально розберемо анатомію та органи, які беруть участь у травленні. Тоді ми складемо схему, яка узагальнить шлях їжі під час травлення.
На цій діаграмі ми можемо спостерігати різні органи, які беруть участь у перетравленні їжі. Шлях їжі та калу такий:
Ми знаємо, що їжа трансформується під час травлення, і частина її виходить через задній прохід у вигляді калу. Будьте обережні, це не означає, що вся їжа перетворюється на екскременти! Це просто означає, що частина того, що ми їмо, не використовується нашим організмом і буде виділятися як кал. Ми називаємо травний тракт трубка, утворена усіма органами, через які проходить їжа: стравохід-шлунок-тонка кишка і товста кишка-пряма кишка.
Деякі органи, такі як печінка, підшлункова залоза та жовчний міхур, не перетинаються чаша для їжі (= суміш їжі та води).
На фотографії вище детально виглядає вигляд їжі в шлунку (волокнистий і грубий вологий вигляд), тонкому кишечнику (водянистий вигляд з грудками) та товстому кишечнику (тверді та сухі неперетравлені залишки)
БУХГАЛТЕРСЬКИЙ БАЛАНС:
Проковтнута їжа проходить через рот, через травний тракт, через стравохід, шлунок і тонкий кишечник. По мірі прогресування вони трансформуються: у шлунку яблуко стає кашею, в тонкому кишечнику - рідким, а в товстій кишці те, що не використовується організмом, стає твердим (= екскременти).
Неперетравлена їжа проходить через товстий кишечник, а потім виводиться за межі тіла через задній прохід.
Є травні залози, пов’язані з травним трактом: слинні залози, печінка, підшлункова залоза, які допомагають у перетравленні їжі.
Дослідження шляху їжі (див. Схему вище) в організмі показує, що воно трансформується під час цієї подорожі. Ми говоримо про травлення .
Перш ніж детально вивчати характеристики травлення, ми попрацюємо над історичними відкриттями, зробленими різними дослідниками.
У 17 ст, Джованні БОРЕЛЛІ, італійський лікар і вчений виконує експеримент, наведений нижче. Він сподівається зрозуміти процес травлення.
Через кілька років, Антуан Фершо де РЕОМУР, інший вчений знову бере роботу БОРЕЛЛІ, але йде далі, щоб зрозуміти травлення. Він ставить під сумнів теорію Джованні Бореллі після вивчення хижаків (це птахи, які полюють на гризунів або плазунів та дрібних ссавців). Вони мають особливість відкидати все, що вони не перетравлюють (кістки, волосся), у вигляді відхилення елотесів .
Реомюр виконує наступний експеримент (прочитайте вставний текст нижче):
Реумюр кладе шматок м’яса в сталеву трубку. Він ковтає цю трубку через сопло. Насадка відхиляє цю трубку наступного дня кулькою для відбору.
Усередині шматок м’яса зменшився в розмірах і його покривають кашею.
З цього експерименту Реомюр робить висновок, що травлення є хімічним явищем. Оскільки пробка захищала м’ясо від механічного перетравлення (пробка завжди кругла і не подряпана). Є лише рідина, яка змогла потрапити в пробірку, щоб частково переварити м’ясо. Це підкреслює наявність травна рідина і a хімічна дія з травлення .
Трохи пізніше італійський учений Лаццаро Спалланцані прагне дізнатися більше про травлення:
Ми щойно вивчили історичну частину наукових відкриттів, пов’язаних з травленням. Ось короткий зміст:
БУХГАЛТЕРСЬКИЙ БАЛАНС:
Оскільки робота таких вчених, як Бореллі, Реомюр або Спалланцані, ми знаємо, що травлення складається з механічного перетворення їжі (під дією зубів і перемішуючими рухами шлунка вони стають меншими) і також хімічна трансформація під дією травних соків (у наш час ми говоримо про травні ферменти), які розрізають їжу на елементи, безпосередньо використовувані органами, і називаються поживними речовинами.
Після цього історичного дослідження травлення ми будемо вивчати його науково шляхом експериментів. Оскільки подрібнення їжі зубами ніколи не буває повним і ніколи не призводить до повного перетворення їжі в рідини, як показав Реомюр.
Потрібно точно зрозуміти, як відбувається травлення в нашому травному тракті.
Перетравлення хліба in vitro слиною дозволяє краще зрозуміти механізми травлення. Слина в основному містить воду, мінеральні солі та фермент: амілазу слини. Останні повинні відповідати за перетворення крохмалю хліба (повільний цукор, що міститься в їжі) у швидкий цукор (поживні речовини).
Ми будемо слідувати протокол наступне:
-ми поміщаємо в пробірку 1 хлібну крихту (або крохмальний порошок, що входить до складу хліба) у воду, а в пробірку 2 хлібні крихти (або крохмальний порошок) зі слинною амілазою.
На початку та в кінці експерименту (30 хвилин) з кожної пробірки забирають трохи рідини і проводять 2 тести:
1) Додайте йодовану воду, жовтого забарвлення, яка стає пурпуровою у присутності крохмалю (повільний цукор).
2) Занурюємо смужку, забарвлену в рожевий колір на її кінці і яка стає темною в присутності швидкого цукру.
На початку експерименту, на верхній фотографії ми спостерігаємо, що крохмаль присутній у двох пробірках, тому що, коли ми тестуємо на наявність крохмаль за допомогою йодована вода у цих 2 пробірках (див. медальйон) ми отримуємо фіолетовий колір: у 2 пробірках міститься крохмаль. Все йде нормально !
При тестуванні наявність глюкози завдяки тест-смужки (фото внизу зліва), ми спостерігаємо, що ці смужки залишаються рожевими, що означає негативний результат! отже, на початку експерименту в двох пробірках немає глюкози. зроблено висновок, що травний фермент і вода не мали впливу (або експеримент тривав недостатньо довго, щоб був результат) на крохмаль.
В кінці досвіду, на фотографії праворуч є різниця кольорів між двома пробірками. Рідина в лівій пробірці (контрольна) залишалася білуватою, тоді як у правій пробірці рідина стала прозорою.
Щоб зрозуміти це перетворення, ми перевіримо елементи, присутні в кожній трубці:
- до цих пробірок додають йодну воду, і в пробірці 1 спостерігається фіолетовий колір (= наявність крохмалю), тоді як у пробірці 2 йодована вода стає жовтуватою (= доказ відсутності крохмалю в цій пробірці). Крохмаль у трубці 2, отже, або зник, або перетворився на інший елемент.
- при тестуванні на наявність глюкози за допомогою тест-смужок результат є негативним для контрольної пробірки і позитивним у зонді №2.
Можна припустити, що крохмаль у пробірці перетворився на глюкозу !
Наступна діаграма дозволяє зрозуміти, що сталося в трубці № 2:
- крохмаль у пробірці перетравлюється під дією травних ферментів. Це травлення полягало в фрагментації крохмалю на його мінуси
Нижче ще один протокол, який слід дотримуватися з картопляними пластівцями.
Перша частина протоколу:
В трубка А, додаються розтерті пластівці та травний фермент. Тут картопляне пюре представляє продукти, багаті повільно асимільованими вуглеводами, такими як макарони або рис.
В трубка B, додаються розтерті пластівці та вода. У цій пробірці єдиною змінною є вода, яка додається замість ферменту. Ми хочемо перевірити, чи має вода таку ж властивість, як і фермент. Ця пробірка буде служити контролем для порівняння отриманих результатів з пробіркою А.