Глікемічне навантаження дієти та її значення для хворого на цукровий діабет

Глікемічне навантаження їжі та її значення для хворих на цукровий діабет

Вперше опубліковано: 7 березня 2016 р

Редакційна група: MEDICHUB MEDIA

Анотація

Контроль рівня цукру в крові є запорукою постійного нормального рівня цукру в крові для пацієнтів з діабетом 2 типу та зменшення ризику ускладнень. Прийняття дієти з низьким глікемічним навантаженням - це розумний спосіб підтримувати здоровий і нормальний рівень цукру в крові.

Резюме

Контроль рівня цукру в крові є запорукою нормального рівня цукру в крові для пацієнта з діабетом 2 типу та зменшення ризику ускладнень. Прийняття дієти з низьким вмістом глікемії є розумним і здоровим способом підтримувати рівень цукру в крові постійним.

Глікемічний індекс - це інструмент, за допомогою якого ми можемо контролювати процес зниження ваги до прийнятного значення, але це також інструмент, який можна використовувати для складання дієти, яка зменшує на першій стадії, а потім допомагає пацієнту підтримувати рівень глюкози в крові близько до оптимальних значень.

Головна роль вуглеводів полягає у забезпеченні організму енергією. Фермент під назвою амілаза допомагає розщеплювати вуглеводи до глюкози (цукру в крові), яка потім використовується для виробництва енергії в організмі.

Вуглеводи, які також називають вуглеводами, вуглеводами або сахаридами, є основними речовинами в організації живої речовини. За відсутності вуглеводів клітини не можуть вижити більше 20 годин. Ці сполуки як такі або в поєднанні з іншими речовинами потрапляють у структуру клітинних стінок, сприяючи розмноженню та розвитку клітин. У поєднанні з вуглеводами в організмі будується багато речовин, які потрапляють у структуру гормонів, антитіл, антигенів, образів крові тощо. "Основним завданням" вуглеводів залишається забезпечення енергією організму.

Пригнічення енергії вуглеводів з джерел їжі не призводить до втрати ваги, за винятком випадку голодування (недоїдання їжі). Відомо, що добровільне голодування (наприклад, голодування) є особливо шкідливим. Набагато ефективніше використовувати здорові та природні вуглеводи в раціоні, в оптимальних кількостях, за принципом, відомим з давніх часів, що:.

Слід зазначити, що вуглеводи безпосередньо не жирять. Синтез жирних речовин на основі вуглеводів дуже малий (1-3%), максимум 10 г жирних кислот на добу. Однак опосередковано, особливо за рахунок уповільнення спалювання ліпідів, надлишок вуглеводів призводить до збільшення жирової маси.

Що таке глікемічний індекс і глікемічне навантаження?

Глікемічний індекс (скорочено IG = глікемічний індекс) є "інструментом" або контрольним значенням для вимірювання впливу одного грама вуглеводів, що містяться в їжі, що потрапляє в організм, на глюкозу в крові.

Значення глікемічного індексу виражається числом, референтним значенням якого є виноградний цукор, якому за офіційним призначенням було присвоєно значення 100, максимально можливе значення. З цієї точки зору один грам вуглеводів, що міститься у виноградному цукрі, має найсильніший вплив на рівень цукру в крові, а це означає, що ці вуглеводи швидше виділяються в крові, раптово збільшуючи рівень цукру в крові та перевантажуючи підшлункову залозу найбільш інтенсивно.

Класифікація глікемічного індексу (ГІ):

Низький ГІ: нижче 55
Середній ГІ: 55-70
Високий IG: 70-100.

Якщо за відносно короткий проміжок часу в кров потрапляє велика кількість вуглеводів, це спричиняє більш високий рівень цукру в крові, ніж це було б досягнуто, якби в кров потрапляла така ж кількість вуглеводів у їжі з низьким вмістом ГІ. більш тривалий проміжок часу. Таким чином, їжа з високим ГІ матиме важливий ефект для підвищення рівня цукру в крові.

Це правда, що певна кількість вуглеводів, що швидше викидаються в кров (отже, ці вуглеводи надходять із їжі з високим ГІ), майже миттєво спричиняє більше енергії для організму, але це має той недолік, що надлишок енергії, що отримується швидко, не є тривалий (йому досить швидко протидіє інсулін, що виділяється підшлунковою залозою).

Споживання їжі з високим ГІ незабаром супроводжується почуттям голоду, цей факт також привертає з часом втому підшлункової залози через її перевантаження. Надмірне використання підшлункової залози може призвести до виснаження секреції інсуліну з часом та подальшого виникнення діабету.

Однак недоліком цієї формули було повне виключення певних продуктів з раціону, таких як варена морква, картопля, хліб та інші.

З часом було встановлено, що у випадку глікемічного індексу кількість, що вживається у відповідних продуктах харчування, не враховується, таким чином, досягаючи формули глікемічного навантаження.

Глікемічне навантаження = GL x кількість вуглеводів у їжі/100

Класифікація глікемічного навантаження (GL):

Низький рівень GL = менше 10
Середнє значення GL = 10-19
Високий рівень GL = понад 20

Фактична кількість вуглеводів у споживаній їжі визначається вмістом вуглеводів на 100 г цієї їжі, зазначеним під заголовком "Середні харчові цінності на 100 г" на етикетці, який потім слід помножити пропорційно кількості спожитої їжі в аналізованій їжі.

З глікемічного індексу, враховуючи кількість вуглеводів, виводиться глікемічне навантаження. На додаток до вуглеводів, що містяться, він також враховує кількість засвоєної їжі і дає можливість більш точно і детально оцінити реальність рівня глюкози в крові. Для цілей розрахунку глікемічний індекс множиться на кількість вуглеводів на порцію (в г), а результат ділиться на 100.

Урок, який ми витягуємо з цього, полягає в тому, що продукти з низьким глікемічним навантаженням можуть мати більший вплив на рівень цукру в крові, якщо їх вживати у великих кількостях, і виходячи з тих самих міркувань, вплив на цукор у крові продуктів з високим глікемічним індексом може бути зменшений, якщо так їжа вживається в менших кількостях або в поєднанні з їжею з низьким ГІ.

Були проведені різні попередні дослідження щодо глікемічного індексу (ГІ) та глікемічного навантаження (ГЛ), де основними завданнями було вивчити зв'язок ГІ та ГЛ із споживанням їжі та поживних речовин та метаболічними факторами ризику (глюкоза в крові, інсулін, ліпіди та С-реактивний білок). Зокрема, були проаналізовані дані двох спостережних досліджень: дослідження CoDAM та дослідження Хоорна.

Після коригування та обробки даних було помічено, що дієта з низьким глікемічним навантаженням та низьким глікемічним індексом асоціюється із позитивно підвищеним вмістом холестерину ЛПВЩ, кращим глікемічним профілем, але також із покращенням схеми резистентності до інсуліну. У цій популяції спостерігали, що дієта з низьким глікемічним навантаженням пов’язана з покращенням чутливості до інсуліну, покращенням ліпідного обміну, але також пов’язана зі зменшенням хронічного запалення.

Дієти з високим глікемічним індексом (ГІ) та високим глікемічним навантаженням (ГЛ) або високим рівнем вуглеводів можуть схиляти до підвищення рівня глюкози та інсуліну в крові, схильності до непереносимості глюкози та підвищеного ризику розвитку початок діабету через надмірне використання підшлункової залози.