Глікемічний індекс, який стоїть за дієтою Glyx - FOCUS Online

Щоб зберегти здоров’я або схуднути на кілька кілограмів, багато людей уникають жирної їжі та занадто великої кількості цукру. Але ви коли-небудь дивились на глікемічний індекс вашої їжі? FOCUS Online пояснює, що приховано за методом Glyx.

Наш організм засвоює деякі продукти повільніше, інші швидше. Вони так само по-різному впливають на рівень цукру в крові. Деякі продукти змушують його підніматися повільно та довгостроково, інші особливо раптово.

Так званий глікемічний індекс вказує на те, наскільки вуглеводівмісна їжа впливає на рівень цукру в крові. Висока кількість означає, що глюкоза з їжі, про яку йде мова, дуже швидко потрапляє в кров і рівень цукру в крові різко підвищується.

Декстроза (тобто глюкоза) має глікемічний індекс 100. Наприклад, сочевиця з 30 або авокадо з 10. Якщо їжа призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові, вона не обов’язково має високий глікемічний індекс - також званий глікс або ГІ. Якщо рівень цукру в крові знову швидко падає, значення все ще може бути низьким. Він розраховується із співвідношення приросту та тривалості.

Глікемічний індекс популярних страв

Залежно від складу їжі та її приготування, значення можуть коливатися на кілька пунктів. Відвідайте веб-сайт Університету Сіднея, щоб отримати більше продуктів та їх глікемічний індекс.

Високий ГІ (понад 70)

Декстроза: 100
Багет: 95
Кукурудзяні пластівці: 81
Білий рис: 87
Картопляне пюре: 85
Вафлі: 76
Картопля фрі: 75
Білий хліб: 73

Середній GI (50-70)

Цільнозерновий хліб: 70
Буряк: 64
Кола: 63
Ананас: 59
Рис басмати: 58
Вівсянка: 55
Кукурудза: 53
Варена картопля: 50
Кус: 50
Бурий рис: 50

Низький ГІ (до 50 років)

Булгур: 48
Горох: 48
Морква: 47
Хліб житній: 40
Цільнозерновий хліб: 40
Яблуко: 38
Сочевиця: 30
Тофу: 15
Авокадо: 10
Ковбаса: 0
Яйце: 0
Кава: 0

Оскільки вони призводять до того, що рівень цукру в крові зростає повільно, а рівень інсуліну низький, продукти з низьким глікемічним індексом також називають продуктами з повільним вуглеводом.

Дієта Glyx для схуднення

Коли рівень цукру в крові високий, організм виділяє особливо велику кількість інсуліну. Гормон з підшлункової залози транспортує глюкозу в клітини. Ось так наше тіло отримує енергію. Однак він накопичує надлишок енергії у вигляді жирової тканини. Ті, хто хоче схуднути, сподіваються скинути кілька кілограмів з продуктів з низьким глікемічним індексом.

Ті, хто орієнтується на концепцію Glyx, як правило, уникають жирів та солодощів та їдять багато фруктів, овочів та цільнозернових продуктів. На додаток до таблиці GI, дієти Glyx включають інші правила харчування. Наприклад, тиждень Glyx складається з двох днів, коли їсти слід лише овочевий суп. У наступні дні дозволяється триразове харчування, для чого є конкретні рекомендації щодо рецептів. Страви в основному готуються без картоплі, макаронних виробів та рису. Пізніше учасники можуть використовувати глікемічний індекс для створення власних страв.

Вплив на здоров’я

Підвищений рівень цукру в крові може довго пошкоджувати нерви, судини та органи. Тому продукти з високим вмістом гліксу підозрюються у сприянні серцево-судинним захворюванням, раку або діабету. Для багатьох життя за глікемічним індексом означає здорову зміну раціону.

Цукор у крові відіграє особливо важливу роль для діабетиків. Оскільки ваша підшлункова залоза виробляє занадто мало або взагалі не містить інсуліну. Тому дослідники діабету ввели глікемічний індекс у 1980-х.

Критика концепції Glyx

Щоб визначити глікемічний індекс, людина, яка тестує, їсть достатню кількість їжі, поки не споживе 50 грамів вуглеводів. Наприклад, три скибочки цільнозернового хліба або круасан. Потім лікарі вимірюють, як змінюється рівень цукру в крові, як швидко він підвищується і коли знову падає - і використовують це для обчислення глікемічного індексу.

Експерти критикують, що це вимірювання не є особливо точним. Навіть з однією людиною вдруге може бути інакше. Крім того, рівень цукру в крові залежить не тільки від індивідуального обміну речовин, але і від того, які продукти ми їмо в поєднанні.

Німецьке товариство харчування (DGE) критикує дієту Glyx як довготривалий метод харчування. "Наукова основа цієї дієти ще не забезпечена", - пояснює дієтолог Ізабель Келлер із DGE.

Експерти з Öko-Test також критикують метод: теорія Glyx, безсумнівно, може допомогти при зниженні ваги, але вона працює лише в тому випадку, якщо їжа має низький вміст калорій одночасно - як і будь-яка дієта. "Виникає неправильне враження, що вибір правильної їжі автоматично скине кілограми незалежно від споживаної кількості", - такий висновок перевірка дієти, проведена компанією Öko-Test. "Той факт, що ви худнете за допомогою дієти Glyx, полягає в тому, що вона забезпечує лише кілька калорій, а через велику кількість білка ви відчуваєте себе ситою".