Глікемічний індекс - таблиця зі значеннями ГІ горіхів і фруктів (з глікемічним навантаженням) жіночої статі; підходить

Подальшу інформацію про глікемічний індекс можна знайти під таблицею.

Все зводиться до потрібних вуглеводів

Глікемічний індекс (ГІ) їжі стає все більш важливим. У багатьох програмах харчування це основа вибору їжі.

ГІ вимірює ефективність цукру в крові їжі. Чим більше це значення, тим вище ймовірність набору ваги.

Ми зібрали понад 200 значень ГІ на цій та інших сторінках. Але оскільки значення ГІ аж ніяк не було визначено для всіх продуктів харчування - це досить складний і дорогий процес - ви пропустите той чи інший продукт. Але наш список є хорошою основою для орієнтації в джунглях пропозицій.

Перераховані лише продукти, що містять вуглеводи, оскільки значення ГІ може бути визначене лише для них. Наприклад, риба та м’ясо містять мало або зовсім не містять вуглеводів.

Глікемічний індекс (GI) або глікемічне навантаження (GL)?

Рекомендується їжа з низьким глікемічним індексом, а їжа з високим глікемічним індексом - ні. Це правило корисне як приблизний орієнтир. Однак є деякі невідповідності, яких можна уникнути, обчисливши глікемічне навантаження (ГЛ). Оскільки при цій кількості враховується також кількість споживаної їжі або вуглеводів.

Приклад кавуна: Значення ГІ становить 72. Але той, хто споживає шматочок 120 грамів, має значення ГЛ 4, що є відносно низьким значенням. Це може бути трохи більше.

Приклад полуничного варення: У 51 рік значення ГІ все ще знаходиться в середньому діапазоні. Для порції 30 грамів значення GL дорівнює 10. Але ще приблизно дві ложки і значення GL подвоюється. Це тоді 20. Тож стережіться.

Поради щодо глікемічного індексу

Ті, хто зосереджує свій раціон на продуктах з низьким значенням ГІ, все ще може робити винятки. Але ці винятки потрібно компенсувати. Тобто решта їжі повинна мати дуже низький глікемічний індекс.
Значення ГІ не було науково визначено для всіх видів овочів. Але досвід говорить: якщо вміст вуглеводів низький, значення ГІ зазвичай також низьке: z. Б. із салатом, огірком, цвітною капустою, паприкою, кольрабі, квашеною капустою, червоною капустою та ін.
З дієтою, яка враховує глікемічне навантаження, значення GL можна складати. Якщо щоденна кількість споживаної їжі менше 80, то глікемічне навантаження низька, до 120 балів GL навантаження знаходиться в середньому полі. Зі значення 120 GL говориться про високе глікемічне навантаження. Перш за все, вибір їжі повинен ґрунтуватися на глікемічному індексі.
Майже завжди застосовується такий принцип: Чим більше (промислова) переробка їжі, що містить вуглеводи, тим більше підвищується рівень цукру в крові. Харчові волокна, навпаки, мають пом’якшувальну дію на підвищення рівня цукру в крові. Це пояснює, наприклад, перевагу (справжнього) цільнозернового хліба чи хлібців перед білим хлібом.
Риба, м’ясо, сир та олія зазвичай містять не менше або менше 1 грама вуглеводів на порцію. Глікемічний індекс, а отже, і глікемічне навантаження неможливо визначити. Тому ці продукти знаходяться в зеленій, рекомендованій зоні. Однак їх не слід їсти в надлишку. Для настанов для вегетаріанців не можна використовувати наступне: рибна та м’ясна страва двічі на тиждень.

Прочитайте всі частини звіту