Глікемічний індекс

Або: Як новий мюслі впливає на рівень цукру в крові?

Profil проводить клінічні дослідження у своїх місцях у Нойссі та Майнці. На додаток до тестування ліків, які ще перебувають у клінічній розробці, напр. Наприклад, нові інсуліни для хворих на цукровий діабет, медичні вироби - такі як нові системи вимірювання цукру - також перевіряються у відповідних дослідженнях. Для таких досліджень Profil постійно шукає як здорових учасників, так і хворих на цукровий діабет.

Багато досліджень також мають дуже конкретне посилання на життя наших здорових учасників дослідження. Наприклад, у минулому ми мали справу з визначенням того, що називається глікемічним індексом (ГІ).

Що таке глікемічний індекс?

Глікемічний індекс (ГІ) - це показник для оцінки ефекту (ступеня та тривалості), що збільшує рівень цукру в крові, або виділення інсуліну після вживання 50 грамів вуглеводів їжі. Ефективним показником є підвищення рівня цукру в крові 50 г глюкози (декстроза; ГІ = 100) [1].

Як визначається глікемічний індекс?

Глікемічний індекс визначається та оцінюється відповідно до міжнародного стандарту [2].

Для визначення глікемічного індексу потрібно щонайменше 10-15 здорових учасників. На кожне із загальних 4-5 відвідувань випробовувані повинні бути тверезими, тобто H. вони не повинні нічого їсти і споживати воду лише принаймні 8 годин. Крім того, вони не повинні заздалегідь займатись важкими фізичними навантаженнями чи спортом. Під час перших 3 відвідувань проводиться тест на цукрове навантаження (oGTT), під час подальшого відвідування визначається глікемічний індекс їжі, що підлягає тестуванню - всі візити амбулаторно проводяться в клініці в Профілі.

Під час візиту 1 (інформаційний візит/попереднє обстеження) вимірюються життєві показники (артеріальний тиск, пульс), а також маса тіла та зріст. Після цього проводиться перший тест на вплив цукру (oGTT), який служить еталоном (див. Вище). Для цього учасникам дають достатню кількість декстрози у вигляді розчину глюкози протягом 3 відвідувань, що кожному
z. B. 50 г (грам) вуглеводів міститься в з’їденій порції. Це перевіряє, наскільки добре і як швидко організм може їх обробити. Потім за першим зразком крові визначають рівень цукру в крові натще. Потім розчин глюкози випивається повністю з соломкою протягом 15 хвилин. Потім беруть ще 6 проб крові. Після останнього збору крові доступний сніданок ("шведський стіл"). Той самий тест проводиться під час останнього відвідування, але замість розчину глюкози для порівняння дається тест-їжа з такою ж кількістю вуглеводів.

Що говорять результати про глікемічний індекс?

Продукти, що містять вуглеводи, класифікуються за їх впливом на рівень цукру в крові в продуктах:

низький глікемічний індекс(GI 70) = сильний вплив на БГ.

Ця класифікація є важливою інформацією, яку слід використовувати при класифікації продуктів харчування - напр. B. новий мюслі - корисна метаболічно здорова дієта: Зокрема, тут корисні продукти, які не мають сильного впливу на рівень цукру в крові, тобто H. з низьким глікемічним індексом. Тому визначення глікемічного індексу є науково обґрунтованим методом, який корисний при виборі їжі як для хворих на діабет, так і для здорових людей. Огляд деяких продуктів харчування та їх глікемічного індексу наведено в наступній таблиці [3].

Посилання на літературу

[1] Бісальський Х.К., Бішофф СК. Pirlich M. Weimann A (редактор). Харчова медицина. 5-е, повністю перероблене та розширене видання 2018. Georg Thieme Verlag KG Stuttgart.

[2] ISO 26642: 2010E. Харчові продукти - Визначення глікемічного індексу (ГІ) та рекомендації щодо класифікації харчових продуктів.

[3] Аткінсон Ф.С., Фостер-Пауелл К, Бренд-Міллер JC (2008) Міжнародні таблиці глікемічного індексу та
значення глікемічного навантаження: 2008. Diabetes Care 31: 2281-2283.