Гливи у вигляді; Устриці; МІЦЕЛАБ
Як випливає з назви, вешенка у формі вешенки трохи схожа на ... устрицю. Pleurotus ostreatus збирається в лісі в період з березня по травень, потім відроджується восени, а іноді і взимку, залежно від регіону. Його можна впізнати за щільно скупченою формою на стовбурах та пнях багатьох живих, а також мертвих порід дерев. Справді, ми говоримо про "сапрофітний" гриб, тобто, він може харчуватися неживою органічною речовиною.
Вешенка - це не будь-який гриб, оскільки це справді третій найбільш вироблений гриб у світі, що становить близько 25% світового виробництва грибів !
З поживної точки зору цей гриб виділяється серед продуктів своїм багатством поживних речовин. Ви знайдете: вітаміни групи В (особливо вітаміни В1, В2, В3, В6 і В9), які, як відомо, забезпечують енергією, дозволяючи енергетичну трансформацію їжі, яку ми їмо; мікроелементи, такі як мідь, залізо, цинк і фосфор; білки; полісахариди. Фосфор, як і кальцій, відіграє життєво важливу роль у зростанні та зміцненні кісток.
Окрім того, що вони дуже повноцінні з поживної точки зору, гливи мають велику перевагу: вони дуже низькокалорійні (близько 35 ккал на 100 г)! Наприклад, ви можете знайти його в різних типах планів.
Але чому ми використовуємо цей здоровий гриб ?
Ну в першу чергу для свого антиоксидантні чесноти що дозволило б йому уповільнити процес старіння та зміцнити імунну систему; але й тому, що це допомагає запобігати певним серцево-судинним патологіям як високий кров'яний тиск і діабет, і, тримайтеся міцно ... це допомагає боротися з раковими клітинами і запобігли б і уповільнюють прогресування хвороби Альцгеймера ! Як ніби цього було недостатньо, воно також має противірусні та антибактеріальні властивості .
Чи знаєте ви про статини? Це сполуки, які знижують рівень холестерину, блокуючи його біосинтез. Виявляється, гриб гливи природним чином виробляє статини, що дозволило б це зробити знижують рівень холестерину . Чудово, ні ?
Крім того, раніше говорилося, що гриб гливи допоможе боротися з раковими клітинами. Вважається, що цей ефект обумовлений містяться в ньому полісахаридами (це полімери простих цукрів), включаючи b-глюкани: вони стимулюють імунну систему. В даний час проводяться дослідження щодо впливу “плеурану”, b-глюкану, на лікування раку ... !
Але найбільш захоплюючим у цьому грибі є те, що він, крім його харчових та оздоровчих властивостей використовується для навколишнього середовища . Якщо бути точнішим, ми використовуємо гливу в mycorestoration або mycoremediation. Можливо, це для вас нічого не означає, але справа лише у використанні грибів для зменшення рівня забруднення в певній місцевості.
Як це працює ? Гриб вешенки ненажерливий і може харчуватися, а отже, росте на твердих породах деревини. Ці гриби будуть виділяти там ферменти, які розщеплять органічні зв’язки деревини на менші молекули. Як виявляється, ці розірвані зв’язки, які є вуглецево-водневими зв’язками, схожі на ті, що містяться в нафтовій олії та пестицидах. А це означає, що гливи також могли б ефективно розщеплювати органічні зв’язки токсичних хімічних речовин. !
Це ще не все, оскільки гливи також є потужними поглиначами ртуті: їх підземний міцелій може направляти ртуть із ґрунту до самого гриба! Отже, як тільки грибок зібраний і знищений, ртуть виводиться з навколишнього середовища. Неймовірне ні ?