Глютамін та глутамінова кислота - важливі для енергії, мозку та кишечника
Глютамін дуже важливий для виробництва енергії. Усі клітини, які швидко діляться та оновлюються, мають велике споживання цього.
Глютамін є незамінною амінокислотою, і його структура тісно пов’язана з глутаміновою кислотою і може перетворюватися одна на одну. У людини та у всіх ссавців зустрічається лише L-форма цих двох амінокислот. Глютамін був виділений із соку буряка в 1883 р., Але не міг бути виділений з гліадину, білка пшениці, до 1932 р. І хімічно синтезований через рік. Глутамінова кислота була виділена з пшениці в 1866 році та синтезована в 1890 році.
Це відбувається переважно в рослинних білках. Вони можуть містити до 45 відсотків глутамінової кислоти, тоді як інші білки часто містять лише від 10 до 20 відсотків. Глютамін дуже важливий для клітинного метаболізму ссавців і є єдиною амінокислотою, яка може дуже швидко перетнути бар’єр між кров’ю та мозком. Він може вироблятися людським організмом у менших кількостях, якщо це необхідно, якщо в раціоні не вистачає джерел, багатих глутаміном. Найбільша частина отримується з їжею.
Глютамін і глутамінова кислота виконують важливі функції в організмі
Глютамін - це амінокислота, яка має найвищі пропорції в організмі людини та найважливіше джерело азоту, яке не має значення. Глютамін є попередником GABS, гамма-аміномасляної кислоти. Це нейромедіатор мозку, який надає заспокійливу та заспокійливу дію на нервові шляхи. Відомі седативні та снодійні засоби, такі як валій та бензодіазепіни, розвивають свій ефект, стимулюючи ГАМК в мозку. З усіх амінокислот глутамін має найвищу концентрацію в крові та м’язових тканинах. Там він розщеплюється для отримання енергії. Глютамін, як правило, є найважливішим джерелом енергії в клітинах.
Це сприяє синтезу генних будівельних блоків. Тому всі клітини організму, які часто діляться або оновлюються, мають високу потребу в глютаміні. Особливо це стосується клітин кишкових стінок і лейкоцитів (білих кров’яних тілець). Таким чином, глутамін також може зміцнити імунну систему, що особливо актуально у випадку сильних фізичних навантажень. Глютамін може перетворюватися в глюкозу в печінці, що може стабілізувати рівень цукру в крові в організмі. Разом із цистеїном та селеном глутамін також є вихідним матеріалом для утворення глутатіону, життєво важливого антиоксиданту в тканинах.
Глутамінова кислота виробляється гідролізом (розщеплення водою) білків.Перетворення глутамінової кислоти в глутамін є дуже важливим для регуляції, розщеплення та виведення аміаку в організм.
Основні постачальники глутаміну та глутамінової кислоти
Багато продуктів, багатих білком, містять велику кількість глутамінової кислоти, наприклад, бобові, злакові, м’ясні продукти, а також фрукти та овочі також містять глутамінову кислоту, але в дещо менших кількостях. Глютамін і ГАМК, навпаки, рідко зустрічаються як специфічні речовини в їжі.
Деякі продукти, багаті глутаміновою кислотою, містять по 100 грамів
| Соєві боби | 6490 мг |
| Сир, Гауда | 6280 мг |
| арахіс | 5630 мг |
| лінзи | 4490 мг |
| Макарони | 4490 мг |
| вареної шинки | 4420 мг |
| тунця | 3,520 мг |
| вівсянка | 3080 мг |
| Цільнозерновий хліб | 2380 мг |
| 1 куряче яйце | 1810 мг |
| Рис, шліфований | 1580 мг |
Щоденний раціон покриває потребу в глютаміні та глутаміновій кислоті?
При збалансованому харчуванні, як правило, задовольняється потреба в глутаміні та глутаміновій кислоті.
Типові групи для підвищеної потреби в глютаміні та глутаміновій кислоті
Потреба в глютаміні значно зростає під час важких фізичних навантажень, будь то через змагальний спорт, важку працю або хворобу.
Під час фізичних навантажень, наприклад після травм, операцій та хронічних захворювань, підвищується потреба в глютаміні в кишечнику, печінці та імунній системі. Тоді власного виробництва організму вже недостатньо для покриття додаткових потреб. Добавка разом з іншими амінокислотами особливо рекомендується, якщо запас білка, як правило, занадто низький. Глютамін може допомогти запобігти виразці шлунку та гастриту, спричиненому занадто великою кількістю аспірину або алкоголю, і допомогти зменшити пошкодження стінок шлунка. При алкоголізмі глутамін також може зменшити тягу до алкоголю та зменшити тривогу.
Потреба в глутаміні та глутаміновій кислоті може бути збільшена при таких станах, скаргах та захворюваннях
- у змагальних видах спорту та важкій фізичній роботі
- з великими фізичними навантаженнями (наприклад, через травми, операції, хвороби)
- якщо є схильність до виразки шлунку та гастриту
- з нервовим перенапруженням і напругою
- при великому споживанні алкоголю
Чи можете ви передозувати глютамін та глутамінову кислоту чи є побічні ефекти?
При відносно високих дозах (до 21 граму на день) не відомо, що глютамін має токсичну дію. Надмірні дози можуть викликати відчуття почервоніння та поколювання шкіри. Людям, які страждають на маніакальну депресію або епілепсію, слід уникати високих доз глютаміну. Вони можуть зробити рівень глутамату в мозку занадто високим.
Це потенційно може погіршити манію або епілепсію. Глутамат натрію (MSG) - це моносоль L-глутамінової кислоти. Це можна використовувати як добавку до їжі (E620 - E625). МСГ часто звинувачують у так званому "синдромі Китаю". У сенсибілізованих людей серцебиття та головний біль можуть виникати після споживання.
Глютамін та глутамінова кислота для профілактики та терапії - і скільки?
Профілактичний прийом глутаміну, як правило, не є необхідним. Однак глютамін можна використовувати для профілактики виразки шлунку та гастриту за допомогою аспірину або алкоголю. Глютамін також можна застосовувати терапевтично, наприклад під час інтенсивних фізичних навантажень та серйозних захворювань. Терапевт повинен визначити дозування та тривалість застосування.