Глобальне харчування - нестандартне мислення (архів)
Кулінарний тиждень з 16 по 23 січня 2014 року
З нагоди Міжнародного зеленого тижня у Берліні наше шоу Weltzeit стосується культури їжі та пиття. Ми повідомляємо про віденські ковбаси, які в Австрії вважаються культурним надбанням, про сорт британського апельсинового варення та угорську національну святиню: паприка.
Як підходящий напій Weltzeit подає або свіже вино з Китаю, при необхідності важкий португальський зі світової культурної спадщини Долина Дору, або старий французький коньяк, який у цій країні майже не п'ють, але добре продається в Китаї, Росії чи Америці.
Редактор Анжеліка Віндлофф розглядає серіал як легшу противагу інакше досить жорстким темам. Ви можете дізнатись багато нового про саму країну завдяки відповідній культурі їжі та пиття.
Ми транслюємо серію з нагоди Зеленого тижня у Берліні. Ось програма:
Новий харчовий пуризм у США. (Stock.XCHNG - Райнер Берг)
Брокколі без нічого
Пропозиція до статті "Америка хоче схуднути - овочі проти кілограмів" (Четвер, 16 січня) привела Анжеліку Віндлофф із поїздкою до США. На додаток до великих органічних мереж в ресторанах, зараз існує тенденція "чистих овочів". Замість гамбургерів, хот-догів та булочок, ви тепер замовляєте броколі, зварену круто, без нічого.
Кореспондент ARD Стіфан Озсват, навпаки, пішов слідом "червоного золота": паприкою. Угорська пряність разом із пуштою та пірошкою представляє те, що має визначити національний характер країни. Але червоне золото вже неможливо вигідно вирощувати в Угорщині. Галузі загрожують постачальники з Китаю, Іспанії та Африки. Ozsváth повідомляє у статті "Гордість нації" (понеділок, 20 січня).
Напій протягом декількох годин
У цій країні коньяк асоціюється з чарівністю 50-х та політичними кулуарами. Натомість у Росії, Китаї та Америці ринок коньяку процвітає, як це пояснюється у статті "Старий француз як експортний хіт" (вівторок, 21 січня). Можна назвати лише коньяк, який фактично переганяли з винограду з південно-західного французького регіону навколо міста Коньяк.
Американський інженер розробив несмачну штучну їжу для стресів-ботаніків, які не хочуть витрачати час на їжу (середа, 22 січня). Рідина містить усі необхідні організму вітаміни та мікроелементи.
Я хотів би, щоб у мене була курка ...
Все більше парижан тримають курей, коли їм пощастило мати сад. Ви можете придбати їх живими в продуктових магазинах - з аксесуарами. "Тенденція до власного яйця" - репортаж кореспондента ARD Даніели Калс (четвер, 23 січня).
Огляд усіх програм:
Четвер, 16 січня, 18:07
Америка хоче схуднути - овочі за кілограми
Клавдія Сарре (Нью-Йорк)
Америка хоче схуднути - овочі за кілограми
Гамбургери, картопля фрі та хот-доги. Навряд чи в будь-якій іншій країні світу вживають стільки фаст-фуду, як у США. Частка ожиріння серед населення становить близько 36 відсотків. Але повільно відбувається переосмислення. Органічна їжа, щотижневі ринки та магазини здорової їжі переживають бум. Все більше американців вимагають свіжих товарів. До цього часу їх не вистачало в деяких районах країни, але зараз поширюються дорогі мережі органічних супермаркетів. Те, що почалося в таких модних мегаполісах, як Нью-Йорк та Сан-Франциско, поступово проноситься по країні як органічна хвиля.
Понеділок, 20 січня, 18:07
Автор: Карла Енгельгард (Відень)
Легендарної пари Хавелка вже немає в живих, але родина продовжує керувати знаменитим кафе. (Deutschlandradio - Даніела Курц)
Кажуть, турки привезли перець в Угорщину. Сьогодні важко уявити Угорщину без паприки. Спеція, разом з пуштою та пірошкою, означає те, що має визначити національний характер країни. Калоча на півдні Угорщини вважається столицею паприки. На прилеглих полях вирощують так зване червоне золото. Однак це вже не є покриттям витрат і навіть не вигідним. Те, що раніше було бурхливою галуззю, зараз загрожує: від постачальників з Китаю, Іспанії та Африки, які продають перець набагато дешевше.
Стефан Озсват (Відень)
Яка нація найкраще їсть апельсинове варення? (малюнок альянс/dpa/Вольфрам Штейнберг)
Вівторок, 21 січня, 18:07.
Дороге і дуже британське - апельсинове варення від Tiptree
Габі Бізінгер (Лондон)
Старий французький експортний хіт - коньячний ринок процвітає
Навіть якщо коньяк рідко п'ють у Німеччині чи Франції, у Росії, Китаї чи Америці все виглядає інакше. Світовий коньячний ринок процвітає, і понад 5000 французьких виноробів коньяку не мають підстав скаржитися. Можна назвати лише коньяк, який фактично переганяли з винограду з південно-західного французького регіону навколо міста Коньяк. Зрештою, виготовлення коньяку - це квінтесенційно французьке ремесло.
Даніела Калс (Париж)
Середа, 22 січня, 18:07
Це мало їжі - американський інженер винаходить штучну їжу
Вольфганг Стуфлессер (Лос-Анджелес)
Іноді краще, ніж репутація - виноградарство в Китаї
Китай не вважається винною країною, хоча Народна Республіка виробляє мільйони гектолітрів вина щороку - особливо для китайського ринку. Однак на міжнародному рівні вино з Китаю має не найкращу репутацію. Головним чином через численні скандали: Іноді місцевий виноградний сік змішують із іноземними винами, або біле вино перетворюють у червоне вино за допомогою декількох хитрощів. Але це може незабаром змінитися. На північному заході Китаю прославився новий виноробний регіон - Нінся, одна з найменших і найбідніших провінцій країни.
Рут Кіршнер (Пекін)
Четвер, 23 січня, 18:07
Тенденція до володіння яйцями - все більше французів тримають курей
Даніела Калс (Париж)
Поза кризою - Долина Дору в Португалії
Дору проходить майже 100 кілометрів через Португалію до її впадіння в Атлантику. Там, на північний схід від торгового міста Порто, знаходиться найстаріший у світі офіційно визначений виноробний регіон. Портвейн виготовляють із винограду регіону з 1758 року. Сьогодні Долина Дору є об’єктом всесвітньої спадщини, де крім портвейна виробляються інші вина світового класу. Тим не менше, зокрема, менші винороби зазнали різкого падіння продажів у розпал кризи. Зараз принаймні у власників великих маєтків є підстави знову святкувати.
Автор Йохен Фагет
Анжеліка Віндлофф, редактор Deutschlandradio Kultur (Deutschlandradio - Беттіна Штрауб)
Анжеліка Віндлофф, редактор та ведуча шоу: "Ми всі не можемо бути веганами - тому ми ставимо органічний бум у США на віденський ковбасний стенд, де відвідувачі театру все ще стоять у черзі пізно вночі".