Глосарій А
Ожиріння, ожиріння, надмірне розростання або утворення жирової тканини
При ожирінні спостерігається сильне збільшення жиру в організмі, що, як правило, пов’язано із занадто енергетичним харчуванням. Ожиріння є фактором ризику різних захворювань, таких як гіпертонія, гіперліпідемія, цукровий діабет, подагра тощо.
Афлатоксини - це токсини деяких цвілі. Ці токсини також можуть утворюватися з їжею та кормами та переходити в них. Їжа, така як горіхи, мигдаль, крупи і т. Д. Переважно заражається. Афлатоксини можуть також виникати в молоці та молочних продуктах через зараження кормом для тварин.
Афлатоксини летальні у вищих дозах і канцерогенні у менших дозах.
Алергени - це речовини, які через потрапляння всередину, вдихання або потрапляння на шкіру можуть спричинити алергію.
Алергія викликається контактом організму з алергеном (таким як квітковий пилок, їжа, домашній пил, метали тощо). Вони являють собою надмірну реакцію ("гіперчутливість") набутої імунної системи. Після багаторазового контакту з алергеном при алергії виникають певні симптоми, наприклад зміни шкіри та слизових, сильний свербіж, астма, сінна лихоманка, діарея тощо.
Анемія
Більшість анемій - це дефіцит червоного пігменту крові (гемоглобіну), що призводить до зменшення кількості еритроцитів (еритроцитів). Анемія може мати різні причини: наприклад, втрата крові, дефіцит заліза, зменшення кровотворення, посилений розпад еритроцитів тощо.
При анемії через дефіцит гемоглобіну через кров може переноситися менше крові з легенів до інших органів.
анорексія
Нервова анорексія, яка в основному вражає молодих жінок, - це психологічно зумовлений розлад харчування зі страхом зайвої ваги, порушеним ставленням до прийому їжі, спотвореним образом тіла тощо.
Анорексія характеризується дуже суворим обмеженням споживання їжі. Потрібне медичне лікування.
Антидіабетики - це засоби, що знижують рівень цукру в крові для використання при цукровому діабеті. Якщо неможлива лише корекція дієти, їх застосовують у діабетиків ІІ типу для стимулювання секреції інсуліну.
Антиоксиданти запобігають або затримують псування харчових компонентів, особливо жиру, атмосферним киснем. Вони допомагають відігнати агресивні речовини (так звані вільні радикали).
Розрізняють природні (вітамін С, вітамін Е, бета-каротин, селен) та штучно вироблені (мурашина кислота, бензойна кислота) антиоксиданти
Вітамін С, водорозчинний вітамін
Вітамін С особливо важливий для утворення сполучної тканини та хряща, він сприяє загоєнню ран, сприяє засвоєнню заліза і, як водорозчинний антиоксидант, може знешкоджувати агресивні речовини у водянистих ділянках клітин. Також обговорюється зміцнення захисних сил організму.
Важливими постачальниками вітаміну С є цитрусові, ківі, смородина, перець, картопля тощо.