Глутамін, харчовий лексикон глутамінової кислоти

Загальні

  • Заряд:
    • Глутамінова кислота: (негативно) заряджена
    • Глютамін: полярний
  • у розчині:
    • Глутамінова кислота: кисла
    • Глютамін: нейтральний
  • Розпад: глюкоген

вимога

Не існує точних рекомендацій щодо прийому глютаміну, оскільки амінокислота необхідна (раніше: не є важливою). Те саме стосується глутамінової кислоти.

глутамін

Поява та джерела

  • Кварк
  • молоко
  • Яловичина, свинина
  • йогурт
  • соєвий
  • пшениця

Функції та ефекти

Обидві амінокислоти, глутамін і глутамінова кислота, мають різні функції в організмі. Глютамін і глутамінова кислота служать вихідними речовинами для утворення різних амінокислоти (наприклад, аргінін, гліцин, аланін, пролін, орнітин). Глютамін - найпоширеніша амінокислота в організмі. Це рецептор азоту і, таким чином, служить Детоксикація аміаку. Крім того, глютамін діє як поживна речовина для цього Синтез нуклеотидів і для себе швидко поділяються клітини (Кишкові та імунні клітини).

Глутамін або глутамінова кислота служать попередником Нейромедіатори γ-аміномасляна кислота (ГАМК) і Глутамат. ГАМК є інгібуючим нейромедіатором, який може позитивно впливати на засинання і, отже, якість сну та регенерації. Він також пригнічує синтез глюкагону в підшлунковій залозі. Глутамат з іншого боку, це захоплюючий нейромедіатор, який важливий для передачі сенсорних сприйнять, для управління рухами та для навчання та роботи з пам'яттю.

Сполука натрію глутамінової кислоти, яка Глутамат натрію, особливо використовується в китайській кухні. У разі надмірного споживання та одночасної нестачі вітаміну В6, т. Зв "Синдром китайського ресторану" тригер. Наслідки - нудота, нудота, головний біль та розлад шлунку.