Гнізда; ластівка; розкішний продукт зростає в Азіатському розкішному журналі
Ринки ластівчині гнізда набуває все більшого значення у світі розкішної гастрономії. Китайські споживачі розкуповують цю "ікру зі Сходу", ціна якої сягає 1200 євро за кілограм.
Ластівчині гнізда: виняток у Китаї
Маловідомі на Заході ластівчині гнізда стають все популярнішими серед зіркових китайських кухарів. Ластівчині гнізда, яких цінують гурмани в Азії, славляться корисними для здоров’я, і їх часто готують у супі або супроводжують голуба чи курку, приготованих у бейні-марі.
Їстівне гніздо, вироблене одним видом стриж
Як і будь-який розкішний виріб, ластівчине гніздо відрізняється рідкістю. Насправді лише один вид стрижів будує повністю їстівні гнізда. Останні виділяють слизовий слиз для влаштування свого гнізда.
Саме ця відома слиз цінується гурманами. Їстівна слиз впізнається за появою білуватих гнізд, напівпрозорих, а іноді і з жовтим відтінком.
"Східна ікра" продається по 1200 євро за кілограм
З роками попит на ластівчине гніздо різко зріс. Настільки, що зараз ця виняткова страва продається за 1200 євро за кіло. Що порівнювати з дорогоцінними осетровими яйцями, які іноді продаються приблизно за 9000 євро за кілограм.
Як результат, ферми ластівки процвітали, особливо в Бірмі. Для розміщення птахів влаштовують бетонні сараї. Потім їхні гнізда експортуються до Китаю.
Опинившись у Середньому царстві, ластівчині гнізда розчиняються у вигляді білуватого желе, яке використовується як основа для десертів, супів чи напоїв.
Постійно зростаючий ринок
Ви зрозумієте, що ринок ластівчиного гнізда ще не закінчив викликати інтерес інвесторів. Зараз, за оцінками, важить близько 5 мільярдів євро на рік.
Благо для пастухів Бірми, країна яких була більш відкритою для експорту з моменту саморозпуску хунти в 2011 році.