Годуючи ці величезні помилки, які ми всі робимо, готуючи лосось! (уникати)
Харчування: Якщо є одна риба, яка є зіркою наших тарілок, це лосось. Ці морепродукти вже давно є найпопулярнішими продавачами продуктів харчування. Приготовлений або сирий, лосось - справжній союзник для вашого здоров’я. Але щоб підготувати його якомога краще, є кілька порад.
Надзвичайно багата омега-3, вона входить до категорії жирної риби. Як і скумбрія, оселедець, тунець або сардини, це дуже високоенергетичне джерело білка. Тому це дуже здоровий продукт, якщо його готують правильно.
Як і усім морепродуктам, потрібно орієнтуватися на свіжість. Якщо ви не купуєте його замороженим, рибу та лосось, зокрема, слід їсти незабаром після покупки.
Однак існують ефективні методи збереження, які використовувались століттями. Це стосується, наприклад, куріння, в результаті якого виходить делікатна страва. Справді, копчений лосось - справжня зірка нашої святкової трапези. Але якщо ви придбали його свіжим, існує безліч способів приготувати його, дотримуючись кількох основних правил.
Якщо ви вирішите не готувати його, ви можете насолодитися ним як карпаччо або тартаром. Іншими словами, на тонкі сирі скибочки або нарізавши їх на невеликі звичайні кубики. В обох випадках вам, звичайно, доведеться вибрати продукт першої свіжості. Вживання сирої риби є основною дієтою для багатьох людей у всьому світі. Суші - прекрасний приклад. Є багато способів поєднати його, якщо ви хочете споживати його, не готуючи. Як правило, свіжість буде його найкращим союзником.
Їжа
Наприклад, йому чудово підійдуть трави та цитрусові. Петрушка, кінза, кріп або навіть цибуля - все це ароматні трави, які ідеально поєднуються з вашим сирим лососем. Ви можете додати до них імбир, лайм, яблуко Гренні Сміт або цибулю-шалот, щоб назвати лише кілька продуктів, які можуть створити ідеальну пару. Існує незліченна кількість рецептів, які надають почесне місце сирому лососі.
Але якщо сирі продукти не входять у ваш раціон, існує безліч інших способів приготування лосося. Ви можете приготувати його на сковороді, в духовці, на пароварці або на мангалі, якщо ви йдете на сковороду, виберіть одну, бажано антипригарну. Залежно від ваших бажань та смаку, ви можете використовувати олію або масло, якщо не перегріваєтесь. Загалом, буде рекомендована соняшникова олія та оливкова олія. Але якщо ви віддаєте перевагу вершкове масло, є порада шеф-кухаря, щоб воно не пригоріло. Просто додайте кілька крапель рослинного масла! Це запобіжить потемнінню вашого масла.
Як тільки цей жир досягне потрібної температури, покладіть у сковороду лосось шкірою вниз. Перш за все, не перевертайте його, поки шкіра не провариться. Він залишиться хрустким і не всім м’яким і повним жиру. Коли шкіра стане чіткою, переверніть філе риби. І продовжуйте готувати. Цей метод дозволить вам мати рибу, яка не буде липнути у вашій сковороді.
У вашій традиційній духовці ви можете розкласти лосось у блюді. Приправа - вибір вашої фантазії. Але знову ж таки, рекомендація та сама, уникайте варити її занадто довго, щоб вона залишалася ідеально м’якою. Ви також можете приготувати його у фользі. Помістіть лосося в алюмінієву фольгу і приправте його за бажанням. Щільно заклейте папір, щоб переконатися, що ваш лосось упакований ідеально. Потім ви можете помістити його у свою духовку або на свій мангал на кілька хвилин. Потім риба готується у власному соку: це гарантуватиме гарантовані результати! Спосіб приготування, який також дуже корисний для вашого харчування. Бо немає необхідності додавати жир.
Існує інший спосіб приготування їжі без використання будь-яких побутових приладів. Це називається приготуванням солі. Відома протягом століть ця техніка дозволила зберігати їжу десяткам поколінь. Одним з найвідоміших прикладів є лосось гравілакс. Це кулінарні страви північної Європи.
Досить зробити суміш солі, цукру та трав (10% від ваги риби). І висушіть своє рибне філе в цій суміші. Це насправді сухий маринад. Потрібно закутати рибне філе плівкою і залишити в холодильнику. Приблизно через десять годин ви можете промити лосось. Результат буде дуже дивовижним! Зовнішня м’якоть вашого лосося набуде приємного помаранчевого кольору, тоді як серце все ще буде сирим, але запашним.
У лососі все добре. Його шкіра з'їдена ідеально. Деякі чудові кухарі пропонують це як справжні чіпси. Попросіть свого продавця риби зняти шкіру з риби і подати її збоку. Ви можете розкласти його на аркушах паперу для випічки і висушити в духовці кілька десятків хвилин при нагріванні 100 або 120 градусів. Результат буде неймовірним. Ви отримаєте супер хрустку і смачну плитку.
Це лише кілька прикладів того, що можна зробити з лососем. Незалежно від способу приготування, лосось та риба загалом повинні регулярно входити до вашого раціону. Це дуже здорове джерело білка та омега-3, якщо ви знаєте, як його вибрати. Не соромтеся запитати у продавця риби, який зможе допомогти вам у вашій покупці. І якщо краї вас лякають, попросіть його прибрати.