Годування в будинках престарілих моменти, які дратують
1/Їжа в будинках для престарілих: моменти, які дратують
З метою запобігання ризику недоїдання в будинках престарілих, що стосується від 15 до 38% мешканців, необхідно дотримуватись режиму харчування, поживної та смакової якості дієти, приємної обстановки, а також індивідуального контролю за станом харчування. шанований.
Але як щодо землі коли жодна з існуючих рекомендацій щодо харчування не є обов’язковою та не проводиться офіційний контроль? UFC Que Choisir опитав мешканців 43 будинків престарілих та проаналізував меню 88 інших закладів протягом 20 днів, розподілених по 48 департаментах Франції в період з листопада 2014 року по січень 2015 року.
У будинках престарілих, ніж деінде, регулярність та тривалість харчування є важливими моментами, про які не слід забувати. Регулярний ритм запобігає порушення рівня цукру в крові які з’являються з віком, а з’їдена їжа у відповідний час дозволяє людям, які втрачають самостійність або стикаються з проблемами жування, харчуватися у своєму власному темпі.
1) сніданок
Рекомендація: 30 хвилин, визначена CNA (Національна продовольча рада)
Результати: сніданок триває в середньому 1h10, тому рекомендація дотримується. Але в деяких закладах цей часовий проміжок занадто довгий (14% закладів обслуговують його протягом двох годин і більше!), Що може скоротити інтервал часу між сніданком та обідом, який повинен становити три години.
Також зверніть увагу: хоча спільні страви важливі для підвищення доброзичливості, майже у половині закладів сніданок подають у номері. "Навантаження, пов'язане з обслуговуванням їдальні, безсумнівно, пов'язане", - говорить UFC-Que Choisir.
2) обід
Рекомендація: одна година, згідно з CNA
Результати: середній час - одна година, але вісім закладів приділяють їжі лише від 30 до 45 хвилин, якщо це доречно. І навпаки, в 10 закладах обід триває щонайменше 1,5 години.
3) Перекус
Окрім двох закладів, будинки для людей похилого віку систематично пропонують перекуси та поважають рекомендацію мати чотири обов’язкові страви протягом дня. Це триває в середньому 30 хвилин", тривалість, яка здається розумною", згідно з UFC-Que Choisir. Однак п’ять закладів витрачають лише 15 хвилин.
Розклад: більшість закладів подають післяобідній чай з 16:00, але у третині випадків закуска подається до 15:30., в будь-якому випадку занадто рано! Один із Ehpad виділяється перекусом. 14:30! 4) вечеря
Рекомендація: Мінімум 45 хвилин, згідно з CNA
Результати: в середньому трохи більше години, за винятком чотирьох закладів, які доставляють цю їжу за 30 хвилин. Основна проблема стосується часу подачі: в середньому 18:25. Занадто рано стосовно післяобідньої закуски, щоб мешканці не зголодніли: у 80% закладів час між післяобіднім чаєм та вечерею менше 2:30, тоді як це повинно тривати три години.
Ще один наслідок: вечеря, подана занадто рано, подовжує період нічного посту що в ідеалі має становити максимум 12 годин. Це в середньому 12:45.
UFC-Que Choisir зазначає, що інтереси здоров’я жителів є "занадто часто жертвують на благо організації персоналуЖоден з 43 будинків престарілих, обстежених під час прийому їжі, не дотримався всіх рекомендацій, що стосуються графіків.
2/Харчова якість страв
Хоча мешканці загалом задоволені якістю обслуговування та харчуванням, все далеко не ідеально. У чверті випадків страви не подаються за правильної температури (зазвичай занадто холодної), і коли основна страва не радує мешканця, майже чверть будинків для престарілих не пропонують альтернативу.
Не вистачає м’яса та риби.
Хоча споживання білка є важливим, особливо для підтримки м'язової маси "Занадто багато будинків престарілих економлять на червоному м’ясі та рибі, замінити їх іншими дешевшими джерелами білка (птиця, свинина, яйця) ", зазначає UFC-Що вибрати. Риба, не панірована, також рідкісна: половина закладів не пропонують своїм жителям досить часто.
І навпаки, поширені змішані страви (фаршировані, запечені овочі, крохмалисті продукти у вершковому соусі). Менш дорогі, вони часто мають дуже низький вміст білка і дефіцит якісних поживних речовин. Підказка, за словами UFC-Que Choisir, "на відсутність кухарів у підготовці вечері в закладах".
. Ніяких фруктів!
Якщо споживання овочів хороше, кожен другий заклад не пропонує достатньо фруктів своїм мешканцям. UFC-Що вибрати, зазначає, що для цього потрібен персонал, який допоможе людям почистити їх. Можливо, занадто дорого!
Ще один мінус цього розслідування: у 18% закладів мешканців регулярно не зважують, хоча це міра, яку так просто здійснити, оскільки важливо виявити перші ознаки недоїдання.