Голод і ситість - дієта та харчування - професійні поради
Визначення голоду та ситості ?
За даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров’я), голод - це сукупність відчуттів, спричинених голодом, які змушують людей або тварин шукати їжу і які, потрапляючи в їжу, усуває.
Ситість - це стан людини, голод якої повністю втамований, яка сита.
Тому споживання їжі регулюється почуттям голоду та ситості. На жаль, можуть відбуватися збої в процесах контролю над голодом і ситості, що може призвести до ожиріння, недоїдання, анорексії ...
Які фізіологічні гравці приймають їжу ?
Є 3 актори:
ü мозку який координує почуття голоду та ситості через секрецію в нейронах.
ü кишечник які виділяють речовини і гормони під час прийому їжі і які стимулюють блукаючий нерв.
ü жирова тканина який відображає стан жирових запасів і виділяє гормони (наприклад, лептин, який дає сигнал про насичення).
Механізми регулювання споживання їжі враховують енергетичні потреби та запаси.
Що відбувається зі шлунком ?
Коли їжа потрапляє в шлунок, вона розгинається, надсилаючи сигнал до мозку через блукаючий нерв. Мозок повідомляється про насичення і припиняє споживання їжі. Це короткочасна регуляризація.
Щоб повною мірою відчути відчуття наповненості шлунка, необхідно збільшити вагу та обсяг їжі. Наприклад, вживання більше овочів, споживання цільнозернових макаронних виробів, рису або хліба. І перш за все, добре пережовуйте їжу, щоб їсти повільніше.
Існує також гормон, який називається Грелін, секретується клітинами шлунка. Цей гормон переноситься кров’ю, досягає нейронів (у мозку), віддає сигнал почуття голоду.
Секреція гриліну швидко падає після прийому їжі, особливо в присутності "білків" (тобто м'яса, риби, яєць).
Що відбувається з тонкою кишкою ?
У стінці кишечника ми знаходимо клітин наявність приймачів, що дозволяють проаналізувати природу їжі, що надходить у травний тракт. Ці клітини передають інформацію в мозок через речовини та гормони. Вся ця інформація є аналізуються мозком і допомагають зменшити споживання їжі та сприяють насиченню.
Що відбувається з жировою тканиною ?
Лептин є гормоном, який є виділяється жировою тканиною і який дасть мозку (точніше гіпоталамусу) інформацію, сприятливу для зниження апетиту і, отже, при припиненні прийому їжі, короткострокові та довгострокові.
Чи існують психологічні фактори, які сприяють вживанню їжі чи ні? ?
Відповідь - так. Ми всі знаємо це відчуття «слини» перед стравою або стравою, яка дуже апетитна для нас. Дійсно, споживання їжі також модулюється сенсорними факторами, такими як зовнішній вигляд їжі, її запах, смак і структура. Ці психологічні фактори є більш потужний ніж фізіологія, бо навіть без голоду ми все одно можемо з’їсти апетитний десерт в кінці їжі (навіть великої).
мотивація їсти тому є a розумна суміш між потребою їсти та задоволенням що воно забезпечує.