Голодні дієти в тесті - здоров’я - путівник - щоденне дзеркало
У найбільшому порівняльному дослідженні на сьогодні найкраще підходить дієта Аткінса з низьким вмістом вуглеводів
Пролити кілька фунтів швидко до приходу весни? Нема проблем. Погана новина: перестати їсти білий хліб. Найкраще - взагалі перестати їсти хліб, більше ні картоплі, ні макаронних виробів, ні цукру, а отже, ні кола, ні фанта, ні спрайт, ні звичайно солодощів. Звучить жорстко, тому давайте швидко дійдемо до хороших новин: Ви можете якомога більше бенкетувати м’ясом, включаючи червоне м’ясо, рибу та яйця. Вершки та сир? Обидва добре. Але будьте обережні з овочами та фруктами! Тільки не їжте його занадто багато. Зрештою, це стосується вашої лінії.
Те, що звучить як поганий жарт, виявилося найефективнішим продуктом для схуднення в новому дослідженні: дієта Аткінса, мабуть, найвідоміша версія дієти з низьким вмістом вуглеводів за твердженням американського кардіолога Роберта Аткінса, проти трьох Конкурентні дієти найкращі (вивчіть у спеціалізованому журналі "Яма", том 297, сторінка 969). Дослідження в два мільйони доларів є найбільшим і найтривалішим за всю історію.
Завдяки Аткінсу випробовувані - жінки від 20 до 50 років - втратили в середньому 4,7 кілограма за рік. Мало того, у неї артеріальний тиск знизився більше, ніж у інших, і навіть ліпіди в крові виглядали приголомшливо (що пов’язано із втратою ваги). "Багато медичних експертів, в тому числі і ми, або негативно ставилися до дієти з низьким вмістом вуглеводів", - говорить керівник дослідження Крістофер Гарднер із Стенфордського університету в Каліфорнії. "Але це, здається, життєздатна альтернатива дієті".
Божевільне: дієта Аткінса перетворює на голову всі ідеї традиційних пірамід харчування та концепцій схуднення. Хліб, картопля, рис, макаронні вироби та інші продукти з високим вмістом вуглеводів знаходяться внизу офіційної продовольчої піраміди і тому повинні складати основу нашої їжі. Той, хто хоче зробити щось для своєї лінії, не повинен їсти більше, але менше жиру. Нестача жиру замість вуглеводів є стандартним девізом.
Стільки про сіру теорію. На практиці все, очевидно, дуже різне. У дослідженні Стенфорда принаймні ті жінки, які дотримувались суворої дієти з низьким вмістом жиру ("Орніш"), важили мізерні 2,2 кілограма менше після року. Як не дивно, вони втратили лише вдвічі менше жиру (1,5 відсотка), ніж жінки Аткінс (2,9 відсотка).
"Я вважаю це дослідження чудовим", - каже лікар і дослідник харчування Гервіг Дітчунайт з Ульмського університету. "Це свідчить про те, що Аткінс явно перевершує інші дієти, включаючи і особливо стратегію з низьким вмістом жиру". Проблема уникнення жиру полягає в тому, що якщо ви майже не їсте жиру, ви автоматично їсте майже жодних білків, а білки мають наповнюючий ефект. Пристойний стейк, і ви майже ситі. Білки також формують м’язи, а м’язи спалюють багато енергії. Ті, хто їдять занадто мало білка, легко втрачають м’язову масу і, отже, використовують менше енергії. Іншими словами, одне і те ж збільшення калорій тепер товстіє. "Дієти з низьким вмістом жиру не приносять ніякої користі", - такий вирок Дітшунейта.
Зовсім іншої думки дотримується його колега Томас Елрот з університету Геттінгена. В даний час він вивчає жінок, які дотримуються або дієти з низьким вмістом жиру, або з низьким вмістом вуглеводів. Його висновки: Обидві дієти призвели до втрати ваги приблизно на три кілограми через рік. Тільки в групі з низьким вмістом вуглеводів після закінчення однорічної дієти знову набрали вагу. Довгострокові дані все ще очікують на розгляд.
Зрештою, ніхто не знає, наскільки хороші програми для схуднення для лінії та здоров’я після більш ніж року, через два-три роки. "Я думаю, що дієти з низьким вмістом жиру в довгостроковій перспективі дешевші", - говорить Елрот.
Однак слід пам’ятати: кожна дієта з надзвичайним голодуванням, незалежно від того, ви не пропускаєте вуглеводи або жири, призначена для досить короткочасного зниження ваги, тобто на кілька місяців. Не назавжди. Жодна дієта не може і не повинна в довгостроковій перспективі замінити збалансовану дієту (з трохи менше калорій і трохи більше фізичних вправ).