Голодування - надзвичайний стан для організму - SimplyScience
Як ви гадаєте, як довго ви зможете вижити без їжі? Два дні, два тижні, два місяці? Враховуючи споживання води та вітамінів, відповідь для здорової дорослої людини знаходиться у верхньому кінці цього діапазону. Але як нашому організму вдається так довго уживатися без їжі?
Що насправді означає "швидкий"?
Піст - це час, коли людина - добровільно чи ні - залишається без їжі, а іноді навіть напоїв. Як і багато тварин, люди завжди переживали часи, коли бракувало їжі. З цієї дуже оригінальної необхідності метаболізм тварин склався таким чином, що він функціонує навіть при тимчасовій нестачі «палива». Організм може продовжувати виконувати свої основні функції, поглинаючи запаси поживних речовин.
Хоча люди сьогодні насправді не налаштовані на надмірне голодування, оскільки їх раціон, як правило, дуже різноманітний, і вони можуть запобігати поганим часам завдяки зберіганню, періоди голодування глибоко закріплені в поведінці певних тварин. Одним із прикладів є сплячка ведмедя. Кілька видів ведмедів взимку зимують, знижуючи їх активність до мінімуму. За цей час температура тіла падає, і ведмідь живе на запаси жиру, які він накопичив за останній рік. До кінця зими він може втратити до половини маси тіла.
У людей (добровільний) піст зберігається переважно в релігійних умовах. Християнство, а також іслам та іудаїзм передбачають один або кілька періодів зречення протягом року. Прикладом цього є Великий піст, Рамадан чи Йом Кіпур.
Фізіологічні ефекти
Дослідження на різних видах тварин і людей припускають, що голодування можна розділити на три фази. Процес є загальним для всіх досліджуваних видів і свідчить про те, що це пристосування до посту відбулося дуже рано в еволюції. Перша фаза починається через 12 годин після останнього прийому їжі і триває 3-4 дні. Протягом доби запаси глюкози вичерпуються, і цей цукор повинен бути реформований з інших молекул, щоб підтримувати запас організму. Це називається глюконеогенезом. Для цього використовуються білки, переважно з м’язів, та жири.
Батьки імператорських пінгвінів не їдять протягом усього періоду розмноження понад два місяці в антарктичну зиму. Зображення: CanStockPhoto
Оскільки розпад білків не може тривати нескінченно, не викликаючи серйозних проблем, настає друга фаза, яка може тривати протягом декількох тижнів. Перехід до другої фази помітний як ацидоз. Потреба адаптувати метаболізм до нестачі їжі призводить до падіння значення рН у крові та загальної втоми, іноді в поєднанні з нудотою та мігренями. Друга фаза являє собою своєрідне плато, під час якого для виробництва енергії використовується більше жиру і менше білка. Тривалість цієї фази варіюється і залежить від жирових запасів людини. У випадку з імператорським пінгвіном - "професійним художником з голоду" - підраховано, що може знадобитися більше 100 днів, поки не вичерпається 80% жиру.
На третій фазі частка білків, які витрачаються на надходження цукру в організм, знову збільшується. Зменшення запасів білка в кінцевому рахунку загрожує функціональності таких життєво важливих органів, як серце або мозок, і призводить до смерті, якщо організм вчасно не буде знову забезпечений їжею. У 1981 році 10 ірландських в'язнів загинули в результаті голодування після того, як вони відмовлялись їсти що-небудь протягом півтора і більше трьох місяців.
Лікувальне голодування?
З іншого боку, відмова від їжі здавна розглядалася як лікувальний метод. Лікарі Стародавньої Греції постили "хворих" протягом 30 днів в крайньому випадку. Альтернативна медицина зберегла практику терапевтичного голодування до сьогодні, хоча це науково складно. Однак різні статистичні дані медичних центрів вказують на те, що різні нездужання можуть бути полегшені після одного або декількох періодів голодування, і дослідження раку цікавить ефект голодування як доповнення до хіміотерапії.
Однак відсутність широкомасштабних досліджень щодо переваг голодування не є настільки актуальним, якщо пацієнт переконаний у перевагах методу. Як результат, важко розрізнити, чи призвело підсвідомість пацієнта чи суворо фізіологічний механізм до полегшення симптомів. Зазвичай лікарі не рекомендують голодувати, якщо пацієнт не дорослий і, як правило, має гарне самопочуття, і для цього рекомендують лише спеціалізовані центри. У будь-якому випадку, людський піст повинен обмежуватися коротким періодом часу і не може служити заміною загально збалансованим харчовим звичкам.