Голодування та вживання кави уповільнюють старіння та підтримують здоров’я
Будь-яка культура та релігія певним чином поститься. "І недарма", - говорить Славен Стекович з Університету Граца. Голодування здорове і може сповільнити процес старіння, якщо все зробити правильно.
Очищення пружинних комірок
Голодування стимулює своєрідну переробку клітин в організмі. У наших клітинах деякі речі, які вже не працюють належним чином, просто залишаються валятися. Наприклад, це можуть бути порушені білки або несправні мітохондрії. «Мітохондрії - це невеликі електростанції, які дозволяють нам виробляти енергію в хімічній формі. Без них людська клітина не могла б функціонувати », - пояснює Стекович. Однак у певний момент ці мітохондрії руйнуються, і енергія більше не виробляється гладко. Це може пошкодити клітину.
Якщо ми виводимо енергію з організму голодуючи, наші клітини потрапляють у надзвичайний стан. Енергія повинна надходити звідкись ще. "Потім клітина вирішує демонтувати деталі, які їй більше не потрібні або які просто турбують", - каже Стекович. Під час цього процесу розпаду клітина відновлює енергію. "Це як зі сміттям: брухт розбивається і переробляється". Цю функцію клітин також називають аутофагією.
Пост проти хвороби Альцгеймера
Лише нещодавно вдалося виміряти аутофагію безпосередньо у людей, раніше це було можливо лише в лабораторії на тканині, взятій під час біопсії. Для тесту беруть кров, але це роблять лише спортсмени або люди з особливими харчовими звичками. Тож ви не відразу помічаєте, чи справді клітини виводяться натщесерце. Але ті, хто швидко, зменшують свої шанси отримати вікові захворювання в довгостроковій перспективі.
"З досліджень ми знаємо, що аутофагія уповільнює процес старіння на клітинному рівні", - каже Стекович. Якщо зламані частини клітин не розщеплені, вони можуть спровокувати такі захворювання, як хвороба Альцгеймера в літньому віці.
Як правильно постити?
Піст перед Великоднем часто називають безглуздим, дієта завжди дотримується бенкету. Але є вагомі причини для почуття пісної традиції. Наш організм досі функціонує так, як це було в минулому. Не вистачало їсти регулярно, і іноді проходили тижні, перш ніж чергове полювання було вдалим. "В основному, має сенс постити після Різдва", - каже Стекович. "Тисячі років тому розпочалося б велике полювання, і ти повинен був знову бути у формі, щоб виступати краще".
Погуляйте і випийте кави
Для нас сьогодні можливо і найбільш розумно робити переривчастий піст. Це будь-який піст, при якому рівномірно нічого не їдять, а потім все, що ти хочеш, їдять знову. За словами Стековича, має сенс поститись цілий день, а потім інший день їсти нормально. Через 24 години аутофагія повинна була бути активована. Однак наука ще не може точно відповісти, чи однаково це для всіх.
У день посту не можна вживати нічого, крім води, включаючи сік або бульйон. З цього є один виняток: кава. Він містить природні речовини, що стимулюють аутофагію. Щоб відволіктися від почуття голоду під час Великого посту, слід попрацювати або піти на прогулянку. Однак, якщо вам особливо важко пережити день, не приймаючи їжу, вам слід звернутися до лікаря. З точки зору еволюції, для нас все ще нормально не їсти нічого цілими днями. "Якщо організм так сильно захищається від голодування, то це, безумовно, має причини для здоров'я", - сказав Стекович. "В основному, кожне тіло повинно мати можливість терпіти, щоб не їсти протягом дня". Тож немає виправдань, щоб не постити цього року.
Рецепти проти старіння
У своїй книзі про піст та старіння Славен Стекович та його колега доктор вип. нац. Джулія Рінг склала рецепти, багаті спермідином. Тут ми представляємо два з них.
Цільнозерновий часниковий хліб з королівськими гливами
Як правило, гриби містять багато спермідину в порівнянні з більшістю інших продуктів. Це речовина, яка зустрічається у багатьох продуктах харчування та стимулює аутофагію навіть без голодування. На сьогоднішній день найвищі концентрації цієї речовини були виміряні в королівських гливах. Однією з пропозицій насолодитися цим грибом є цільнозерновий часниковий хліб з королівськими гливами.
Для хліба подрібніть столову ложку горіхів, притисніть зубчик часнику, подрібніть кілька гілочок чебрецю, материнки та розмарину і додайте. Додайте 15 грам вершкового масла і приправте сіллю і перцем. Дрібно порізати королівські гливи і все перемішати. Намажте грибне і трав'яне масло чотирма скибочками хліба із спельти з непросіяного борошна і поставте в духовку при 180 градусах на десять хвилин.
Суп з цвітної капусти з грінками
Суп з цвітної капусти - чудовий низькокалорійний спосіб споживання спермідину щодня. Цвітна капуста майже не містить жирів або цукру, а також багата вітаміном С та іншими антиоксидантами. Для супу спочатку наріжте невелику цвітну капусту. Найкращий спосіб зробити це - вирізати квіточки зі стебла, які ви потім нарізали невеликими шматочками в кінці. Почистіть дві картоплі середнього розміру і наріжте скибочками товщиною близько одного сантиметра. Подрібніть цибулю, потійте дві столові ложки олії в каструлі до напівпрозорості і залийте три чверті літра овочевого бульйону. Додайте цвітну капусту та картоплю і дайте все варитися, поки картопля не закінчиться. Зніміть каструлю з полум’я і змішайте суп у міксері або за допомогою ручного блендера до стану сметани. Закінчивши пюрерування, приправте суп сіллю, перцем, мускатним горіхом і лимонним соком.
Поки вариться суп, достатньо часу, щоб приготувати грінки, багаті спермідином. Для цього наріжте кубиками чотири шматочки хліба з непросіяного борошна, подрібніть по гілочці чебрецю та розмарину і обсмажте все разом з чотирма ложками оливкової олії, сіллю та перцем (та за бажанням: чилі) протягом трьох-п’яти хвилин на сковороді, поки хліб не придбає коричневі краї. Перед самим кінцем додайте половину зубчика подрібненого часнику та чотири ложки шроту із зародків пшениці. Потім подайте суп із грінками. Якщо хочете, можете посипати суп тертим чеддером, який також має високий рівень спермідину.
У блозі Джулії Рінг також є більше рецептів зі спермідином.
