З чого виготовляється мед? Інгредієнти - бджоли; природи
Меду більше, ніж цукру. Мед складається з різних цукрів, амінокислот, ферментів та мікроелементів. Вся справа в суміші - які інгредієнти особливо корисні для здоров’я?
Основний інгредієнт: цукор
Мед складається приблизно з 80 відсотків цукру. Це дуже різні види цукру. Залежно від меду, тобто з яких рослин він походить, це переважно прості цукри, такі як виноградний цукор (глюкоза), фруктовий цукор (фруктоза). Крім того, існують також подвійні цукри, такі як столовий цукор (сахароза) та солодовий цукор (мальтоза) та інші складні цукри. У меді є види цукру, які засвоюються інакше, ніж чистий столовий цукор. Наприклад, глюкоза швидко потрапляє в кров через кишечник, тоді як фруктоза та полісахариди всмоктуються із затримкою. Рівень цукру в крові зростає і падає після вживання меду не так різко, як після «звичайних» солодощів, але повільніше. Це поживно корисніше.
Для чого потрібні ферменти?
Мед також містить такі ферменти, як інвертаза. Він розщеплює сахарозу на глюкозу та фруктозу. Інвертаза також створює види цукру, які можна знайти лише в меді. Діастаза розщеплює крохмаль до солодового цукру. Обидва мають травний ефект. Фермент глюкозооксидаза перетворює глюкозу в меді за допомогою кисню з повітря, виділяючи пероксид водню, один з важливих інгібінтів у меді. Ця речовина має антибактеріальну дію і сприяє збереженню меду. Мед, багатий ферментами, особливо здоровий.
Амінокислоти для смаку та кольору
Амінокислоти в меді відповідають, серед іншого, за аромат і колір меду. Вони служать основними будівельними елементами в організмі для накопичення життєво важливих білків. Амінокислоти містяться лише в незначній кількості в меді. Пролін, доданий бджолами, зустрічається найчастіше. Він підтримує утворення в організмі пігменту червоної крові гемоглобіну. Це також те, що робить мед таким здоровим.
Чи здоровий пилок у меді?
Мед, який не був сильно відфільтрований, також містить пилок врожаю. Пилок - це чоловічі статеві клітини квітучих рослин. Пилок настільки ж різноманітний, як і бджолине пасовище. В основному він містить білки та вітаміни. Пилок міститься в меді лише в мінімальних кількостях і не є небезпечним для алергіків. Однак за певних обставин це може сприяти десенсибілізації та, отже, полегшенню алергії.
Вільні амінокислоти є важливим компонентом пилку. Люди не можуть виробляти їх самі; їх потрібно приймати через їжу. Вони потрібні організму для відновлення пошкоджень клітин або для побудови нових клітин. До амінокислот належать лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін. Пилок зміцнює імунітет.
Інші інгредієнти меду: вітаміни та мінерали
Мед містить невелику кількість вітамінів, включаючи вітамін С, який загалом покращує працездатність та захищає від застуди. Не дивно, що здоровий мед як домашній засіб застосовувався як засіб від хвороб з давніх часів. Мінерали та мікроелементи - це інші цінні інгредієнти меду.