Голова в котлі сміливих пекарів №11 - сухарі з кунжутом та маком

Сторінки

П’ятниця, 27 липня 2012 р

Daring Bakers # 11 - Сухарі з кунжутом та маком

сухарі

Рядки перевірки блогу: Нашою ведучою сміливих пекарів у липні 2012 року була Дана Макфарланд, і вона кинула нам виклик зробити домашні сухарі! Дана продемонструвала нам кілька технік виготовлення сухарів та закликала використовувати наш креатив, щоб зробити кожен зломщик своїм, використовуючи улюблені інгредієнти.

Урожайність: близько 50 сухарів
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 19 хвилин на партію

Інгредієнти:
1 склянка (140 г) цільнозернового борошна
1 склянка (140 г) небіленого універсального борошна
1/3 склянки (50 г) маку
1/3 склянки (40 г) насіння кунжуту
1 1/2 ч. Л. (9 г) солі
1 1/2 ч. Л. (8 г) розпушувача
3 ст. (45 мл) оливкової олії
3/4 склянки + 1 ч. Л. (195 мл) води

У мисці з’єднайте борошно, насіння, сіль і розпушувач.

Додайте олію і перемішайте. Додайте воду і перемішуйте, поки не отримаєте кульку з тістом.

Вимісіть 5 або 6 разів і дайте постояти 15 хвилин, при кімнатній температурі. З цього моменту тісто можна зберігати в холодильнику.

Розігрійте духовку до температури 230 F. Застеліть 2 аркуші печива пергаментним папером.

Розріжте тісто на чверті і працюйте по одній чверті. Пропустіть тісто через машину на найвищому ступені (найбільший отвір). Зі свого боку мені потрібно було скласти назад сформований аркуш, щоб зробити другий прохід. Переконайтесь, що ви борошно готуєте, щоб воно не застрягло в машині.

Викладіть свою велику "лазанью" на підготовлений деко і зробіть те ж саме з рештою підготовки.

Випікайте 7 хвилин. Переверніть «лазанью» і варіть ще 7 хвилин. Ножем для піци або великим ножем розріжте тісто, поки воно гаряче, на сухарики потрібного розміру. Поверніть у духовку ще на 5 хвилин. Дайте повністю охолонути. Якщо сухарики недостатньо сухі, ви можете пропрасувати їх у духовці.

Зберігатиметься 2 тижні в герметичній тарі.

Звичайно, якщо у вас немає машини для тіста, приготування дуже добре розподіляється валиком.

Харчові цінності: Для 1/10 рецепта (40 г):