Головоногі каракатиці - кальмари - користь восьминога, достоїнства, здоров’я та харчові властивості
Опубліковано Rédaction Medisite 03.01.2005 о 00:00
Пори року:
Головоногі молюски: Каракатиці - Кальмари - Восьминіг: Харчовий інтерес
Добре для лінії. Восьминіг, каракатиці та кальмари багаті білком, маючи низький вміст жиру. Тому їх рекомендують як частину низькокалорійної дієти або, загальніше, для легких та збалансованих страв.
Як і всі морські тварини, вони також дуже багаті мінералами та мікроелементами, необхідними для нашого балансу.
Головоногі молюски: Каракатиці - Кальмари - Восьминіг: Його історія
Найдавніші головоногі малюки датуються приблизно 500 мільйонами до нашої ери. Головоногі мають м’яке тіло, а іноді і панцир. Він може бути зовнішнім, внутрішнім (каракатиці), зменшеним (кальмари) або відсутнім (восьминіг або восьминіг). Усі головоногі мають руки або щупальця, розташовані на голові, навколо отвору рота.
Сім'я
Головоногі молюски належать до сімейства молюскових, яке також містить черевоногих молюсків (равликів), двостулкових молюсків (черепашок) або поліплакофорів (хітони). Кальмар або кальмар - з сімейства Тевтоїдів, каракатиці - з сімейства Сепіоїд і восьминіг - з сімейства Восьминогих.
Головоногі молюски: Каракатиці - Кальмари - Восьминіг: Її виробництво
Сезон
Каракатиці продаються свіжими в квітні та травні, а також з вересня по лютий. Для інших немає особливих сезонів.
Поради щодо придбання та використання
Свіжість головоногих можна визнати насамперед за перламутровим виглядом їх щупалець та їх стійкістю на дотик. Вони часто також трохи в’язкі. Бажано купувати цілих тварин для спорожнення вдома. Свіжі восьминоги іноді бувають занадто твердими. Може бути корисно провести щупальця під качалкою, щоб розслабити сильні м’язи.
Всіх головоногих молюсків можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді, як закваску або як основну страву. Оскільки вони позбавлені кісток, їх можна їсти в будь-якому віці. Що стосується підготовки, то вона залежить від країни. В Італії та Іспанії ми любимо їсти їх смаженими на пампушках. У Греції каракатиці подаються цілими, фаршированими рисом та соусом. У Франції, в країні Басків, супіони або дрібні каракатиці подають у фрикасе з помідорів та перцю. В Японії восьминогів їдять навіть у сирому вигляді, у вигляді сашими.