Ось як ви легко можете зробити кварк самостійно - Luvele DE

Барб Ходженс

Барб Ходженс любить альтернативну, здорову, цілісну їжу і спеціалізується на здоров’ї кишечника, а також дієтах SCD та GAPS. Барб зуміла зрозуміти власні проблеми з травленням завдяки альтернативному харчуванню. Ми будемо вдячні за ідеї, коментарі та фотографії в кінці цього допису:)

Кварк - це вершковий кисломолочний продукт, який є одним із свіжих сирів. На смак схожа на суміш сметани та йогурту - але трохи солодша і без кислоти. Це смачний, універсальний інгредієнт, який можна використовувати в самих різних стравах. Кварк можна знайти в багатьох традиційних німецьких рецептах випічки, але він також смачний прямо з холодильника - як домашній йогурт - або його можна їсти разом з тістечками або ситними стравами замість сметани. Кварк просто неймовірно універсальний!

Кварк дуже популярний в Європі, але його важко знайти (або дуже дорогий) в інших куточках світу. У нас є хороша новина для всіх, хто цікавиться кварком (або цікавиться ним): його легко можна зробити самостійно. Якщо ви коли-небудь робили вершковий сир з йогурту, приготування сиру дуже схоже - і навіть простіше. Вам навіть не потрібно нагрівати молоко! З Приготування йогурту «Лювеле»Час дозрівання просто встановлений, і більше нічого не може відбутися.

МАТЕРІАЛЬНА КУЛЬТУРА

Результат кисломолочних продуктів залежить від використовуваної закваски. Для домашнього йогурту потрібні спеціальні теплолюбні бактерії початкової культури, тоді як сир виготовляється з молока, яке було щеплене мезофільними бактеріями - більш відомими як пахта. Залежно від якості пахта, вам потрібно від 60 до 235 мл як початкової культури. На жаль, не так просто визначити, скільки бактерій містить пахта. Ми використали 235 мл пахта, щоб переконатися, що бактерій достатньо, і прищепили його протягом 24 годин, щоб дати бактеріям достатньо часу для розмноження.

Примітка: Важливо ознайомитися з інгредієнтами будь-якої пахта, яку ви купуєте, щоб переконатися, що вона насправді містить "культури" та ніяких інших добавок. Здобна пахта не підходить.

ЗЛІДИТИ ПАСЛУК

Під час бродіння пахта не стає такою твердою, як домашній йогурт. Після бродіння наше молоко все ще було рідким і було схоже на йогуртовий напій. Другим етапом виготовлення сиру є видалення сироватки. Для цього потрібно зцідити ферментовану пахту через марлю. Ви можете дати кварку стекти, поки не отримаєте бажану консистенцію. Якщо дати йому стекти протягом 6-8 годин, воно отримає тверду і кремоподібну консистенцію. Ви отримуєте багато сироватки! Ось наші поради, як продовжувати вживати сироватку.

ПІДГОТОВКА

Спочатку стерилізуйте скляну ємність для йогурту та будь-яке обладнання, яке ви використовуєте, окропом. В іншому випадку інші бактерії можуть витіснити вашу культуру та вплинути на якість вашого йогурту.

ІНГРЕДІЄНТИ

1 літр органічного цільного молока
235 мл пахта з живими культурами

ПІДГОТОВКА

Призводить до: Від 340 до 450 грам сиру, що залежить від того, як довго ви стекаєте.

1. Налийте молоко в скляну ємність йогуртниці.
2. Додати 235 мл пахта і добре розмішати.
3. Закрийте скляну тару і помістіть у свою йогуртницю. Повільно влийте воду в основу. Вода не повинна перевищувати максимальну кількість заливки, зазначену на внутрішній стороні машини. Стріляйте в йогуртницю. На цифровій панелі керування встановіть температуру на 36 ° C та час на 24 години та натисніть “Підтвердити”, щоб розпочати процес дозрівання.

4-й. Ферментація закінчується через 24 години. Вимкніть йогуртницю. На внутрішній стороні кришки утвориться конденсат. Обережно видаліть його та переконайтеся, що конденсат потрапляє на водяну баню, а не на робочу поверхню!
5. Далі зніміть ємність з водяної бані і поставте в холодильник щонайменше на шість годин.
6-й. Після того, як сир охолоне, він стає схожим на сирне молоко. Незважаючи на наявність сирників, він все одно буде тонким.

7-й. Тепер зцідити ряжанку. Помістіть чисту марлю на друшляк і поставте на глибоку миску, щоб вловлювати сироватку.
8-й. Вилийте ферментовану пахту на друшляк і дайте їй стекти в холодильнику протягом 3-8 годин (або на ніч).
9. Коли творог стече, підніміть тканину з друшляка і покладіть сир у миску.
10. Зберігайте свіжу сирну масу в герметичній скляній ємності протягом 7-10 днів.

Кварк дуже популярний в Європі, але його важко знайти (або дуже дорогий) в інших куточках світу. У нас є хороша новина для всіх, кого цікавить кварк (або цікавить його): його легко можна зробити самостійно. Якщо ви коли-небудь робили вершковий сир з йогурту, приготування сиру дуже схоже - і навіть простіше. Вам навіть не потрібно нагрівати молоко! З Приготування йогурту «Лювеле»Час дозрівання просто встановлений, і більше нічого не може відбутися.

МАТЕРІАЛЬНА КУЛЬТУРА

ЗЛІДИТИ ПАСЛУК

ПІДГОТОВКА

Спочатку стерилізуйте скляну ємність для йогурту та будь-яке обладнання, яке ви використовуєте, окропом. Інакше інші бактерії можуть витіснити вашу культуру та вплинути на якість вашого йогурту.

ІНГРЕДІЄНТИ

1 літр органічного цільного молока
235 мл пахта з живими культурами

ПІДГОТОВКА

Призводить до: Від 340 до 450 грам сиру, що залежить від того, як довго ви стекаєте.

1. Налийте молоко в скляну ємність йогуртниці.
2. Додайте 235 мл пахта і добре розмішайте.
3. Закрийте скляну тару і помістіть у свою йогуртницю. Повільно влийте воду в основу. Вода не повинна перевищувати максимальну кількість заливки, зазначену на внутрішній стороні машини. Стріляйте в йогуртницю. Встановіть температуру на 36 ° C та час на цифровій панелі управління до 24 годин і натисніть “Підтвердити”, щоб розпочати процес дозрівання.

7-й. Тепер зцідити ряжанку. Помістіть чисту марлю на друшляк і поставте на глибоку миску, щоб вловлювати сироватку.
8-й. Вилийте ферментовану пахту на друшляк і дайте їй стекти в холодильнику протягом 3-8 годин (або на ніч).
9. Коли сирок стече, підніміть тканину з друшляка і покладіть сир в миску.
10. Зберігайте свіжу сирну масу в герметичній скляній ємності протягом 7-10 днів.