Голубці білокачанні

білокачанна капуста

У цьому рецепті мені подобається те, що ви завжди можете підготуватися заздалегідь. Начинку, потім бланшуйте капустяне листя у воді, все, що вам потрібно зробити, це зробити голубці і зварити соус. Або навіть приготувати всю їжу заздалегідь і розігріти її. Ми організовуємо себе, як хочемо !

Начинка готується з фаршу та рису, що дає нам цілісне блюдо, ми також можемо зробити м’ясний варіант з кіноа.

2 способи бланшувати капусту для зручного згортання листя:

1 - Бланшуйте капусту цілою або розрізаною навпіл залежно від розміру: Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою, поставте капусту, яку ви розріжете навпіл, якщо це велика капуста, інакше залиште її цілою, бланшуйте до тих пір, поки він ніжний і тонкий, приблизно 10-12 хвилин, злийте його, дайте охолонути і відокремте листя.

2 - Бланшуйте листя окремо: Ви можете відокремити листя і бланшувати їх по 3 на 2-3 хвилини.

Відео, пов’язане з цим рецептом

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 маленька капуста або половина дуже великої

Гарнір:

  • 400 г м’яса
  • 200 г попередньо звареного рису
  • 1 зубчик часнику
  • 1 подрібнена цибулина
  • 2 ст. Ложки подрібненого свіжого коріандру
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • Сіль і перець
  • 1 ст ложка паприки
  • 1/2 чайної ложки кмину

Для соусу:

  • 3 великих помідора, змішані + 1 ч. Ложка томатної пасти (або томатного соусу, придбаного в магазині)
  • 2 зубчики часнику
  • 1 подрібнена цибулина
  • Оливкова олія
  • Солоний перець
  • 1 чайна ложка паприки
  • 1/2 чайної ложки кмину
  • 1 склянка води, овочевий відвар або вода
  • Подрібнений свіжий коріандр

Підготовка:

спочатку бланшуйте капусту, а потім дайте їй охолонути.

Тим часом з’єднайте фарш, рис, кінзу, подрібнений зубчик часнику, подрібнений цибулю та спеції.

Розігрійте сковороду для соте, додайте оливкову олію та цибулю, перемішайте часник на вогні, поки цибуля не стане напівпрозорим, а потім додайте томатний соус, спеції та овочевий бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте.

Відокремте капустяне листя, як тільки охолоне, візьміть кожен лист і виріжте тверду частину, покладіть трохи м’ясної начинки та солодкого хліба, потім обваляйте лист, перш ніж класти його на сковороду з соусом. Продовжуйте так, поки не закінчиться гарнір (якщо у вас залишилося кілька капустяних листків, тримайте їх у холодильнику в герметичній коробці, щоб приготувати салат пізніше)

Поставте сковороду на вогонь, накрийте кришкою і варіть 30 хвилин при кипінні, соус повинен загуснути в кінці варіння.