Приготування їжі з маслом какао Здорове, економне, здорове, натуральне, чисте! Блог Бернарда
Давно зарезервоване лише для професіоналів, масло какао Mycryo® тепер доступне кожному.
Це 100% натуральний жир з винятковими властивостями, який давно був прийнятий дуже великими зірковими кухарями.
Менш відомо, що це революція у випічці або смаженні.
Mycryo - це благородний жир, 100% овоч, одержують заморожуванням какао-масла при низькій температурі.
Його можна нагріти до 200 градусів, не згоряючи і не втрачаючи своїх якостей, що робить його ідеальним кулінарним жиром для приготування м’яса, риби, овочів і навіть найніжніших продуктів, таких як морські гребінці, фуа-гра ...
Без холестерину вживання Mycryo може зменшити на 50% - 70% калорійність жиру, чого не можна сказати про інші кулінарні жири
Це гарантує більш якісне та здорове приготування їжі ніж інші кулінарні жири, такі як оливкова олія, масло.
Це велика допомога з точки зору харчового балансу, який я особисто визначив і який використовую щодня.
Масло Mycryo® не має запаху і має абсолютно нейтральний смак. Приготування їжі з Mycryo не маскує свіжого та природного смаку інгредієнтів, на відміну від сільськогосподарського масла або оливкової олії. Навпаки, він виявляє справжній та природний смак інгредієнтів краще, ніж будь-який інший жир.
Лише незначна кількість, приблизно в 2-3 рази менша, ніж для інших жирів, достатньо . Вартість приготування значно нижча, ніж у традиційного приготування їжі.
Приготовлена таким чином їжа готується на гарячій сковороді (ніякого іншого жиру додавати не потрібно!). Ідеально термостійкий, Mycryo дозволяє навіть найтоншим текстурам швидко зафіксуватися - не прилипаючи до каструлі і не руйнуючись.
Крім того, на сковороді майже не залишається залишків кулінарії. Більше води або жиру на сковороді (наприклад, приготування гребінців або фуа-гра).
Таким чином, прибирання зводиться до мінімуму: з Mycryo готування здійснюється без бризок.
У формі порошку Mycryo дуже простий у використанні. Вимірювання та маніпуляції швидкі та легкі.
Порошок Mycryo обволікає інгредієнти тонкою водонепроникною плівкою, як друга шкірка. Зберігаються в холодильнику або просто зарезервовано, соки інгредієнтів не витікають. Покриті заздалегідь, інгредієнти зберігають свої натуральні соки та все найкраще, що є в них !
Завдяки Mycryo ви можете заздалегідь підготувати свої інгредієнти і зберігати їх у холодильнику, поки вони вам не знадобляться. -
АВТЕНТИЧНИЙ РОЗРОБИТЕЛЬ СМАКУ
Mycryo негайно утворює захисну кірку навколо інгредієнтів і гарантує, що вони зберігають усі свої соки, гарантуючи чудові результати, навіть коли мова йде про приготування риби, фуа-гра, молюсків або м’яких овочів.
У поєднанні з приправами (сіль, перець, зелень, спеції тощо) або хлібними крихтами суміш краще прилягає до ваших інгредієнтів а покриття їх заздалегідь дозволить їм краще вбрати смаки.
Mycryo® може бути використаний для різноманітних кулінарних технік: традиційне приготування, смажена їжа, вок, гриль, барбекю, планча тощо.
Текстуризуючий засіб шоколаду, якому він надає свою "крихкість" і твердість, масло Mycryo можна легко використовувати для заміни желатину або агар-агару в солодких або солоних препаратах (фруктові муси, наприклад), щоб принести їх або виправити їх стійкість. Однак майте на увазі, що це жир.
Його можна використовувати в кондитерських заготовках (випічка з цуксу або печиво, наприклад) як заміна молочного масла -
Ізолюючи від вологи, він може гідроізолювати терпку оболонку перед додаванням мокрого приладу, наприклад, кондитерського крему.
Це незрівнянно для розвитку шоколаду - 1% Mycryo, доданого в шоколадну масу, дозволяє їй ідеально розвиватися, уникаючи фази осідання (див. Мій розділ на цю тему).
Це дорогоцінний елемент декору тістечка або шоколадні цукерки, на які воно, розпилюючи, надає оксамитовий ефект.