Голубці; з низьким вмістом вуглеводів та глютену
Голубці - завжди вуглеводні з низьким вмістом!
Голубці - ще один рецепт, який чудово зберігається в блозі з низьким вмістом вуглеводів, але як-небудь досі в основному залишається незмінним у “звичайному” блозі рецептів або у головного кухаря - чи на бабусиній кухні.
Звичайно, є достатньо рецептів голубців, які, як і тефтелі, також містять хліб. Часто рис також додають до м'ясного тіста, гарними прикладами є східноєвропейська сарма (Сербія, Туреччина тощо), Голабки (Польща) та російські Голубці.
Але ні, ми цього не робимо. М’ясо, бекон та цибуля всередині, капуста зовні, овочі в запасі. Голубці з низьким вмістом вуглеводів.
Голубці по всьому світу
Якщо ви пройдетеся через історію, ви зустрінете ці голубці скрізь - це також причина, чому ніхто не може сказати, звідки беруться голубці.
Концепція, звичайно, досить очевидна: ви берете великі овочеві листя і загортаєте в них смачні речі, смажите, варите, готуєте на пару або тушкуєте, поки голубці не стануть м’якими та готовими. Вам не потрібно багато креативу, щоб це придумати. І все ж: у багатьох, особливо східноєвропейських країнах, цей вид страв справді є традицією і часто є невід’ємною частиною святкової кухні.
Звичайно, капуста, особливо білокачанна, є найпершим вибором для таких м’ясних пакетів завдяки своєму розміру та структурі листя. Але інші типи упаковки також часто використовувались і із задоволенням. Відомими представниками є, наприклад, рулети з мангольдом або рулади, загорнуті в листя лози. Я ніколи особливо не пробував останнє, але в принципі був би дуже зацікавлений. Чи справді мені доводиться це записувати.
Білокачанна капуста як постачальник вітамінів взимку
Білокачанна або гострокочанна капуста, яка була нашим вибором для капусти в голубцях, виглядає дуже нерегулярно. Для зимового овоча - або краще, овоча без справжнього сезону (який якось росте завжди і скрізь) він уже наповнений мікро- та макроелементами. Це також одна з причин, чому всі види капусти з’явилися як повсякденна їжа. І це вже в середні віки. Дешево, універсально і здорово. Капуста була - особливо в минулому - тим, чим згодом стала картопля. Завжди присутній.
Макроси в порядку, але ідеально підходять для вуглеводів з низьким вмістом жиру. На 100 г він містить 24 ккал, 1,2-1,8 г білка, 0,2 г жиру, лише 4-5 г вуглеводів (залежно від сезону та перебування на сонці) і щонайменше близько 3 г клітковини .
В принципі, крім вітаміну D, він також містить усі важливі вітаміни, але перш за все вітамін С у значній кількості - майже стільки, скільки свіжих апельсинів. Крім того, вітамін А, залізо, фосфор, калій та різні мікроелементи.
Все це робить капусту і, навпаки, голубці або просто квашену капусту особливо цінними.
Зараз капуста у різних формах є порівняно часто, особливо влітку як салат з капусти. Смачний смак і почуття добре.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше