Гомасіо, хороша альтернатива солі
На додаток до багатьох харчових властивостей, gomasio, японська приправа на основі кунжуту, може допомогти зменшити споживання солі.
Кліменс Вастін
Опубліковано 20.11.2017 о 18:15, оновлено 29.01.2020 о 06:41
Його можна сплутати з сухарями. Гомасіо - японська приправа, що походить від "гома" для "кунжуту" та "шио" для "солі". Логічно, що це суміш підсмаженого та подрібненого насіння кунжуту та морської солі. Він є частиною традиційної японської кухні, оскільки кунжутна олія, яка виникла в Індії, прибула в азіатські країни кілька тисяч років тому. Похвалили блоги здоров’я та вегетаріанські блоги, він продається в продуктових магазинах. Невеликий урок японських спецій.
Альтернатива солі
Незамінна для веганів та вегетаріанців, але також і в аюрведичній кухні, де насіння кунжуту символізує безсмертя, ця приправа є справжньою зіркою макробіотичної кухні, цей спосіб харчування взятий з китайської філософії інь і ян, метою якої є підтримка справедливого балансу між нестача і надлишок. Дійсно, gomasio отримує корисні харчові якості кунжуту: багатий кальцієм, фосфором та магнієм. Що стимулювати обмін речовин. Інтегруючи його в наш посуд, ми можемо легко уникнути втоми, судом або здуття живота. Нам він також подобається завдяки насиченості ненасиченими жирними кислотами - «хорошими жирами» -, незамінними амінокислотами, лецитином та вітамінами. Хто каже краще ?
95% насіння кунжуту, 5% солі
Японська приправа також може допомогти зменшити споживання солі, оскільки вона містить набагато менше морської солі: вона складається приблизно з 95% насіння кунжуту та 5% солі. Хороший момент для споживачів важкої солі, поганий для гіпертонії. Навіть якщо збризнути щедру його кількість, насправді ви лише мало солите - і її горіховий смак є чудовим доповненням до їжі. Однак будьте обережні, щоб не вживати його у великих кількостях щодня: гомасіо багатий ліпідами, і його калорійність не є незначною.
Посипати майже скрізь
Зробіть свій домашній гомасіо
На гарячій сухій сковороді підсмажте 180 г кунжутного насіння. Зніміть з вогню, коли суміш стане золотистою. Дайте охолонути, потім змішайте з 20 г солі за допомогою кухонного комбайна або ступки (будьте обережні, щоб не перемішати). Даємо охолонути і кладемо в казан.
Це дуже просто, спеція поєднується з усім, або майже, і використовується як класична сіль. Його смак дуже добре проявляється у соусі з винегрету на основі волоського горіха, кунжуту або оливкової олії або посипаному безпосередньо на салаті. Його також можна використовувати в гарячих стравах, в кінці приготування, на овочах, м’ясі або навіть макаронах. З наближенням зими гомасіо також скрашує супи та супи. Більш дивно, що його можна взяти в хлібному тісті або з карпаччо з лосося. Ви можете зробити гомасіо самостійно (див. Вікно), або придбати в органічних магазинах, у певних супермаркетах та в Інтернеті. Отже, якщо ви думали, що смакувати стравою неможливо, не перестаравшись із сіллю, тепер ви знаєте японську альтернативу.