Гомасіо з конопляними насінням, кунжутом та маком Clea
Операція по спорожненню шаф і весняне прибирання сьогодні вранці: набридло мати стільки банок на три чверті порожніми, бажання звільнити місце ... Я зобов’язався зібрати всі «кінці банок» насіння в єдиний рецепт: рецепт «гомасіо» ", японська" кунжутна сіль ", у варіанті" інші насіння ".
Ви можете об'єктивно зробити "gomasio" з будь-яким насінням за умови дотримання основного принципу: легке підсмажування насіння з сіллю у пропорції 10 до 1 (10 столових ложок насіння на 1 ложку солі), до більш-менш грубого помелу. Ви навіть можете додати спеції (куркума - дуже гарна ідея), водорості або мікроводорості (пластівці норі, спіруліна), чай матча або що завгодно, але особисто я віддаю перевагу нейтральному смаку насіння, для універсальної приправи . І я передаю це ... скрізь! Салати, супи, смажені овочі, пластівці зі злаками ... Горщик швидко опускається, але я тим не менше обов’язково тримаю його в холодильнику, щоб насіння не прогіркло (деякі, як насіння льону, чутливі до нього).
Для етапу подрібнення традиційно використовується ступка або сурібачі (японський розчин). Але деякі насіння, такі як льон або конопля, повністю стійкі до затирання і вимагають використання електричної кавомолки або дуже хорошого блендера. Особисто я придбав особистий блендер кілька років тому і без нього не міг обійтися. !
Гомасіо з конопляними насінням, кунжутом та маком
10 с. насіння конопель
5 c. Насіння маку
5 c. кунжутне насіння (чорне або русяве)
2 ст. сіль (груба або дрібна)
Помістіть всі інгредієнти у велику суху сковороду. Ідеально підійде сільська залізна сковорода. Доведіть до середнього вогню і розмішуйте, поки насіння не почнуть розпускатися. Дайте охолонути, грубо подрібніть і покладіть в казан. Дайте повністю охолонути, перш ніж закрити банку, і зберігайте в холодильнику.
12 коментарів
Ах ... насіння, яке щастя. У мене завжди є банка зі змішаними насінням, я люблю додавати в неї насіння фенхелю, насіння кмину, і справді це приносить смак і текстуру та здоров'я. Я лише подрібнюю насіння льону в маленькому особистому блендері, інші залишаю цілими для задоволення очей і структури в роті.