Гомазіо - азіатська спеція з кунжутом, водоростями та морською сіллю
Спеція гомасіо походить від поєднання японських слів "гома" (кунжут) та 'sio' (сіль), також відомий як "кунжутна сіль" або "східна сіль". Отже, гомасіо - це японська спеція, виготовлена з нерафінованої морської солі, водоростей та насіння кунжуту, що надає особливу нотку стравам та салатам з легким горіховим ароматом.
Гомасіо - ідеальний замінник солі у багатьох стравах, оскільки він надає приємний аромат їжі та зменшує кількість необхідної солі. Ця "східна сіль" в основному використовується в салатах та супах, але також може принести багато смаку основним стравам, таким як рис, макарони, овочі або бобові.
Gomasio особливо цінується за смак та переваги у всьому світі. Кожен гурман має кухні на кухні. В Азії це вважається хорошим допоміжним засобом для травлення. Лігнани, сезамін, сезамол і сезамолін є антиоксидантними сполуками, що містяться в кунжуті і які, як стверджують дослідження, приносять переваги судинної системи.
Гомасіо, також відомий як "гомашіо", є традиційною японською спецією, яка використовується століттями. Його посипають над їжею замість кухонної солі. На відміну від західників, японці ніколи не мали звички приправляти їжу сіллю. Натомість вони готували спеції, які можна використовувати за столом, щоб посилити та збалансувати смаки та поживні речовини в їжі.
Коли гарячий кунжут подрібнюють з сіллю, олія насіння покриває сіль, розплавляючи її, щоб ви могли повністю відчути аромат. Результат: ви будете споживати менше солі, а їжа матиме більше смаку.
Кунжут Sesamum indicum є найстарішою трав'янистою рослиною, вирощеною для отримання насіння. Вважається, що воно виникло в Африці, де воно відоме як "беннізове насіння" та "sim-sim". Використовуване протягом доісторії, насіння було важливим продуктом харчування для ранньої Середземноморської та Східної цивілізацій. Грецькі та турецькі солдати завжди носили це насіння із собою в різних пайках. Єгиптяни мели насіння кунжуту для отримання борошна, яке вони використовували для виготовлення хліба та інших страв. Римляни перетирали їх у пасту, яку намазували на хліб.
Фраза "Сезам, відкрийся!" відображає відкриття насіння кунжуту, коли воно дозріває, і означає вступ у пишність і достаток. Сьюзен часто називають насінням довголіття.
Ось склад гомасіо:
Як приготувати гомасіо?
Для приготування гомасіо вам потрібно: 1 склянка насіння кунжуту, 1 столова ложка морської солі, 1 смужка комбу з водоростей. Розігрійте залізну сковороду на середньому вогні, додайте насіння кунжуту і обсмажте до золотистого кольору і трохи хрусткої. Постійно помішуйте, щоб не пригоріло! Перемістіть насіння в ступці і подрібніть їх маточкою. Обсмажте смужку водоростей комбу на залізній сковороді, вийміть її і розламайте на шматки. Подрібніть їх у ступці маточкою. Змішайте всі інгредієнти і тримайте гомасіо в герметичній тарі.
Використовуючи гомашіо в приправі страв, ви отримуєте користь від усіх властивостей і позитивних ефектів насіння кунжуту:
- кунжутна суміш стимулює травну систему і допомагає травленню, сприяючи кращому засвоєнню поживних речовин з їжі які ми споживаємо.
- Гомасіо постачає в наш організм багато поживних речовин, мінералів, вітамінів комплексу B та заліза, вважаючи насправді найвищою ремінералізуючою пряністю.
- Східна сіль (гомасіо) є багатий кальцієм, оскільки кунжут містить у 10 разів більше кальцію, ніж молоко.
- Gomasio містить навіть більше лецитину, ніж соя, що допомагає тримати холестерин під контролем і покращує пам’ять.
- Гомасіо є ідеальна пряність для контролю холестерину.
- Крім того, використовуючи gomasio, ви будете споживати набагато менше солі в стравах і салатах, і це допомагає запобігти таким захворюванням, як високий кров'яний тиск.
Гомасіо - це спеція, яка використовується в японській кухні, але також є основним інгредієнтом макробіотичної дієти. Він має специфічний аромат смаженого кунжуту і може бути доданий практично до будь-яких макаронних виробів, рису, попкорну або салату. Це більше, ніж просто пряність, забезпечуючи велику кількість мінеральних речовин, необхідних для здоров’я, включаючи правильну роботу щитовидної залози. Ви можете розглядати gomasio як "ремінералізуючу спецію".