Горіхи кеш’ю Користь супер горіха для здоров’я

З FITBOOK | 10 серпня 2020 р., 15:15.

горіхи

Кеш'ю, відомий із суміші слідів, мюслі та горіхового масла, буквально на вустах у всіх. Але мало хто знає, що популярні ядра надзвичайно здорові. На додаток до численних мінералів і вітамінів, вони містять L-триптофан, що створює щастя. Для того, щоб ця конкретна амінокислота засвоїлася організмом, горіхи кеш'ю слід вживати в певній комбінації.

Дерево кеш'ю (лат. Anacardium occidentale) спочатку походить з Бразилії і його ще називають кешью або кешью. Області вирощування для європейського ринку знаходяться в Центральній Африці та Азії. Горіх кеш'ю (його ще називають горіхом кеш'ю або просто кешью) сам є стеблом сухофруктів яблука кеш’ю. Власне кажучи, як мигдаль чи фісташка, це кісточковий плід. Процес отримання горіхів кеш'ю є складним і передбачає невеликі кроки, саме тому ми продаємо лише очищений і смажений кеш’ю. Сировина надзвичайно швидко псується, а обсмажування вимагає досвіду.

Середні харчові цінності горіхів кешью

У порівнянні з іншими горіхами, горіхи кешью мають низький вміст жиру. Вміст здорових ненасичених жирних кислот, тим не менше, високий. За вмістом білка кеш'ю знаходиться в середньому діапазоні горіхів.

  • Калорії: близько 570 на 100 грам
  • Жир: приблизно 42 грами (включаючи приблизно 28 грамів мононенасичених, приблизно 3 грами поліненасичених і 9 грамів ненасичених жирів)
  • Вуглеводи: близько 30 грам
  • Білок: приблизно 17 грам
  • Харчові волокна: близько 3 грам

L-триптофан у кеш'ю має піднімаючий настрій ефект

Ще одна користь для горіхів кешью для здоров’я стосується біолога та дієтолога доктора. Андреа Флеммер ("Настрій для їжі - Glücksnahrung: Як бути щасливим за допомогою їжі"): Високоякісні білки містять амінокислоту L-триптофан. "Це може перетворюватися в мозку в гормон щастя серотонін і, отже, має ефект підвищення настрою", - пояснює фахівець. Той самий процес відбувається, коли ви їсте шоколад. Крім того, вміщений L-триптофан має заспокійливу дію, саме тому він міститься в деяких антидепресантах та седативних засобах. У 100 грамах кеш'ю міститься близько 280 міліграмів L-триптофану - дуже відповідна кількість.

Ці вітаміни та мінерали містять горіхи кеш'ю

Кешью містить геніальну суміш поживних речовин з ряду важливих вітамінів і мінералів. Наприклад, 100 грамів горіхів покривають майже половину (45 відсотків) рекомендованої добової норми (РДА) - тобто рекомендованої добової дози - вітаміну В1, який нашому організму потрібен для метаболізму поживних речовин, що містяться у вуглеводах, і перетворення їх в енергію. Вміщений та універсальний вітамін В6 зміцнює наші нерви та захисні сили.

Горіхи кешью містять також багато різних вітамінів групи В - важливих для функціонування нервової системи та структури слизових оболонок, нігтів та волосся. Вітамін Е, який він містить, є антиоксидантом, який захищає від затвердіння вен і артерій. З вмістом фосфору вітамін К сприяє згортанню крові та розвитку твердої кісткової структури. Мінерали магній, цинк, залізо та калій підтримують роботу м’язів та нервів.

Поживні речовини 100 грамів кеш'ю з першого погляду

  • Вітамін B1 (45 відсотків рекомендованої добової норми або коротко RDA)
  • Вітамін В2 (16 відсотків РДА)
  • Вітамін B5 (20% RDA)
  • Вітамін В6 (21 відсоток РДА)
  • Вітамін Е (6,5 відсотків РДА)
  • Вітамін K (37% RDA)
  • Магній (70 відсотків RDA)
  • Фосфор (48% РДА)
  • Мідь (246 відсотків RDA)
  • Калій (25 відсотків RDA)
  • Залізо (43% RDA)
  • Цинк (54% RDA)

Кешью має регулюючу дію на рівень холестерину та артеріального тиску

Часто спостерігається дефіцит вітамінів групи В та заліза, особливо у людей, які мають переважно рослинну дієту. Але навіть ті, хто страждає на серцеві захворювання, можуть отримати користь від жирів, що містяться в горіхах, згідно з дослідженням університету Лома Лінда. Рівень холестерину, як і високий кров'яний тиск, можна знижувати при регулярному споживанні.

Горіхи кеш'ю можуть допомогти вам схуднути

Горіхи кеш'ю можуть навіть допомогти вам схуднути. У дослідженні Гарвардської школи громадського здоров'я в Бостоні було показано, що жменька горіхів при збалансованому харчуванні може зменшити ожиріння і запобігти діабету 2 типу. Цей позитивний ефект був підтверджений у кількох дослідженнях. Згадана вище амінокислота L-триптофан також може підтримувати втрату ваги. Зниження рівня триптофану було виявлено у деяких людей з онкологічними та вірусними захворюваннями. Відповідно, поліпшення стану здоров'я можна досягти за рахунок додавання цієї амінокислоти.

Ідеально: поєднувати кеш'ю з вуглеводами

Для того, щоб L-триптофан та всі інші вітаміни та мінерали могли засвоюватися та перероблятися організмом, тип споживання має вирішальне значення. Звичайно, горіхи кеш'ю можна легко вживати як закуску. Однак для того, щоб мати змогу повернутися до всіх мікроелементів, організм потребує поєднання з вуглеводами їжі. "Оскільки воротарі мозку, які дозволяють триптофану перетворюватися, вимогливі і потребують стимулу для засвоєння амінокислоти", - говорить експерт з питань харчування Андреа Флеммер.

Скільки горіхів кеш’ю можна/можу з’їсти?

Важко скласти рекомендацію щодо споживання, оскільки не всі ядра містять однакову кількість амінокислот. Він відрізняється від людини до людини і варіюється залежно від багатьох фізичних параметрів. Для Флеммера: "Насолода з почуттям міри, але жодних насіння не заперечує".

Хто повинен обійтися без горіхів кешью?

Слід бути обережними людям, які страждають алергією на такі горіхи, як арахіс і фундук. Не проводьте власні експерименти і рекомендується проконсультуватися з лікарем. Непереносимість горіхів кешью як такої є рідкістю. Реакції організму можуть бути сильнішими, ніж при інших алергіях на горіхи.

Однак для всіх неаллергічних споживачів застосовується таке: Якість має значення. Оскільки при обробці горіхів виділяється натуральна смоляна горіхова оболонка горіха кеш’ю (CNSL). Це захисний механізм рослини від бактерій і хижаків. Якщо це занадто сильно нагрівається, це може бути токсичним. Знизити навантаження можна лише за допомогою якісної обробки.

"Краще купувати дорожчі горіхи в органічній якості замість першої упаковки, лише тому, що вони містять той продукт, який ви хочете", - радить фахівець з дієтології. “У кров’яному руслі чи перед мозку немає фільтра, який би видаляв домішки. Якщо ядра також оброблені великою кількістю пестицидів або мають низьку якість, ви отруюєте своє тіло зсередини ".

2 простих рецепти кеш’ю

Горіхи кеш'ю можна використовувати як класичний інгредієнт мюслі, салату або як топінг. В аптеках та супермаркетах продається масло кешью, яке можна легко інтегрувати в багато страв.

Смузі з кешью з банана (1 склянка)

  • 1 заморожений банан
  • 250 мл молока
  • 1 чайна ложка насіння чіа
  • 1-2 чайні ложки масла кешью
  • Кориця, додатковий підсолоджувач

Помістіть всі інгредієнти в блендер.

Суп з цибулею-порею кеш'ю (для 2 осіб)

  • 200г цибулі-порей
  • 800г мускатного горіха
  • 1 невелика груша (кисла)
  • 700мл овочевого бульйону
  • Кориця, мускатний горіх, запашний перець, імбир
  • 1 лимон
  • 3 ст ложки масла кешью

Очистіть і подрібніть цибулю-порей. Видаліть з гарбуза шкірку і насіння, подрібніть м’якоть гарбуза. Варіть цибулю-порей та гарбуз з бульйоном та спеціями та імбиром протягом десяти хвилин до м’якості. Очистіть грушу від шкірки, додайте і тушкуйте ще п’ять хвилин. Пюрируйте суп з маслом кеш’ю та цедрою лимона. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Подавати та прикрасити м’ятою та смаженим кеш’ю.