Горіхи, насіння та сухофрукти при панкреатиті грамотно про здоров’я на iLive
Фахівець статті
На додаток до основних продуктів, скільки ще, які не лише пов’язані з необхідністю отримувати достатню кількість, але просто надихають нас своїми смаковими нюансами, за допомогою яких прості страви доносять до вишуканих страв. Масло виготовляють із багатьох горіхів та насіння, а з ним готують салати, випічку, морозиво та супи. Вони дуже поживні та корисні. Те саме стосується сухофруктів. Хто з них не може і не може бути при панкреатиті?
Сливи при панкреатиті
Сливи дуже корисні для організму. Він містить вітаміни групи В, токоферол, аскорбінову кислоту, вітамін К, багато калію, фосфору, кальцію, багатий пектинами, антиоксидантами. Вживання слив призводить до нормалізації обміну речовин, знижує ризик серцево-судинних захворювань, покращує стан шкіри і є хорошим засобом від запорів. [1], [2], [3]
У той же час клітковина, велика кількість цукру та яблучна кислота стають бар’єром для пацієнтів з панкреатитом. Слива сприяє жовчогінному процесу, чого не можна допускати.
У гострі фази фрукти слід виключати з меню в натуральному вигляді і готувати лише компоти. У період спокою дозволяється обмежене його споживання з огляду на реакцію підшлункової залози.
родзинки
Ізюмом називають сушений виноград різних сортів. Сам виноград категорично заборонений при панкреатиті, оскільки в ньому багато цукру, глюкози, що стає додатковим навантаженням на хворий орган [4], численні органічні кислоти стимулюють вироблення панкреатичного соку, соляної кислоти, жовчі, клітковини до надмірного газоутворення. відводи, причини розслаблення стільця, діарея
Що з ним відбувається після висихання? Збільшує концентрацію вуглеводів у вісім разів. Під час загострень він може з’являтися лише в компоті, трохи пізніше в желе та мусі. Стабільна стабілізація стану дає можливість за їх допомогою покращувати смак круп, випічки, різних допустимих десертів при приготуванні плову, м'ясних та рибних страв.
Сушені
Курага вважається дієтичним сухофруктом. Він містить усі вітаміни, необхідні для виробництва ферментів: С, РР, Е, В1, В2, В5. Крім того, це запас корисних мікроелементів: залізо покращує формулу крові, підвищує гемоглобін, калій і натрій покращує водно-сольовий обмін, пектин очищає організм від зашлакованості і роль магнію в цілому не слід переоцінювати, оскільки це бере участь у 350 ферментативних реакціях. [5]
Єдине, що не допускає безконтрольного вживання кураги при панкреатиті, це целюлоза та 80% сахароза в її складі. Більше може завдати шкоди діоксиду сірки, який використовується при його термічній обробці. [6] Тому необхідно обмежитися 3-4 ягодами на день, попередньо зануреними в теплу воду на 10 хвилин і добре промитими гарячою водою.
лляного насіння
Застосування льону для лікування розладів травлення часто зустрічається в рецептах альтернативної медицини. Це визнання отримало завдяки своїй здатності поглинати токсини, чинити бактерицидну дію на слизову оболонку та лікувати внутрішню поверхню шлунка за допомогою слизу, що утворюється під час набряку.
Крім того, насіння льону містить розчинні клітковини, що покращують перистальтику кишечника, ненасичені омега-3 жирні кислоти [7], які нормалізують ліпідний обмін, і білки, необхідні для функціонування підшлункової залози. Це хороший антиоксидант, який уповільнює процеси старіння, містить вітаміни та цінні мінерали. Рекомендується при цукровому діабеті через наявність складних вуглеводів, які не викликають швидкого збільшення глюкози в крові. [8]
Здається, насіння льону мають все, що потрібно для лікування патології підшлункової залози, але його виражений жовчогінний ефект стає йому перешкодою, особливо під час судом, а також при хронічному перебігу на тлі жовчнокам’яної хвороби.
Волоські горіхи
У волоських горіхах є все, що потрібно організму. Це вітаміни А, Е, групи В, кальцій, магній, калій, фосфор, цинк, натрій, мідь та інші мінерали, які перевершують м’ясо, молоко та бобові за легкозасвоюваним білком. Поліненасичені жирні кислоти, омега-3 та омега-6 мають неоціненну дію на судини, мозок, покращуючи їх функції, пригнічуючи утворення холестерину - бляшки та атеросклероз покращують ліпідний профіль, [9], [10] корисні для Здоров’я мозку [11].
На додачу до цього, волоські горіхи смачні, мають високу енергетичну цінність і доступні протягом цілого року.
З іншого боку, вони мають грубу структуру, що унеможливлює їх безперешкодне вживання при захворюваннях підшлункової залози. Вони суворо заборонені в гострі фази, оскільки високий рівень жиру та клітковини спричиняє підвищений викид травних ферментів і може призвести до розвитку панкреонекрозу.
Горіхи включаються в раціон лише через рік після загострення, в період стійкої ремісії. Найкраще подрібнювати і додавати в салати, йогурт і мюслі. Кількість повинна бути обмежена, а якість висока. Очищений і упакований, приправлений спеціями, сіллю або цукром, не працює.
Арахіс при панкреатиті
Арахіс називають арахісом, але насправді він належить до сімейства бобових. Це однорічна рослина з овальними плодами, яке зустрічається попарно в своєрідних стручках. Вони виникають і розвиваються на поверхні, на стеблах кущів, дозрівають і падають у землю.
Більше половини його складу складається з жирної олії, вона містить багато гліцеридів різних кислот (стеаринова кислота, пальмітинова кислота, олеїнова кислота, ланолова кислота та інші). Вони також містять білки, глобуліни, глютеніни, вітаміни, цукри та амінокислоти. [12]
Як і всі бобові культури, арахіс та арахісове масло не підходять людям із хворою підшлунковою залозою на всіх стадіях патології. Не слід забувати і про алергію на арахіс. [13]
кедрові горішки
Хоча кедрові горіхи менше своїх побратимів, їх харчова цінність перевищує багато. Він славиться своїми цілющими властивостями, і травники успішно лікують кедрову олію при багатьох захворюваннях, включаючи діабет 2 типу, ожиріння та панкреатит. [14], [15]
Його багатий склад, що складається з легкозасвоюваних рослинних білків, вітаміну Е та більше десятка амінокислот, має протизапальну, загоюючу та знеболюючу дію.
Найефективніше застосовувати олію при загостреннях, лікар підкаже дозування, і якщо ремісія триває, ви можете їсти натуральні горіхи: жменька щодня зміцнює організм, допомагає одужати від хвороби, а також вони покращуються Смак багатьох страв.
Насіння при панкреатиті
У будь-якому випадку про всі види насіння не можна судити. Такі популярні насіння соняшнику, що продаються в торгових мережах, точно не підходять для делікатесів при панкреатиті. У смажених зернах під впливом термічної обробки зникає все корисне і лише жир.
Коли соняшник вирощується у вашому саду, сирі насіння забезпечують організм багатьма корисними речовинами, які в них можна знайти. [16] Не потрібно зловживати ними, але невелика жменька, з’їдена після основного прийому їжі, не зашкодить і замінить десерт.
Гарбузове насіння
Насіння гарбуза також мають багатий вітамінно-мінеральний склад, використовуються в медицині як протиглисний засіб, діють на лікування нирок та сечовивідних шляхів [17], як жовчогінний, гіпоглікемічний засіб. [18], [19] Через високий вміст жирів і грубої клітковини їх не можна застосовувати в гострі періоди панкреатиту.
Через стабільну відсутність симптомів, їх можна використовувати лише обмежено, але не смажити, лише сушити в духовці.
кунжут
Кунжут, як і інші насіння, є важким продуктом для хворої підшлункової залози. Але оскільки він має багато корисних властивостей (зменшує шлункову кислоту, токсини, нормалізує обмін речовин, заповнює нестачу білка в організмі, зміцнює імунітет, запобігає пухлинам, [20] має протизапальну та антиоксидантну дію [21]), його обмежують у дієті перебувають у стадії ремісії. Свіже насіння кунжуту можна посипати салатами, випічкою.
Споживайте зерно і пророслий вид. Для цього їх спочатку замочують у воді на кілька годин, потім кладуть у склянку, накривають щільною кришкою і ставлять у тепле місце. Через 2-3 дні з’являються паростки. Для зміцнення організму і поліпшення його стану достатньо однієї чайної ложки на день.