Горіхи пекан ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Кожна дитина в Північній Америці знає пекан, але в нашій країні лише одиниці знають, що з ним робити. Шкода, адже пекан може багато запропонувати як з точки зору їжі, так і для здоров’я, і вони точно мають те, що потрібно, щоб стати новою любов’ю всіх шанувальників горіхів.
Зміст
- Що ви повинні знати про пекан
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти пекану
- Наскільки здоровим є пекан?
- Поради щодо покупок та приготування пекану
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки пекану
Що ви повинні знати про пекан
Ви не знаєте пекан? Тоді настав час їх спробувати: принаймні тим, хто любить волоські горіхи, гарантовано сподобається горіховий прибулець із-за кордону. Насправді обидва типи горіхів є ботанічно тісно пов’язаними: ботанічно дерево пекан, яке виростає до 30 метрів у висоту, належить до сімейства волоських горіхів.
Взаємозв’язок можна розпізнати лише з другого погляду, тому що оболонка пеканів дуже гладка і блискуча - однак ядра схожі на волоські горіхи і як вони мають тонку, трохи гірку коричневу шкірку. Консистенція трохи м’якша, ніж у інших горіхів.
походження
Дике дерево пекан має свій первинний будинок у Техасі (Північна Америка), де його плоди допомагали корінним американцям у кілька суворих зим. Тим часом, однак, люди більше не покладаються на урожай диких дерев, які часто дають перші плоди через вісім років, а навпаки, вирощують пекан на великих посівах, особливо в південних штатах США, Мексиці та Австралії.
сезон
Пекан - типове осіннє частування. Час їх збирання починається в жовтні і триває до грудня. Відповідно, ви можете отримати свіжий пекан приблизно до лютого та березня.
смак
Пекан за смаком трохи нагадує волоські горіхи, але вони менш домінуючі та м’якші.
Наші улюблені рецепти пекану
Всі рецепти пекану ви можете знайти тут.
Наскільки здоровим є пекан?
Горіхи пекан надзвичайно поживні, про що свідчить їх значення як основної їжі для давніх корінних американців. Вони навіть потрапили на борт як поживний і тривалий надзвичайний пайок: американські астронавти на рейсах "Аполлона" взяли їх у космос як єдину свіжу їжу. Це, безсумнівно, було розумно, адже пекан - це концентровані пакети поживних речовин: такі мінерали, як кальцій, калій, магній і залізо, сприятливо впливають на кістки та різні обмінні процеси.
Високий вміст білка та різні вітаміни групи В корисні для нервів, мозку та м’язів; Вітамін А, який також рясно міститься, захищає очі та слизові оболонки.
Що стосується калорій, пекан також не зовсім економний, оскільки він містить близько 72% жиру. Однак це не повинно відлякувати людей, що свідомо ставляться, адже, якщо не переборщити з гризти, ви можете заспокоїти свою совість: безліч ненасичених жирних кислот у пекан - це бальзам для серця, судин і кровообігу.
Дослідження також показують, що помірне, але регулярне споживання пекану позитивно впливає на підвищення артеріального тиску та рівня холестерину. Клітковина в горіхах пекан також корисна для фігури - всього 100 г забезпечують майже третину щоденної рекомендованої кількості 30 г.
| Калорії | 702 |
| білка | 9,3 г. |
| жиру | 72 г. |
| вуглеводи | 4,4 г. |
| Клітковина | 9,4 г. |
Поради щодо покупок та приготування пекану
Купівля
Восени та взимку ви можете придбати пекан у свіжому вигляді з шкаралупою або у вигляді цілого потрісканого товару. Протягом решти року у вас є вибір між тертим, подрібненим та меленим пеканом, який можна придбати у вакуумній упаковці у жерстяні банки або целофанові пакети. Роблячи покупки, переконайтеся, що цілі або подрібнені ядра сухі та не мають жовтого кольору або темних плям.
зберігання
Свіжий і неочищений пекан можна зберігати до 1 року, якщо зберігати його в сухому прохолодному місці; очищені ядра залишаються свіжими в холодильнику до шести місяців. Упакований пекан також має тривалий термін придатності в герметичній оригінальній упаковці. Однак після відкриття горіхи слід зберігати в холодильнику і використовувати їх незабаром, інакше вони незабаром відчують прогірклий смак і стануть більш сприйнятливими до афлатоксинів і цвілі.
підготовка
Якщо ви знайдете свіжі цілі пекани в сезон, не бійтеся їх хапати - на відміну від більшості інших горіхів, їх дуже легко зламати. Навіть горіхоподібний не потрібен, бо тонкі шкаралупи ламаються при м’якому натисканні рукою.
Поради щодо підготовки пекану
У Сполучених Штатах люди люблять гризти пекан, часто прямо, але американці використовують їх для приготування незліченних традиційних делікатесів, починаючи від начинки для індички на День Подяки, закінчуючи кремами та десертами, закінчуючи морозивом та салатами.
Пекан особливо підходить для випічки: класикою в американській кухні є, наприклад, пиріг з пеканом. Ви також можете використовувати популярні горіхи для приготування чудових смаколиків, таких як рулети з корицею або дріжджові джгути. Змішаний з іншими насінням та вишуканий, пекан чудово смакує як пікантна закуска з духовки або як тонкий горіх, ламкий із легким апельсиновим кремом. Якщо вам подобається, ви можете просто запекти 1-2 чайні ложки подрібненого пекану і використовувати його, щоб приправити ранкову кашу.