Горіхи та ядра
У ботанічному розумінні горіхи є «справжніми горіхами» лише в тому випадку, якщо всі три шари (екзокарп, мезокарп, ендокарп) навколоплодника лігніфіковані і, як правило, охоплюють лише одну насіннєву серцевину. Це насіннєве ядро комерційно доступне у вигляді горіха. До «справжніх горіхів» належать фундук, каштани, горіхи макадамії та справжні волоські горіхи. Арахіс зараховують до зернобобових, але морфологічно (завдяки зовнішній формі) він також до горіхів. Бразильські горіхи - це капсульні фрукти. Мигдаль, пекан, кокосові горіхи та фісташки, навпаки, є ядрами так званих кісточкових плодів. У них лигнифицирован лише внутрішній перикарп. Зовні ядро оточене м’якою оболонкою. Всі їстівні горіхи та ядра згруповані під загальним спільним терміном "горіхи".
Наразі в словнику описані такі горіхи та ядра:
Кешью
Горіх кеш'ю ще називають «слонською вошю». Це насіння дерева Кашу (Anacardium occidentale), яке спочатку було вихідцем лише з Південної та Центральної Америки. Дерево утворює "яблука кеш'ю" лише з одним горіхом кеш'ю на кінці. Ядра їдять сирими, а також використовують на кухні. Горіхи кешью містять найбільше магнію з усіх горіхів.
Солодкий каштан
Солодкий каштан, який також називають каштаном, - це горіхові плоди листяного солодкого каштана, який спочатку походив з Малої Азії. Каштани доступні лише в зимові місяці і продаються в неочищеному та очищеному вигляді. Їх можна смажити, варити та запікати. У порівнянні з іншими горіхами, каштани містять мало жиру. Каштани корисні для здоров’я, оскільки мають протизапальну дію та зміцнюють серце.
арахіс
З ботанічної точки зору арахіс є бобовим. Але через свою форму його також призначають горіхам. Арахіс є популярною закускою і їдять його сирим, соленим або смаженим. Вони ростуть під землею і сидять на кореневих кінцях рослини. Основними постачальниками є США, Китай та Бразилія.
фундук
Хрусткий, майже круглий, ароматний, звичайний ліщина - це плід куща фундука (Corylus avellana). Його вживають в сирому вигляді і переробляють на кухні. Лісовий горіх без лушпиння можна зберігати майже рік, якщо зберігати його оптимально. В основному він імпортується із середземноморських країн, але зростає і в Німеччині.
кокосового горіха
Кокос - це одиночний кісточковий плід, який збирають цілий рік у районах вирощування (Індонезія, Філіппіни). Його часто їдять сирим. Мелений та тертий кокосові горіхи використовують у різних хлібобулочних виробах. Високоякісні поживні речовини в кокосовому горісі нормалізують рівень жиру в організмі та зміцнюють імунітет.
Гарбузове насіння
Маленькі, хрусткі насіння гарбуза - це висушені насіння гарбузової рослини (Cucurbita). У магазинах їх очищають від шкірки, очищають від шкірки, смажать, солять і обмазують дрібним шоколадом. Ядра є популярною закускою, і їх також можна використовувати різними способами на кухні. Делікатесом є високоякісна гарбузова олія, яку отримують із насіння гарбузової олії. Спочатку гарбузова рослина була лише вихідцем з Америки. Сьогодні він росте по всьому світу у всіх сухих і теплих районах, а також культивується в Німеччині.
Горіх макадамії
Горіх макадамії (Macadamia ternifolia) також відомий як горіх Квінсленда. Основними постачальниками є Австралія, Гаваї та Каліфорнія. Її унікальний смак і важке вирощування, а також трудомісткий урожай та подальша обробка принесли їй назву «Королева горіхів». Горіх макадамія - один з найдорожчих видів горіхів.
мигдаль
Мигдаль - це насіння мигдалевого дерева, яке було популярним і культивувалося завдяки дрібним зернам близько 4000 років тому. Розрізняють гіркий і солодкий мигдаль, який може зростати разом на дереві. Подрібнені ядра мигдалю є важливим інгредієнтом нуги, марципану та мигдалевого лікеру.
мускатний горіх
Мускатні горіхи - це насіння плодів мускатного дерева. Вони родом з Індонезії. Довгий час мускатні горіхи вважалися дуже дорогоцінними і називали їх «золотом Індії». Мелені мускатні горіхи надають стравам та хлібобулочним виробам безпомилковий аромат. Вони є важливим інгредієнтом у виготовленні різдвяного печива.
Бразильський горіх
Бразильський горіх, який також називають «мигдалем Амазонки», є насінням дикого бразильського горіха. Під дуже твердою, шорсткою трикутною оболонкою є смачна витягнута серцевина, яка споживається переважно в сирому вигляді. Бразильські горіхи, які вже тріснули, доступні цілий рік. Бразильські горіхи без шкаралупи продаються в основному на Різдво.
Пекан
Горіхи пекан не є «справжніми» горіхами, вони належать до кісточкових плодів. Вони мають м’який, солодкуватий аромат і зовні схожі на справжній волоський горіх. Первісний дім - Північна Америка. Сьогодні пекан в основному імпортується із США, Мексики та Австралії. Горіхи їдять у сирому вигляді і використовують для вдосконалення багатьох страв та страв.
кедрові горішки
Кедрові горіхи - це насіння середземноморської сосни, які вже були популярними в давнину завдяки своєму тонкому смолистому аромату. Сосна (Pinus pinea) все ще дико росте в багатьох районах, але зараз її вирощують і на плантаціях. Цінні поживні речовини, що містять холестерин, у кедрових горіхах стимулюють обмін речовин та зміцнюють імунну та нервову системи. Кедрові горіхи на смак сирі і використовуються для випічки та приготування їжі.
фісташка
Фісташки, які в ботаніці називають «зеленим мигдалем», - це кісточкові плоди справжнього фісташкового дерева. Пряний аромат смажених і солоних фісташок - особливе задоволення. Вони дуже поживні і містять багато цінних поживних речовин, корисних для здоров’я.
Насіння
Маленькі жирні насіння соняшнику - це насіння соняшнику (Helianthus annuus). Очищені насіння соняшнику - це не тільки смачна закуска, але і високоякісна їжа при приготуванні їжі. Якщо зберігати їх у сухому, прохолодному місці, захищеному від повітря, ними можна насолоджуватися від шести до дев’яти місяців. Соняшник росте в сухих теплих регіонах на багатій на поживні речовини грунт. Основними країнами, що зростають, є Росія, Аргентина, США, Франція та Німеччина.
Волоські горіхи
Волоські горіхи належать до «справжніх горіхів» і є плодами волоського горіха. Волоські горіхи вирощують у багатьох країнах, а також процвітають у Німеччині. Однак основними постачальниками є Каліфорнія та Франція. Їх високий вміст омега-3 жирних кислот робить їх дуже здоровою їжею. Волоські горіхи є популярною закускою і часто використовуються у випічці та кулінарії.
Горіхи та ядра - це смачна, хрустка і корисна закуска. Їх м’які, сильні та пряні аромати роблять їх незамінною їжею у щоденному раціоні. Ніжні горіхи давно зайняли постійне місце на наших кухнях. Жмені горіхів щодня (приблизно 30 г) достатньо, щоб забезпечити організм усіма важливими поживними речовинами, зміцнити його та зберегти здоров’ям. Горіхи містять високоякісний білок, вуглеводи та мікроелементи. Вони забезпечують організм клітковиною, важливими мінералами, вітамінами і, звичайно, легкозасвоюваними, моно- та поліненасиченими жирними кислотами.
Регулярне помірне вживання горіхів позитивно впливає на серцево-судинну систему та травний тракт, стабілізує рівень цукру в крові та знижує рівень холестерину в крові. Високий вміст вітамінів групи В сприяє роботі мозку та здатності концентруватися. Навіть ризик розвитку раку або перенесеного серцевого нападу слід зменшити завдяки регулярному вживанню. Горіхи часто є частиною дієти і їх рекомендують для схуднення. Вони швидко заповнюють вас, запобігають харчовій тязі та є чудовими джерелами енергії.