Горіхи з телятини - Марі Клер
Додати в обране
Ніжний і тонкий шматочок, волоський горіх - це м’яз, розташований на внутрішній стороні стегна литки, на тазовій кістці. Класифікується серед нежирного м’яса, воно менш калорійне і засвоюване, ніж інше м’ясо. Як і всі частини телятини, волоські горіхи є чудовим джерелом білка та вітамінів (групи В, С та РР). Особливо рекомендується людям, що одужують або дотримуються дієти для схуднення.
Смачно, телятина дуже популярна у французькій гастрономії. Як правило, його використовують для котлет і смажених страв. На 4 людини потрібно 1,5 кг телятини. Час приготування варіюється залежно від рецепта. Готувати на повільному вогні найкраще для телячих горіхів, оскільки їх м’якоть нежирна. Таким чином, він буде м’яким і золотистим. Щоб приготувати, наприклад, телятину в духовці з розмарином, ось як вам слід діяти далі.
• Зв’яжіть горіх і змастіть його олією, сіллю і перцем з усіх боків.
• Перед нагріванням телятини розігрійте духовку до 180 ° C.
• Одночасно підігрійте масло і додайте неочищений подрібнений зубчик часнику.
• Горіх горіха підрум’янити з усіх боків.
• Перед тим, як поставити його в духовку, підготуйте гарнір (зменшене біле вино з розмарином).
• Варіть 1 годину 15 хвилин, обережно збризнувши сік.
• Перед подачею з рататуєм або картопляними крокетами наріжте його скибочками.
Купуючи, попросіть м’ясника видалити бекон, щоб полегшити готування. Замість картоплі можна використовувати всі овочі. Щоб розкрити смак цієї страви та ароматизувати її, подумайте про спеції та ароматичні трави. Вважається найблагороднішим шматочком телятини, волоський горіх досить дорогий.
Щоб зберегти всі свої смакові та харчові якості, телятину можна просто зберігати протягом 2-3 днів у холодильнику при температурі від 0 до 4 ° C в оригінальній упаковці. Він дуже добре і довго замерзає.