Горіхова алергія на арахіс харчова алергія

фундук

Фундук - найпоширеніший горіх, який можна звинуватити в алергічних реакціях. Це викликає синдром алергії на порожнину рота приблизно у половини всіх хворих на алергію на пилок ліщини, а також частіше у алергіків на пилок берези.

волоський горіх

Волоський горіх також є проблемою для багатьох хворих на алергію на пилок. Алергія на бразильські горіхи, кеш'ю та пекан рідкісна в нашій частині світу, а кокосові горіхи вважаються найбільш засвоюваними горіхами.

арахіс

Арахіс, ботанічно зарахований до бобових культур, містить особливо небезпечні алергени, які часто можуть викликати анафілактичні реакції.

Насіння

Лише в окремих випадках насіння, такі як бавовняне, лляне, кунжутне, соняшникове, макове або соснове, представляють небезпечні алергени.

Сумісність/альтернативні продукти харчування

Гарбузове насіння

Горіхи або насіння не втрачають свій алергенний потенціал через обробку або нагрівання, тобто неможливо зменшити алергени за допомогою обробки. Альтернативою можуть стати гарбузові насіння, які використовують на кухні замість горіхів (у меленому або подрібненому вигляді).

Олія та маргарин

Також рекомендується страждати алергією на горіхи та арахіс олія відповідної гайки зректися, хоча їстівні олії вважаються безбілковими або низькобілковими. Олії очищуються під час виробництва, тобто знежирюються, знекисляються, відбілюються, звільняються від неприємних запахів і тонко фільтруються. Нерафіновані їстівні олії, включаючи високоякісні олії холодного віджиму, виробляються більш м’яко і все ще можуть містити білкові компоненти і, отже, алергени. У маргариновій промисловості часто віддають перевагу арахісовій олії та соєвій олії; тут кожен алергік повинен звертати увагу на склад.

Горіхи та арахіс як прихований алерген

Їжа з прихованими горіхами

Хворі на горіхові алергії повинні бути обережними з продуктами, які можуть містити приховані горіхи. На жаль, тут постає під питання багато продуктів, деякі з них перелічені нижче:

• Хліб, тістечка, пироги, печиво, пряники, печиво
• Креми, пудинги, морозиво, змішані напої
• Нуга, крихка, шоколадна та шоколадна продукція, батончики всіх видів, мюслі та мюслі та мікс
• Пінопластові вироби, вафлі, цукати, праліне, цукерки, марципан та вироби з марципану
• Лікери, коньяк
• Масла та жири з горіхів, горіхове масло, горіхова м’якоть
• Сири, салати, пироги, трохи ковбас тощо.

Маркування горіхів та насіння

З новою Директивою ЄС 2007/68/ЄС покращено маркування алергенів. Відповідно до цього, всі упаковані продукти, що містять горіхи або вироблені з них продукти, повинні бути марковані. Однак обережність все-таки потрібна щодо упакованої їжі - напр. B вам слід дізнатись про інгредієнти хлібобулочних виробів, які купуються в пекарні.

---