Горіхові фісташки
Фісташкове дерево є членом сімейства сумах і є однією з найстаріших відомих культурних рослин.
Цікаві факти про фісташку
Висота фісташкового дерева може бути до 12 метрів та віком до 300 років. Його коріння можуть проростати вглиб землі на 15 метрів. Справжня фісташка - це гендерне дерево.
Ядра дерева мають овальну форму і мають тонку, але дуже тверду оболонку. Насіння фісташки зі світло-коричневою шкіркою та світло-зеленим інтер’єром заховане в цій оболонці. Зелень фісташки - це сім’ядолі. Правило таке: чим зеленіше фісташкове ядро, тим вища його якість.
Смак фісташки схожий на смак мигдалю. Ядра досить солодкі та дуже ароматні.
Найбільшим у світі виробником фісташкових горіхів є Іран. Фісташки також виробляються в США, Туреччині, Греції та Італії. Ядра фісташок можна збирати лише раз на два роки. Залежно від погоди врожайність дуже різна. Це пояснює іноді коливальні та досить високі ціни.
Чи здорові фісташки?
На питання, чи здорові фісташки, можна з чистою совістю відповісти так. У будь-якому випадку, це засновано на здорових інгредієнтах, які можуть добре конкурувати з іншими горіхами. Але це також пов’язано з дивовижними результатами тестових серій, які ретельно вивчали вміст калорій у фісташках і тим фактом, що вони все одно допомагають схуднути.
Теплий клімат: найкращі умови для фісташкових дерев
Фісташкові дерева належать до сімейства сума і потребують багато тепла. Фісташки, комерційно доступні у нас, часто надходять з Ірану, теплих регіонів США, Туреччини, Греції чи Італії.
Дивовижний результат тесту
Фісташки насправді мають багато калорій, оскільки вони дуже жирні. Однак дослідження показало, що при споживанні фісташок близько п'яти відсотків енергії в них виводиться неперетравленою. Чи це могло бути пов’язано з високим вмістом клітковини у фісташках - одне з припущень, яке досі остаточно не з’ясовано. Інші дослідження показали, що фісташки, споживані в невеликих кількостях, виявилися корисними при дієтах. Чому це так, ще потрібно з’ясувати.
Фісташки: постачальники багатьох корисних вітамінів та мінералів
Вживання фісташок корисно хоча б тому, що вони забезпечують здорові вітаміни та мінерали. Це калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, цинк і порівняно мало натрію. Основними вітамінами є бета-каротин, Е, В1, В2, В6, фолієва кислота і навіть трохи вітаміну С у фісташках.
Склад жирів у фісташках
Хороша річ у жирності фісташок полягає в тому, що 90 відсотків жирів, які вони містять, є ненасиченими. Співвідношення омега-6 жирних кислот до омега-3 жирних кислот становить 37: 1 у фісташках.
Тому вам слід включити у свій раціон продукти, що містять омега-3, щоб компенсувати це, якщо ви часто їсте фісташки. До них належать, наприклад, лляна олія, ріпакова олія, волоські горіхи або олія волоського горіха. Риба також є хорошим доповненням.
Оптимальне співвідношення олій омега-6 до омега-3 в їжі становить 4: 1. Це служить орієнтиром і показує, як найкраще складати їжу.
Смак: солодкий і солоний одночасно
Вживання 30 або 40 г фісташок на день є цілком прийнятним і навіть корисним, якщо ви дотримуєтесь поміркованого харчування. Коли шкірка розмотується, це займає більше часу, а задоволення від гризти призводить до поглинання меншої кількості калорій, оскільки їжа займає більше часу.
Фісташки подають солоними як закуску. Їх також можна знайти в ситній ковбасі сорту Мортаделла з фісташками. Ті, хто любить їсти по-східному, можуть знайти тут багато пропозицій рецептів з фісташками у списку інгредієнтів. Фісташки також дуже добре смакують в таких десертах, як морозиво, тістечка та різноманітні інші десерти.
Також погляньте на інші наші сорти горіхів.
Значення фісташки для здоров’я
В Аюрведе і в традиційній китайській медицині фісташки вважаються лікувальним засобом. Маленькі зелені зерна мають високу калорійність, і майже половина з них - жирна. Спочатку це не здається здоровим. Однак більша частина жиру є поліненасиченими та мононенасиченими жирними кислотами. Тіло потребує ненасичених жирів для нарощування клітинних стінок. Вони також сприяють підтримці або підвищенню нормального рівня холестерину. Дефіцит ненасичених жирних кислот може призвести до змін шкіри, підвищеної сприйнятливості до інфекцій, випадіння волосся або порушень росту.
Фісташки не тільки багаті жиром, але і білком. Зелені ядра складаються з 20 відсотків білка. Вони також містять багато вітаміну Е та провітаміну А. Вітамін Е також відомий як вітамінний засіб проти старіння. Він має антиоксидантну дію і захищає клітини організму від шкідливого впливу вільних радикалів. Провітамін А є попередником ретинолу. Він необхідний для багатьох різних обмінних процесів і впливає на склад слизової оболонки кишечника, слизової оболонки піхви та рогівки та кон’юнктиви очей. Він також запобігає нічній сліпоті та таким станам, як інфаркти, інсульти та рак. Додаткова інформація тут: Чи здорові фісташки?
Зберігання та підготовка
Фісташки слід зберігати в прохолодному місці та захищати від вологи. В іншому випадку існує ризик розвитку цвілі. Якщо дрібні ядра зберігати при кімнатній температурі, вони можуть швидко прогіркнути.
Смажені ядра фісташки доступні в магазинах очищеними або неочищеними.
У солоному вигляді вони популярні як закуска. Тріснуту оболонку легко відкрити нігтями.
Фісташки також популярні у виробництві кондитерських виробів. Ними прикрашають багато праліне, шоколадних виробів або тортів. Традиційно з фісташками готують різні пироги та ковбаси, такі як мортадела.
Ви також можете використовувати насіння для приготування смачного песто. Фісташки також чудово поєднуються із ситними стравами східної кухні.
З горіхів також можна отримати їстівну олію. Наприклад, це масло можна використовувати для вдосконалення салатів.