Горобець з пюре з пастернаку, покроковий рецепт
Яловичина з пюре з пастернаку, рецепт поетапно. Пюре з петрушки (яке солодке) - чудова родзинка для яловичини. Час приготування досить короткий, але кроків потрібно дотримуватися суворо, для кращого результату!
Перед тим, як почати готувати, бажано уважно прочитати рецепт до кінця.
Інгредієнти для рецепту яловичого горобця з пюре з пастернаку
- Життя:
- - 2 шматочки горобця або хорошої якості дозрілого яловичого антикору
- - 20г вершкового масла
- - 2 гілочки чебрецю
- - 1 гілочка розмарину
- - 2 зубчики часнику
- - Сіль
- - Перець за смаком
- Пюре з петрушки:
- - 5 штук пастернаку середнього розміру
- - 200 мл солодкого вершків
- - 100 мл молока
- - 30 г вершкового масла
- - Необов’язково: чилі чи оливкова олія чилі
Загальний час підготовки
- Підготовка яловичини: 15 хвилин + 5-7 хвилин відпочинку. Якщо ви хочете "рідкісне" м'ясо, тоді вам не знадобиться крок "духовки", досить тримати м'ясо на сковороді 3-4 хвилини з кожного боку на середньому вогні (не середньо-сильному вогні).
- Підготовка каші: 20 хвилин
Необхідні інструменти
- Гострий ніж
- Дерев’яне або пластикове дно, максимально міцне
- Сковорода діаметром 25-28 см
- Маленький горщик (діаметр 15-20 см)
- Вертикальний блендер/змішувач
- Дрібне сито (за бажанням)
- Дерев’яний/силіконовий шпатель
- Необов’язково: лоток із мангалом
Підготовка до горобця з яловичини з пюре з пастернаку, поетапний рецепт
Горобець з пюре з пастернаку, покроковий рецепт
Крок 4:
Залиште яловичину в духовці на 10 хвилин, при 180 градусах. Вийміть з каструлі і дайте йому відпочити 5-7 хвилин.
Крок 5:
Варений пастернак виймають і додають у блендер разом з маслом і 1-2 столовими ложками суміші, в якій він варився. Добре подрібніть до отримання пюре. Попередження: у пастернаку недостатньо крохмалю (як і у картоплі), тому отримане пюре може бути досить рідким. На цьому етапі просто додайте трохи рідини!
Крок 6:
Пропустіть через сито, щоб видалити велике сміття. Мета - отримати пюре якомога дрібніше. Цей етап необов’язковий, але сприяє естетиці кінцевого результату.
Крок 7:
Якщо потрібно, дайте йому загуснути на вогні ще кілька хвилин.
Корисна порада
- За відсутності піддону для гриля, ви можете імпровізувати один із кондитерських грилів та піднос відповідного розміру
- Використовуйте якісні інгредієнти: секрет вдалого стейка - це якісна яловичина, правильно дозріла. Сьогодні всі великі магазини пропонують яловичину Black Angus (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image та ін.). Вибирайте красиво мармурові шматочки м’яса !
- Якщо ви придбали заморожене м'ясо, його потрібно повільно розморозити (у холодильнику).
- Вийнявши його з холодильника, рекомендується дати м’ясу досягти температури навколишнього середовища протягом 30 хвилин. Раптові зміни температури негативно впливають на структуру волокна і, отже, на кінцевий результат!
Рецепт та фотографії належать Маріусу Джорджіану Константину, і він бере участь у конкурсі "Великий осінній конкурс, із гарантованими призами, без розіграшу". Більше опублікованих нею рецептів ви можете знайти тут.
Середня оцінка журі за цим рецептом - 9,50.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Горобець з пюре з пастернаку, покроковий рецепт