Горох - бічні овочі з головним рольовим потенціалом
Будь то гарніром з розтопленим вершковим маслом або ситним рагу з беконом та ковбасою - горох вирізує тонку фігуру у багатьох стравах. Не дивно, адже маленькі круглі бобові не тільки мають приємно солодкий смак, але й містять такі поживні речовини, як кальцій, магній, залізо та цінний рослинний білок.
Чи могли б ви подумати, що загалом існує 80 видів гороху? Але лише деякі з них добираються до нашої тарілки. Найпоширенішими є цукровий горошок, кістковий мозок та горох або колотий горох. Ви можете отримати їх свіжими в цій країні з початку червня до кінця вересня. До речі, хоч ви можете й підозрювати, нут не має тісного споріднення з горохом.
Зварити горох - так це працює
Навіть не в сезон не обійтися без смачних страв з гороху, адже сушений та заморожений горох доступний цілий рік. Час варіння залежить від варіанту:
- Відварити свіжий горошок
Якщо ви визначилися зі свіжим горошком, спочатку при обробці потрібно звернути увагу на сорт. Поки ви можете варити та їсти цукровий горошок з його стручками, перед обробкою вам потрібно очистити кістковий горошок та горох або горох. Ваш свіжий горошок готовий через 10-15 хвилин варіння в підсоленій воді. - Зварити заморожений горох
Не потрібно очищати заморожений горох. Їм потрібно лише трохи варильної води, і вони готуються приблизно за 8-10 хвилин. - Зварити горох з банки
Горох зі скла або з банки повністю готується і попередньо готується. Тому вам не доведеться чистити їх від шкірки, а нагрівати їх лише кілька хвилин, додавши трохи масла в каструлю, не додаючи води. - Відваріть сушений горох
Перед приготуванням сушений горох потрібно замочити в холодній воді на 12 годин. Потім ви кладете їх у киплячу і підсолену воду. Якщо ваш сушений горох вже очищений, він вариться близько 45 хвилин. Неочищений горох готовий до вживання через 60 - 90 хвилин.
Кухонна хитрість: так горох отримує свій зелений колір
Щоб горох залишався яскраво-зеленим під час варіння, просто додайте у воду для приготування трохи цукру або соди. Після варіння горох слід загасити.
Горох - поради щодо свіжості та поради щодо зберігання
Щоб у вас вийшов справді свіжий горох, слід уважно розглянути стручки перед покупкою. вони повинні хрусткий зелений бути. Якщо у вашому списку покупок є горошок з горошком або горохом, пам’ятайте, що стручок теж щось важить. Є в рецепті, наприклад 300 г гороху вказано, слід купувати близько 1 кг.
Ви можете без проблем зберігати свій свіжий горох один-два дні в холодильнику. Найкраще обернути їх вологою ганчіркою або покласти у поліетиленовий пакет. Але очищати їх слід лише незадовго до обробки. Якщо ви купили один раз занадто багато гороху, можете заморозити: Горошок коротко пробланшіруйте, промийте та добре упакуйте в морозильну камеру. Так їх можна тримати кілька місяців.
Більше, ніж гороховий суп - різноманітні ідеї рецептів
Горох часто готовий до використання на кухні. Вони справжня класика Гороховий суп у багатьох варіаціях чи що Hühnerfrikassee. Ви можете додати зелені вкраплення кольору з горохом у салати з макаронних виробів та страви з духовки. У відео Einfach Lecker бобові поєднуються з макаронами, листковим тістом, сиром та шинкою, щоб зробити смачний кіш.