Горох - їсти та пити
Горох: рецепти та поради
Зміст
- Сорти, характеристики та походження
- Правильно обробити горох
- Рецепти з горошком
- Поради щодо покупок гороху
- Правильно зберігати горох
- Горох такий здоровий
- корисна інформація
Різновиди, характеристики та походження
Горох, також відомий як садовий горох або столовий горох, є однією з найдавніших культур у світі. Дрібні бобові рослини походять з Малої Азії. Сьогодні вони популярні у всьому світі і цінуються як цінні донори білка.
Хоча загалом існує понад 80 різновидів метеликів, лише три з них є для нас актуальними.
• Гороху: має злегка кутовий вигляд. Зазвичай консервується: більш світлі екземпляри служать вологими консервами, темніші сорти заморожують.
• Зелений горошок або горох: мають борошняний смак і мають круглі гладкі насіння. Їх збирають порівняно молодими і використовують як сухий горох.
• Солодкий горошок: на смак солодший, ніж інші сорти, і його можна їсти разом із стручками завдяки ранньому збору врожаю та в результаті ледь стиглих насіння З іншими сортами їдять лише ядра всередині.
Зазвичай стручки роблять з горохузелений. Однак вони також доступні у синьому, жовтому, коричневому або навіть чорному кольорі. У них захищено від чотирьох до десяти насінин.
Настільний горох сьогодні вирощують у всьому світі. Основний район зростання Німеччини - Саксонія-Ангальт. сезон місцевих рослин коливається від З початку червня до кінця вересня.
Правильно обробити горох
Свіжий горошок означають багато часу, тому що потрібно деякий час, щоб звільнити маленькі сфери від їх стручків. Але їх свіжий смак винагороджує роботу! Ви можете просто відкрити стручки і видалити насіння. Потім їх слід варити в невеликій кількості води протягом 10-15 хвилин.
Кухонні поради для свіжого гороху:
• Трохи цукру в кулінарній воді допоможе їй світитися зеленим кольором.
• За допомогою дуже молодих стручків ви можете заощадити м’якоть. В процесі приготування вони вириваються з оболонок, а потім спливають, щоб їх можна було знежирити.
Заморожений горох також варять у воді. Однак не використовуйте занадто багато води. Наприклад, із замороженими стравами, смаженими на сковороді, вода повинна випаровуватися під час варіння. Ви також можете заморозити горох самостійно. Все, що вам потрібно зробити - це коротко їх бланшувати, загасити в крижаній воді і упакувати у відповідну ємність. Зернобобові зберігаються близько 12 місяців. Зазвичай консервований горох попередньо готують. Тому досить короткочасно їх нагріти.
цукрова щільність не повинні бути очищені. Просто зніміть кріплення штока та будь-які нитки, які можуть бути присутніми. Тоді ви зможете насолоджуватися ними сирими або ненадовго бланшованими.
Рецепти з горошком
Тут ви знайдете наші найкращі рецепти з горохом, від макаронних виробів до рагу та закусок до делікатесів з рибою або птицею.
Найкращі рецепти з горохом
Горох у супах і рагу
Горох: гарніри та закуски
Горох з макаронами
Горох з рибою та морепродуктами
Горох з м’ясом та птицею
Ідеальний гороховий суп
Поради щодо покупок гороху
• Стручок стручків гороху повинен бути блискучим, внутрішні насіння гороху не повинні бути видні.
• Жовтувата кольорова основа цвіту вказує на відсутність свіжості.
• Польовий горошок повинен бути чітко зеленим. Якщо у них на поверхні вже є білувато-жовті плями, залиште їх там, де вони є; пам’ятайте, що стручки не будуть їстись на цих видах гороху. Тож відходів ще багато. На 300 г гороху слід придбати близько 1 кг стручків.
• З цукровим горошком ситуація, звичайно, інша. Їх можна вживати цілими. Чим менші стручки, тим ніжніший горох.
• Горох, який вже зберігся, є консервованим або замороженим. Заморожені рекомендується купувати, оскільки вони були свіжозамороженими, а це означає, що вони зберігають яскравий колір і більше цінних поживних речовин.
Правильно зберігати горох
• Весь свіжий горошок можна обернути вологою ганчіркою на кілька днів або зберігати у свіжому мішку в холодильнику. Але залиште насіння в їх стручках. Тож вони не так швидко псуються.
• Якщо ви вже купили свіжий горох, який очищений від шкірки, ви також можете заморозити його для більш тривалого зберігання. Все, що вам потрібно зробити - це коротко їх бланшувати, загасити в крижаній воді і упакувати у відповідну ємність. Бобові культури зберігаються близько 12 місяців.
Горох такий здоровий
Зелений горошок не тільки смачний, але і справді корисний! Містить зелені незрілі насіння Білки, дуже Менше жиру і вуглеводи. Зі збільшенням ступеня зрілості частка всіх компонентів різко зростає. Бобові - це можливе джерело білка, особливо для тих, хто хоче відмовитися від м’яса. Клітковина в горосі забезпечує достатнє відчуття ситості. У горосі є також важливі незамінні амінокислоти і цінні мінерали як Кальцій, магнію, залізо і цинку.
корисна інформація
Сніговий горошок - це особливо тонкий горох, а нут дуже популярний у смачній східній кухні. Дізнайтеся, що робить і те, і інше, і спробуйте наші найкращі рецепти!