Харчування є вживання сирої їжі краще для вашого здоров’я

Тартар, гаспачо, суші. Мода на рецепти сирої їжі не повинна закривати ризики, пов’язані з відсутністю приготування їжі. Не кажучи вже про те, що останній також має деякі харчові переваги.

вживання

Оскільки кулінарія знищує значну частину вітамінів, що містяться в їжі, багато натуропати рекомендують сиру дієту на основі сирих фруктів та овочів, олійних насіння, пророщених насіння або маринованої риби. Ми також знаємо, що приготування їжі в деяких випадках призводить до утворення шкідливих для організму речовин, таких як ароматичні сполуки для смаженого на грилі м’яса або акриламід у продуктах, багатих крохмалем (хліб, печиво, картопля фрі, чіпси). Однак дієта на сирих продуктах ефективно виключає певні продукти, токсичні при вживанні в сирому вигляді, наприклад, картоплю, маніоку або буряк.

Сира їжа: ризики отруєння

Бактерії та паразити не знищуються при варінні, їжа, виготовлена ​​з сирим молоком, особливо чутлива до забруднення. У 2011 році органічне пророщене насіння спричинило смерть 53 людей у ​​Європі. Сира або просто маринована риба може містити паразитів, наприклад, хробака Анісакіс, з яких щороку у Франції реєструється близько десяти випадків. Сирі яйця (майонез, шоколадний мус) також, ймовірно, несуть такі бактерії, як сальмонела. Препарати не слід зберігати більше 24 годин. З цієї причини сиру їжу тваринного походження (сире молоко камамбер, устриці, непастеризоване молоко.) Не рекомендують людям з імунною недостатністю, дітям до трьох років та вагітним жінкам.

Приготована їжа ... краще, ніж сира

Люди з чутливим кишечником можуть віддавати перевагу вареній їжі, оскільки їх клітковина є більш засвоюваною. Таким чином, зловживання сирими овочами викликає здуття живота і подразнює кишечник. Кулінарія також сприяє покращенню смаку. Нарешті, це також представляє харчовий інтерес у певних випадках. Він інактивує, наприклад, авідин у яєчному білку, який блокує всмоктування вітаміну В8, або тіоціанати в капусті та ріпі, ендокринні руйнівники. Подібно до того, помідори мають більший вміст лікопену після їх приготування.