Горох - калорії, харчові цінності та користь для здоров’я
горох
- забезпечує 67% RDA вітаміну С;
- містить 81 калорію на 100 гр;
- забезпечує 16% добової потреби у фолієвій кислоті.
Горох - користь для здоров’я
Горох - одна з найбільш поживних бобових культур, багата фіто-поживними речовинами, мінералами, вітамінами та антиоксидантами.
Горох має порівняно низький рівень калорійності, в порівнянні з квасолею, 100 г зеленого горошку пропонують лише 81 калорію і містять велику кількість розчинної та нерозчинної клітковини і не містять холестерину.
Стручки свіжого гороху є чудовим джерелом фолієвої кислоти. 100 г забезпечує 65 мкг або 16% рекомендованих добових рівнів фолієвої кислоти. Фолати є частиною вітамінного комплексу групи В і необхідні для синтезу ДНК всередині клітини. Недавні дослідження показали, що їжа з високим вмістом фолієвої кислоти, яку вживають вагітні жінки, може допомогти запобігти дефектам нервової трубки у новонароджених.
Свіжий горошок багатий на аскорбінову кислоту (вітамін С). Вони містять 40 мг/100 г або 67% добової потреби у вітаміні С. Вітамін С є потужним водорозчинним антиоксидантом.
Овочі, багаті цим вітаміном, допомагають організму виробити стійкість до збудників інфекцій та сприяють виведенню з організму вільних радикалів.
Горох містить фітостерини, особливо бета-ситостерин. Дослідження показують, що овочі, багаті рослинними стеринами, сприяють зниженню рівня холестерину в організмі.
Садовий горох також багатий вітаміном К. 100 г свіжого листя містять близько 24,8 мкг або близько 21% добової потреби у вітаміні К-1 (філохінон).
Вітамін K - створено, щоб відігравати важливу роль у нарощуванні кісткової маси, сприяючи остеотрофічній активності кісток. Також було показано, що він відіграє важливу роль у пацієнтів з хворобою Альцгеймера, обмежуючи пошкодження нейронів головного мозку.
Окрім фолату, горох також містить вітаміни групи В, такі як пантотенова кислота, ніацин, тіамін та піридоксин. Більше того, це багате джерело мінералів, таких як кальцій, залізо, мідь, цинк та марганець.
Опис:
Солодкий і соковитий, зелений горошок або садовий горошок є одними з найдавніших овочів, що вирощуються за своєю харчовою цінністю. Горох, ймовірно, виник у субгімалайській рівнині на північному заході Індії.
Зараз це одна з найбільш культивованих культур, що представляють комерційний інтерес у помірних та напівтропічних регіонах світу.
Родина: Fabaceae; Жанр: Пізум; Наукова назва: Pisum sativum.
Горох є дуже швидко зростаючою рослиною на шпалерах, що вимагає підтримки для економічного зростання. Добре цвіте в піщаному ґрунті, добре дренованому, при належній вологості та холодних погодних умовах.
Розмір стручка довжиною 2-3 см, набряклий або стиснутий, прямий або злегка зігнутий, заповнений одним рядом з 2-10 зелених зерен, гладкий, з їстівними насінням.
Стручки гороху також їстівні, їх використовують особливо в салатах.
Купівля та зберігання
Уникайте тих, хто має зморшкувату або перезрілу поверхню або жовті стручки.
Горох найкраще їсти відразу після збору, оскільки вміст цукру в насінні швидко перетворюється на крохмаль. Якщо ви хочете тримати їх кілька днів, зберігайте їх у відділенні для овочів усередині холодильника, де вони добре зберігаються до 5 днів.
Підготовка та подання ідей
Розгорніть стручок навпіл, щоб зелене насіння (горох) вийшло.
Помийте зібрані таким чином зерна, і ви зможете приготувати з них корисну їжу.
Можна використовувати стручки, промивши їх, в салатах.
Горох добре поєднується з іншими овочами, такими як картопля, морква, буряк, цибуля, артишоки ... тощо, під час приготування багатьох страв;
Гороховий суп - ароматне блюдо;
Горох можна додавати відвареним в салатах, соусах, соусах, або просто протягнути через масло і приправити кропом і петрушкою як гарнір до основної страви.