Горох, овоч, багатий вітамінами та мінералами
Солодкий, хрусткий і смачний на наш смак рецептор, горох, овоч, що має багато користі для нашого здоров’я.
Багатий вітамінами, мінералами та мікроелементами горох має цікавий харчовий профіль. Доступний у свіжому вигляді з травня по липень, зараз саме час насолодитися ним.
Горох, ідеальний овоч для наповнення вітамінами
Горох, який входить до сімейства Papilionaceae, є плодом кущової рослини, зібраної до дозрівання. Введений у Франції за правління Людовика XIV, горох зараз культивують у різних регіонах що йде з півдня на північ через захід. Поза сезоном горох в основному їдять замороженим або консервованим.
Також відомий як "овочевий горох", різні сорти гороху можна класифікувати на дві категорії:
- горох для обстрілу: тобто ті, що містяться у твердих стручках, які ми не споживаємо (сорт із круглими зернами та сорт із зморшкуватими насінням)
- їжте все: це горох, з’їдений повністю, від плодів до стручка
Користь для харчування та здоров’я
Регулярне споживання гороху є корисним для вашого здоров’я. Дійсно, горох містить багато вітамінів (A, B, C, E і K) та мінерали (кальцій, магній, залізо, калію і фосфору).
І це ще не все! Це також багатий мікроелементами: селен, цинк, марганець, мідь, фтор. Нарешті, він містить білок, вуглеводи, клітковину та антиоксиданти (лютеїн та зеаксантин).
Вживання гороху таким чином сприяє здоров’ю кісток, зубів і ясен та захищає від інфекцій. Він міг запобігти поява деяких видів раку і знижує ризик серцево-судинних захворювань (зокрема завдяки наявності розчинних волокон). Він також бере участь у запобіганні збитку, заподіяного вільними радикалами.
Це також ідеально допомагає контролювати діабет 2 типу. Споживання гороху такожя настійно рекомендую під час вагітності, оскільки фолієва кислота, що міститься в ній, необхідна для правильного розвитку плода.
Харчові цінності на 100 г.
| Енергія | 61,4 кКал |
| Білок | 5,8 г. |
| Вуглеводи | 4,7 г. |
| Цукри | 1,8 г. |
| Харчові волокна | 5,8 г. |
| Кальцій | 32,7 мг |
| Залізо | 1,17 мг |
| Магній | 31,9 мг |
| Калій | 135 мг |
| Вітамін С | 1,8 мг |
| Вітамін В9 | 65,6 мкг |
Особливі запобіжні заходи
Увага, горох може бути причиною алергічного синдрому у порожнині рота, деякі люди чутливі до кількох видів рослинних білків. Люди з алергією на пилок страждають більше.
Якщо знайдете відчуття печіння в горлі, в роті, в губах, а також свербіж, проконсультуйтеся з лікарем, щоб визначити із ним заходи, які слід вжити. У більшості випадків симптоми можуть зникнути протягом декількох хвилин, але все ж безпечніше поговорити з професіоналом.
Як їсти горох ?
Для правильно вибрати свіжий горошок, зверніть увагу на стручок: він повинен бути блискучим, твердим і дуже зеленим, без видимих жовтих плям. Потім ви можете їх зберегти 2-3 дні в холодильному відділенні або кілька місяців у морозильній камері після їх бланшування. Ви також можете просто купити їх уже замороженими.
Після того, як ви очистили свій горох, вам просто потрібно його зварити 10 хвилин у скороварці або 15 хвилин в окропі. Ви також можете дуже добре їх приготувати на сковороді або в воку.
Що стосується рецептів, то горох можна їсти різними способами. Це примітно смачне в супах і чудово поєднується з картоплею та морквою. У воку з макаронних виробів, різотто, паельї або як супровід до риби горох - справжній захват.
Горох також можна їсти сирим, у салатах, наприклад, з огірками, редискою та козячим сиром.
Горох на городі
Гарні новини, вирощувати горох досить просто і обіцяє вам великий урожай навесні та влітку. Залежно від регіону, де ви живете, висівайте восени (м’який клімат) або ранньою весною (холодний клімат).
Якщо ви сієте восени, закопайте насіння принаймні від 6 до 8 см. Круглозернисті сорти висівають у відкритий грунт, як правило, з лютого по квітень. “Манг-ту” та зморщений горох сіють приблизно в травні/червні, тож ще є час це зробити.. Виберіть сонячне місце з невеликою тінню протягом дня. Уподобайте багатий і добре дренований грунт.
Увага, горох погано змішується з цибулею, цибулею-шалотом та часником тому ми уникаємо садити їх там же. Віддайте перевагу, наприклад, асоціації з морквою, селерою, капустою або салатом.
Після цвітіння, не забувайте рясно поливати і регулярно. Насправді раніше цього робити не рекомендується, оскільки занадто поливаючи, ви сприятимете появі листя, а не квітів.
Що стосується врожаю, то він відбувається загалом, залежно від сортів, Через 3-4 місяці після сівби. Перед збиранням врожаю переконайтеся, що горох зелений, а його розмір придатний для вживання.