Горох (pisum sativum) Цей овоч з багатьма особистостями
Кустарне насіння
Хто б міг подумати, що це сухе маленьке зерно матиме таке значення для людства ?
Гороху безліч. Роки дозволили йому перетворитися на різні сорти, що мають специфіку, характерну для кожного сорту. Зелений горошок, жовтий горошок, круглий, гладкий, зморшкуватий, сухий, підданий, сніговий горошок, жадібний, скелелазний, карликовий, сніговий горошок, цукрова щільність. Як можуть орієнтуватися домашні садівники ?
Купуючи насіння гороху, у вас буде на вибір чотири категорії: горох, що лущить, горох сніговий, горох сніговий та горох сухий. Для кожної категорії існують сорти карликів (у висоту менше 1 метра) або скелелазіння (до 2 метрів).
Обстріл гороху (pisum sativum var. medullare): Його назва говорить все, це зелений горошок, який ви їсте свіжим, витягнувши його зі стручка. Також називають Садовий горох, Солодкий горох, Солодкий горох або Садовий горох.
Сніговий горошок (pisum sativum var. macrocarpon): Це сорт, розроблений на Сході. Його ще називають китайським горохом та сніжним горохом. Стручок плоский, а горох їдять недозрілим. Це також той, який зазвичай пропонують у продуктових магазинах.
Сніговий горошок (pisum sativum var. saccharatum): Походить від схрещування снігового гороху та горошини стручка. Його називали Sugar Snap pea (горох для гурманів у Франції). Це горох, схожий на горошину, що лущить, але на відміну від стручка, його мила, зелена м’ясиста стручок солодка та смачна. Існують також жовті або фіолетові сорти.
Горох сухий (pisum sativum var. vulgare): це горох смачного супу наших бабусь. Стручки можуть бути зеленими, жовтими або фіолетовими (капуциновий горошок або сірий горошок), а горох гладкий або зморшкуватий, залежно від сорту. Весь горох можна сушити як для насіння, так і для їжі. Але не всі горохи мають відмінні смакові якості. Якщо ви справді хочете отримати гарний сухий горох на смак, отримайте вказане насіння для сухого гороху або супу. Сухий горох, залежно від сорту, можна збирати молодим і їсти як сніговий горошок та/або як горох, що лущить, але швидко стає занадто волокнистим, а їх смак менш солодкий.
Я міг би детальніше поговорити про pisum sativum, але ось дві важливі поради: сійте свій горох рано навесні, він любить прохолодну температуру. Збирайте їх регулярно, вони даватимуть більше часу.
Автор: Лінда Мармен
Джерело: Катерина Сильвен, Декоративний город.
Овочеві рослини, Ів Ганьон