Горох здоровий і містить багато білка евідеро

Горох (лат.: Pisum sativum), як і сочевиця, належить до бобових культур. Їх насіння, зелений горошок, заховано у видовжених стручках. І те, і інше разом є плодом щорічної в’язальної рослини, яка цвіте з травня по жовтень.

Археологічні знахідки з Сирії, Анатолії та долини Йордану свідчать, що горох відомий з кінця епохи неоліту. Горох - одна з найдавніших культурних рослин. Кажуть, що його справжнє походження - у Китаї, звідки він поступово поширився по Європі через Близький Схід та Середземномор’я.

Стрічкові кераміки вважаються найдавнішими орними фермерами на території нашого поселення. Горох також знаходили на численних хлібних майданчиках. Хоча ця знахідка менш виражена в середньому неоліті, частка бобових культур, а отже, і гороху знову зросла з бронзового століття.

З давніх часів до середньовіччя до 17 століття горох використовувався в Європі як сушений овоч і вживався як мус після варіння. З цього часу виводили сорти, які також були незрілими і їстівними зеленими, але лише завдяки сучасним методам збереження нові сорти все частіше витісняли сухий горох. На цілій кухні з їжею вони зараз знову переживають розквіт.

Горох - овоч для омолодження організму

Найцінніше в горосі - це унікальне поєднання магнію з нуклеїновими кислотами. На цьому ґрунтується їх значний омолоджуючий ефект. Разом з білками, вуглеводами та ліпідами (жирами) нуклеїнові кислоти утворюють біомолекули, що складають наше тіло.

Нуклеїнові кислоти є носіями генетичної інформації в ядрі клітини. Іон магнію входить до складу багатьох нуклеотидів (сукупностей нуклеїнових кислот). Якщо обидва будівельні блоки для відновлення клітин пропонуються випадково від гороху, то це дає можливість утворювати в нашому організмі нові клітини і допомагає замінити старі, використовувані клітини. Але це не що інше, як омолодження клітинної структури.

Це інгредієнти гороху

Горох містить незамінні амінокислоти метіонін, лізин, ізолейцин, лейцин, фенілаланін, треонін, триптофан, валін та цистеїн, а також тирозин, який, на відміну від вищезазначеного, також може утворюватися в організмі.

Крім 10% води, горох містить 23% білка, 41% вуглеводів, 0,5% жиру, решта - крохмаль. Горох багатий волокнистими волокнами. Мінералами гороху є калій, фосфор, магній, натрій, кальцій, цинк та залізо. У свіжому горошку також цікавий вміст вітамінів, особливо вітаміну Е, вітамінів групи В (ніацину, фолієвої кислоти, пантотенової кислоти, біотину) та підлеглих вітаміну С та бета-каротину.

Як і всі бобові, горох також містить цукри, які є джерелом легкодоступної енергії для нашого організму. Спортсмени знають, що вживання гороху відразу після сильного стресу сприяє швидшій регенерації.

Горох як лікарська рослина для серця, кишечника та як засіб проти старіння

Ніацин у горосі знижує рівень шкідливого холестерину. Горох виявляється корисним для профілактики серцево-судинних захворювань. Вони містять антиоксиданти та протизапальні засоби, які очищають судини.

Бетаїн та вітаміни групи В12, В6 та фолієва кислота регулюють рівень гомоцистеїну в крові. Гомоцистеїн є проміжним продуктом розпаду метіоніну. Підвищений рівень гомоцистеїну в крові може пошкодити судини. Це також тісно пов’язано з депресією та деменцією в літньому віці.

Горох регулює рівень цукру в крові, і завдяки своєму поживному складу він корисний у дієті для схуднення. Горох зменшує проблеми із запорами та покращує загальний стан кишкової системи. Горох навіть кажуть ефективним як профілактика проти раку шлунка.

Інгредієнти гороху також мають омолоджуючу дію, запобігають утворенню зморшок, зміцнюють імунну систему та запобігають проти артриту, бронхіту, остеопорозу, грибкових інфекцій і навіть проти хвороби Альцгеймера.

Вітамін К підтримує включення кальцію в кісткову речовину. Однак 90% ефективності вітамінів втрачається внаслідок термічної обробки. Глікемічна цінність гороху становить від 30 до 50, це також збільшується при варінні.

Для веганів та спортсменів: Горох із джерелом білка найкраще поєднувати зі злаками

Амінокислоти гороху ідеально доповнюють такими злаками, як рис або пшоно, так що створюється білок з біологічним ефектом тваринного білка. Навіть конкурентоспроможні спортсмени, такі як веслярі, можуть задовольнити потреби в білках для нарощування м’язів за допомогою рослинного харчування.

Такі комбінації також корисні для підтримки м’язової речовини у літніх людей. Оскільки горох також містить біодоступність заліза та фолієвої кислоти, він корисний для жінок під час вагітності. Одна порція (20-25 г) горохового білка на день покриває 30 відсотків потреби жінки в залізі, що становить близько 15 мг заліза.

Крім усього іншого, амінокислота лізин відіграє певну роль у формуванні колагену, який є незамінним для побудови кісток, хрящів, шкіри, сухожиль та сполучної тканини. Без достатнього надходження лізину страждала б вся опорно-рухова система.

Організм синтезує з лізину та метіоніну несуттєву амінокислоту карнітин, яка відповідає за транспорт жирових клітин до електростанцій м’язів, мітохондрій.

Спортсмени на витривалість знають важливість спалювання жиру, коли енергія більше не може забезпечуватися вуглеводами. Дієтологи припускають середньодобову потребу в лізині від 800 до 3000 мг при масі тіла 70 кг. Порція гороху від 200 до 250 г (із вмістом білка 20%) може забезпечити 5000 мг лізину.

Високий рівень лізину та аргініну в гороховому білку робить великий вплив на підвищення працездатності та витривалості. Показано, що білок гороху перевершує сироватковий білок.

Рецепт: песто з гороху

50 г мигдальних паличок (підсмажені)
200 г замороженого горошку
20 г сиру пармезан
12 ст. Ложки оливкової олії
3 зубчики часнику
1 чайна ложка дрібно натертої цедри лимона
Солоний перець

Обробіть усі інгредієнти в кухонному комбайні або за допомогою ручного міксера, щоб створити вершкове песто. Зберігати в банку для зберігання в холодильнику.

Пенне з кокосовим молоком та горошком

120 г рисового пенне
1 ст. Ложка свіжого імбиру
1 зубчик часнику
1 цибуля-шалот
1 чайна ложка кокосового масла
1/3 банку кокосового молока
100 г замороженого горошку
1 жменя шпинату
1 кабачок
Солоний перець

підготовка

Відваріть макарони в підсоленій воді.
Дрібно наріжте імбир, часник і цибулю-шалот. Тушкуйте на сковороді з кокосовою олією 5 хвилин.
Кабачки наріжте півмісяцями і додайте до них.
Складіть горох, кокосове молоко та шпинат, накрийте кришкою і тушкуйте. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Розкладіть макарони з соусом на тарілці. Подавати теплим.