Основний рецепт приготування варення зробити самостійно

Приготувати власне варення зовсім не складно. Крім того, домашнє варення часто смакує краще, ніж у супермаркеті. З цим основним рецептом з бабусиної кулінарної книги ваше варення обов’язково вийде непоганим.

Варення варення: основний рецепт для всіх видів

Зверху фруктове, домашнє варення булочка, Для багатьох це частина сніданку. Наш основний рецепт підходить для всіх сортів і передається поколінням. Спочатку це походить від кулінарної книги Шейблера, опублікованої приблизно в 1900 році. З рецептом можна експериментувати як завгодно, а з варенням зі спеціями, як кориця або Гвоздика, уточнити.

Ви можете використовувати інгредієнти відповідно до свого смаку та сезон і ви контролюєте якість. В ідеалі у вашому саду є фрукти, які ви хочете використовувати. Або ви можете придбати регіональні фрукти у органічних фермерів у сезон збору врожаю.

Увімкнено 500 грам фруктів зустрічається у фруктах з високим вмістом води, таких як полуниця 330 грам цукру (співвідношення 2: 3) або, для фруктів з меншим вмістом води, таких як абрикоси, 375 грам цукру.
Готуйте фрукти та цукор на середньому вогні, постійно помішуючи до стану пюре.
Однак готувати його не слід занадто довго, інакше він втратить прекрасний колір і смак.
Якщо соус густо капає з ложки (Желюючий тест), зніміть з плити і залийте гарячим стерилізовані банки.

Це основи приготування варення. Але як завжди, уточнення полягає в деталях. Ось чому ми даруємо вам Поради щодо консервування та Підготовка плодів. Ви також знайдете докладні інструкції нижче, які інгредієнти (який цукор) ви використовуєте в якому співвідношенні потрібно.

Підготуйте фрукти до домашнього варення

Кожен вид фруктів має свій специфічний вміст пектин. Це залежить від цього, як швидко варення гелюється при варінні. Ця класифікація за вмістом пектину дає огляд:

Плоди з високим вмістом пектину:

Яблуко
Барбарис
Чорниця
Журавлина
Агрус
айва
Цитрусові фрукти
Чорна смородина

Плоди середнього пектину:

груша
ожина
малина
персиковий
слива
абрикос
Обліпиха
шлака
Горобина
Червона смородина

Плоди з низьким вмістом пектину:

полуниця
вишня
Бузина
ревінь
Виноград

Варення для варення: з цукром або консервуванням цукру

цукор не тільки надає варення солодкуватий смак, але і зберігає його. Поки варення варення, кристали цукру обмотують м’якоть і захищають варення від цвілі.

Звичайно, у старому рецепті звичайно вживаний консервуючий цукор не використовувався, тому там пропорція дана як 2: 3 для нормального цукру. Консервуючий цукор також містить пектин з лимонною кислотою як загусник. На упаковці вказані пропорції цукру та фруктів.

Найпоширеніша суміш - 1: 1, До 500 грамів фруктів додайте 500 грам цукру, що консервує.
З стосунками 2: 1 вам потрібно лише 250 грам цукру для консервування на 500 грамів фруктів.

З сумішшю 2: 1 варення стає менш солодкий. Яку суміш желейного цукру ви використовуєте, залежить від вашого смаку та солодкості використовуваних фруктів.

Цукор-рафінад не є обов’язковим, ви можете варення з іншими теж Підсолоджувачі готувати як Буряковий цукор, меду або кленовий сироп.

Залежно від вмісту пектину у фруктах, ви також можете додати пектин або інші Желюючий агент (приблизно Гуарова камедь, Агар Агар або інші) с Лимонний сік додати. Лимонний сік сприяє процесу гелеутворення.

Варення варення із збереженням цукру: поетапно

Тепер використовуйте тест на желе, щоб перевірити, чи варення вже має правильну консистенцію:

Візьміть чайну ложку киплячого варення і дайте йому стекти на холодну тарілку.
Через кілька хвилин краплі остигають. Коли вони схопляться, варення готове.
Тепер його можна заливати в склянки.

Без додавання пектину процес гелеутворення займає більше часу, оскільки власний пектин плоду повинен бути випарений. Дійсно густе сливове варення варити годинами, поки воно не набуде типової консистенції та темного кольору.

Наповніть банки домашнім варенням

Для збереження варення важливі чисті банки:

Прокип’ятіть банки перед тим, як наповнити їх варенням. Також відваріть кришки. Отож ви отримуєте стерилізовані банки.
Тоді важливо: не сушити окуляри.
Тепер за допомогою ковша залийте все ще кипляче варення через лійку в банки.
Склянки повинні бути якомога повнішими до краю, щоб у склянці залишалося якомога менше повітря.
За допомогою чистої тканини очистіть край бризок і закріпіть кришку.
Переверніть банки догори дном на кілька хвилин, щоб у варенні між шматочками фруктів не залишалося бульбашок повітря. Гаряче варення також знову дезінфікує кришку.
Переверніть банки назад і дайте їм охолонути.

Варення зберігатиметься близько року, якщо зберігати його в прохолодному місці. Для цього ідеально підходить підвал або інше неопалюване приміщення.