Горохове пюре на підсмаженому житньому хлібі з базиліком та лляною (жовтковою) олією
Оновлено 6 квітня 2020 р
Цей рецепт горохового пюре на підсмаженому хлібі є частиною співпраці з БІО-ПЛАНЕТ.
Оригінальний внесок "З олії камелії та Ко. Здорові олії холодного віджиму для Вашого раціону від BIO PLANÈTE" можна знайти тут.
Гаразд, я це визнаю: коли мова заходила про горохове пюре, я частіше думала про англійську версію з м’ятою або про безбарвні (і не менш несмачні) жахи з часів свого дитячого садка. Сьогодні я хочу показати вам, що горохове пюре може бути справді смачним, а також гарним на вигляд. Лише за допомогою декількох прийомів, трохи базиліка та двох смачних олій холодного віджиму, маленька хрустка бобова рослина - яка раніше була гарніром - стає справжньою зіркою на тарілці.
Існує безліч рецептів горохового пюре: горохове пюре з сухого гороху з м’ятою, горохове пюре з Лафера, Шюбека та ін. Якщо ви подивитесь в Інтернеті, то думаєте, що весь світ їсть горохове пюре. Я не впевнений, що це правда. Але якщо ви спробували цей рецепт, принаймні вам сподобається.
До речі, натхнення для цього рецепта бере чудовий Міккель Карштадт. На жаль, він не має нічого спільного з чисто рослинною дієтою, але створює вишукані скандинавські рецепти, які можна легко варіювати та змінювати. І пюре - одне з них. У первісному вигляді його зберігали ще простіше, без часнику та без лляної олії та олії камеліни. Але я думаю, що саме ці три інгредієнти надають йому щось особливе. І тому я фактично глибоко вклоняюся оригінальному кухареві і представляю вам сьогодні свою версію його рецепту.
Як просто, так і смачно
Для приготування горохового пюре можна скористатися простим ручним блендером або кухонним комбайном. Якщо ви використовуєте блендер, переконайтеся, що пюре залишається по-справжньому грубим і не надто дрібним. Замість житнього хліба, звичайно, можна використовувати будь-який хліб. Однак я віддаю перевагу дуже простому хлібу, який не «краде шоу» у пюре.
Зробіть веганську фету самостійно
Як альтернативу вівчарському сиру, використаному в оригінальному рецепті, я використовую Віолайф Білий Блок або мій домашня, запечена фета. Ви можете знайти рецепт тут. Обидва варіанти чудово смакують, хоча домашній, природно, займає трохи часу. Але горохове пюре готове набагато швидше.
Особисто мені особисто найбільше подобається пюре, коли воно добре намальоване. Тому я люблю готувати його за день наперед. Але він також смачний у свіжому вигляді.