Горохове рагу; MAGO Берлін

рагу

підготовка

Сало розтопити в каструлі на повільному вогні. Додайте невеликий нарізаний кубиками свинячий живіт і злегка залиште його. Потім додайте дрібно нарізану цибулю і тушкуйте, поки вона не стане напівпрозорою. Нарізану кубиками моркву, селеру, подрібнений разом з ним цибулю-порей. Підсиліть температуру і коротко протушкуйте все, помішуючи. Не надто довго, інакше існує ризик опіків.

Додайте літр води. Все перемішати. Тепер додайте горох при перемішуванні. Додайте решту води. Доведіть все до кипіння. Потім додайте овочевий бульйон (1 чайна ложка на 1/4 літра) і майоран. Тушкувати на повільному вогні.

Приблизно через 20 хвилин додайте нарізану кубиками картоплю і тушкуйте все близько 40 хвилин. Частіше помішуйте. Приправте білим перцем і трохи солі. Додати подрібнену петрушку і розмішати. Дрібно нарізаний віден можна готувати короткий час або подавати з ним холодний або теплий.